Nichée au pied d’Arthur’s Seat dans le quartier historique à Édimbourg, la Holyrood Distillery est une célébration de l’art de la distillation écossaise.
Située à quelques pas du parc Holyrood et du palais éponyme, cette distillerie est un arrêt incontournable.
Holyrood
Le nom Holyrood à Édimbourg provient de l’abbaye de Holyrood, un monastère fondé en 1128 par le roi David Iᵉʳ d’Écosse. Le terme signifie Sainte-Croix (Holy Rood en anglais ancien) et fait référence à un fragment de la Vraie Croix. Selon la légende, le roi David Iᵉʳ aurait fondé l’abbaye après avoir eu une vision de la croix lors d’une chasse. Holyrood house, le palais royal qui se trouve à proximité de l’abbaye, a également hérité de ce nom.
Histoire de la Distillerie Holyrood
Cette distillerie a ouvert ses portes en 2019, marquant le retour de la production de whisky en plein centre-ville d’Édimbourg après près de cent ans d’absence. Fondée par un couple passionné de spiritueux, Rob et Kelly Carpenter, avec l’aide de l’expert en whisky David Robertson, Holyrood se distingue par son engagement envers la qualité, l’innovation et la transparence dans le processus de distillation.
Visite de la Distillerie
Une visite à la distillerie Holyrood est une expérience immersive et éducative. Nous avons été invités à découvrir les secrets de la distillation à travers une visite guidée, de la sélection des ingrédients à la mise en bouteille.
Les guides passionnés partagent des anecdotes fascinantes sur l’histoire du whisky en Écosse et les techniques modernes utilisées par Holyrood.
L’un des points forts de la visite est l’exploration des alambics en cuivre étincelants, où la magie de la distillation opère. Nous avons également vu les fûts de maturation, où le whisky repose et développe ses arômes complexes au fil des années.
Produits et Innovations
Holyrood produit une gamme variée de spiritueux, avec un accent particulier sur les whiskies et les gins artisanaux.
Whisky
Il est élaboré avec soin, utilisant des grains de qualité supérieure et des méthodes traditionnelles.
La distillerie propose plusieurs expressions, chacune ayant ses propres caractéristiques distinctives. Que ce soit un single malt riche et fruité ou un whisky plus tourbé, il y en a franchement pour tous les goûts.
Gin
Les gins sont élaborés avec une variété d’ingrédients botaniques soigneusement sélectionnés.
La distillerie propose des ateliers de création de gin, où chacun peut élaborer sa propre recette.
La distillerie utilise des pratiques de production écologiques et travaille continuellement à réduire son empreinte carbone. Elle collabore également avec des producteurs locaux pour soutenir l’économie régionale et garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.
☎️ +44 (0) 131 285 8977
1 Comments
merci pour l’adresse