Découvrez les véritables saveurs de la cuisine britannique à travers notre podcast captivant. Plongez-vous dans les mondes de la cuisine traditionnelle et contemporaine, découvrez les influences culturelles et laissez-vous fasciner par l’art culinaire britannique. Rejoignez-nous pour un voyage gustatif unique à travers les terres d’Angleterre.
Le Burns Supper (fête traditionnelle écossaise)
Le 25 Janvier, est fêté dans le monde entier par tous les Écossais, au travers du cérémonial du Burns Supper, le jour de naissance du poète Robert Burns.
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![[The Holly Bush à Hampstead (Londres) 🍻🌿]
Notre exploration gourmande de Hampstead continue, toujours à la recherche des meilleures adresses du quartier.
On sort du métro Hampstead 🚇, on traverse la rue et juste en face, une petite ruelle pavée attire l’œil. Rien de tapageur, rien de clinquant ✨. Pourtant, c’est là, discrètement caché, que se trouve The Holly Bush, l’un des pubs les plus attachants de Londres ❤️. Quelques pas suffisent pour quitter l’agitation urbaine et entrer dans un autre temps, celui des pubs anglais à l’ancienne, où l’on vient autant pour l’ambiance que pour bien manger 🍴.
Ce pub londonien coche toutes les cases ✅ : une histoire riche, une ambiance cosy à souhait et une cuisine de pub qui prend clairement ses aises du côté gastronomique.
Installez-vous, commandez une pinte 🍺, je vous raconte.
Le bâtiment remonte à la fin du XVIIIᵉ siècle. À l’origine, il servait d’écuries 🐴 avant d’être transformé, au fil du temps, en cuisine puis en pub au XIXᵉ siècle. Depuis, il a vu défiler artistes 🎨, intellectuels 📚, promeneurs de Hampstead Heath 🌳 et probablement quelques débats animés autour d’une bière tiède.
Aujourd’hui classé Grade II, le Holly Bush a conservé tout son charme ✨ : plafonds bas, boiseries patinées, coins et recoins parfaits pour se cacher quand il pleut à Londres ☔.
Mais pourquoi s’appelle-t-il The Holly Bush ?
Eh bien, tout simplement parce que le houx ou holly en anglais 🌿 a toujours eu une place à part dans les traditions britanniques 🇬🇧. Symbole de chance 🍀 et de protection, cet arbre reste vert toute l’année et servait autrefois de repère pour les voyageurs. Donner ce nom à un pub, c’était un peu comme dire : « Ici, vous êtes les bienvenus et en sécurité 🤗. »
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