Angleterre : Les meilleures recettes anglaises

Angleterre : Les meilleures recettes anglaises

La Cuisine anglaise en Angleterre : Tradition et Innovation 

La cuisine anglaise a souvent été caricaturée à tort comme monotone et fade, mais en réalité, elle offre une diversité de plats riches en histoire. Vous trouverez sur cet article les meilleures recettes anglaises, de Londres au nord du pays.

Angleterre Les meilleures recettes anglaises

Un voyage Culinaire à Travers L’Angleterre

Partons pour un voyage gustatif à travers les délices de la cuisine anglaise, où chaque région révèle ses propres spécialités et traditions culinaires uniques.

Les recettes détaillées et leurs histoires sont en lien sur chaque photo ou nom du plat ⤵️

Le Breakfast : Le petit-déjeuner anglais

Un incontournable de la cuisine anglaise, ce repas copieux comprend généralement des œufs, du bacon, des saucisses, des haricots cuits, des champignons et des tomates, accompagnés de pain grillé et de thé ou de café.

English muffins 

Bubble and squeak

Baked beans maison

Full english breakfast
Full english breakfast
Bacon Butties
Bacon Butties
Les oeufs brouillés de Gordon ramsay (scramble eggs)
Les oeufs brouillés de Gordon ramsay (scramble eggs)
le Kedgeree anglais
le Kedgeree anglais
Bacon Butties
Bacon anglais
Tout savoir sur le Black pudding
Tout savoir sur le Black pudding

Les soupes anglaises et entrées

La soupe est depuis longtemps un repas populaire en Angleterre, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs et les estomacs. Des classiques comme la soupe aux pois aux créations plus exotiques. 

Soupe aux champignons

Soupe de cresson

Mulligatawny soup

Oxtail soupe (soupe à la queue de bœuf)

Prawn cocktail

Soupe de tomates rôties (Roasted tomato soup)
Soupe de tomates rôties (Roasted tomato soup)
Soupe de brocoli et Lancashire cheese
Soupe de brocoli et Lancashire cheese
Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)
Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)
Soupe de courgette, garden peas, haricots blancs et pesto
Soupe de courgette, garden peas, haricots blancs et pesto
Soupe de pois cassé et jambon (slipt pea and ham soup)
Soupe de pois cassé et jambon (slipt pea and ham soup)
Velouté Tudor de courge Butternut rôtie aux épices du comté East Anglia
Velouté Tudor de courge Butternut rôtie aux épices du comté East Anglia

Les plats anglais - Spécialités régionales

Chaque région d’Angleterre regorge de ses propres délices culinaires. 

Londres et ses spécialités culinaires

The Cotswolds and the West Country

Explorez la campagne verdoyante et découvrez les délices du West Country.

 

Clotted cream

Stargazy pie

Porc au cidre anglais (Scrumpy) et moutarde

 
Cornish pasties (chaussons au bœuf et rutabaga des Cornouailles)
Cornish pasties (chaussons au bœuf et rutabaga des Cornouailles)
Homity pie ou Devon pie des Cornouailles
Homity pie ou Devon pie des Cornouailles
Bedfordshire Clanger (Spécialité britannique aux pommes et au porc)
Bedfordshire Clanger (Spécialité britannique aux pommes et au porc)
Devonshire splits (petites brioches anglaises du Devon)
Devonshire splits (petites brioches anglaises du Devon)
Cornish Fairings (biscuits anglais des Cornouailles)
Cornish Fairings (biscuits anglais des Cornouailles)
Cornish Saffron Cake (brioche anglaise au safran)
Cornish Saffron Cake (brioche anglaise au safran)

The Midlands 

Cette région regorge de plats réconfortants.

 

Grasmere Gingerbread (biscuits traditionnels du Lake District)
Grasmere Gingerbread (biscuits traditionnels du Lake District)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)
Staffordshire oatcakes (galettes au son d’avoine)
Staffordshire oatcakes (galettes au son d’avoine)
Pâtes sauce au chou vert (recette rapide végétarienne de Jamie Oliver)
Cumberland sausage
Bakewell tart (tarte anglaise aux amandes)
Bakewell tart (tarte anglaise aux amandes)
Tout savoir sur la Rhubarbe forcée anglaise
Tout savoir sur la Rhubarbe forcée anglaise

The North

Le nord de l’Angleterre est réputé pour ses plats copieux et saveurs robustes. 

 

Eccles cake 

Lancashire pie

Lincolnshire plum bread

Melton Mowbray pork pie

Bath buns

Scouse, spécialité de Liverpool
Scouse, spécialité de Liverpool
Lancashire hotpot
Lancashire hotpot

East Anglia

Cette région côtière est réputée pour ses fruits de mer

 

Potted shrimps 

Brighon rock

Curry anglais

L’Angleterre est devenue un pays où le curry est presque aussi emblématique que le Fish and Chips.

Les curry Houses

Dans les années 1960 et 1970, le curry est devenu un plat britannique, avec l’ouverture de nombreux curry houses à travers le pays. Ces établissements ont contribué à populariser des plats.

Vindaloo

Korma

Butter chicken (poulet au beurre)
Butter chicken (poulet au beurre)
Poulet Tikka Masala (plat traditionnel anglo-indien)
Poulet Tikka Masala (plat traditionnel anglo-indien)
Pulled pork vindaloo (porc effiloché à l’indienne)
Pulled pork vindaloo (porc effiloché à l’indienne)

Les condiments et sauces anglaises

Les condiments jouent un rôle essentiel dans la cuisine anglaise, ajoutant une touche de saveur et de caractère.

 

Cranberry sauce

Mint sauce

The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée anglaise)

Branston
Branston
Tout savoir sur la Brown sauce (sauce HP)
Tout savoir sur la Brown sauce (sauce HP)
Chutneys
Chutneys
Traditional Piccalilli
Traditional Piccalilli
Sauce Worcestershire (sauce anglaise)
Sauce Worcestershire (sauce anglaise)
Tout savoir sur la moutarde anglaise (la poudre de moutarde)
Tout savoir sur la moutarde anglaise (la poudre de moutarde)

Le Tea Time anglais

Le Tea Time anglais est bien plus qu’une simple pause pour une tasse de thé. Le tea time se compose d’une sélection de thés et de scones chauds accompagnés de crème épaisse (clotted cream), ainsi que d’une variété de sandwiches, de petits gâteaux. 

Earl grey cake

Tea Sandwich

Les scones
Les crumpets
Les crumpets
Battenberg cake et son histoire (gâteau damier)
Battenberg cake et son histoire (gâteau damier)
Victoria sponge cake
Victoria sponge cake
Tout savoir sur le lemon curd
Tout savoir sur le lemon curd
Afternoon Tea à Kensington Palace Pavilion Londres
Histoire du Tea time anglais

Les pubs anglais : Public House

Public House, lieux de convivialité et de tradition

Les pubs anglais, institutions séculaires ancrées dans la culture anglaise, sont bien plus que de simples bards. Ce sont des lieux de rencontre, de socialisation, où les traditions se mêlent et à une atmosphère chaleureuse. 

La cuisine de Pub (Pub Grub)

En plus des boissons, de nombreux pubs servent également de la nourriture réconfortante. Voici quelques plats traditionnels des pubs anglais. 

Beef Wellington

Cauliflower cheese

Chicken liver pâté

Coronation chicken

Cottage pie 

Crackling pork belly

Steak and kidney pie 

Toad-in-a-hole

Bangers and mash (purée saucisses à anglaises)
Bangers and mash (purée saucisses à anglaises)
Seafresh Restaurant - Fish and Chips Londres
Fish and chips
La Chip shop curry sauce du Fish and Chips
La Chip shop curry sauce du Fish and Chips
Ploughman’s Lunch
Ploughman’s Lunch
Seafresh Restaurant - Fish and Chips Londres
Scampi chips et sauce tartare
Tout savoir sur le Gammon Joint Anglais
Tout savoir sur le Gammon Joint Anglais
le sunday roast anglais
le sunday roast anglais
Yorkshire pudding
Yorkshire pudding
Mint sauce (sauce à la menthe anglaise)
Mint sauce (sauce à la menthe anglaise)
Ploughman’s sausage rolls
sausage roll
Scotch eggs aux œufs de caille
Scotch eggs aux œufs de caille
Pickled eggs et Pork rinds (œufs au vinaigre et grattons)
Pickled eggs et Pork rinds (œufs au vinaigre et grattons)
La Beef and Mushroom pie traditionnelle
La Beef and Mushroom pie traditionnelle
Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)
Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)
Dumplings et bœuf à l’India Pale Ale
Dumplings et bœuf à l’India Pale Ale

Les Fromages anglais

Des cheddars classiques aux fromages bleus, l’Angleterre offre une gamme de saveurs et de textures explosives. 

Baron Bigod

Double Gloucester 

Red Leicester

Le Stichelton (fromage anglais)
Le Stichelton (fromage anglais)
Tout savoir sur le fromage Chester ou Cheshire
Tout savoir sur le fromage Chester ou Cheshire
Tout savoir sur le Stilton, fromage bleu anglais
Tout savoir sur le Stilton, fromage bleu anglais
cheddar
cheddar
Sage Derby (fromage vert anglais)
Sage Derby (fromage vert anglais)
Tout savoir sur le Blue Shropshire
Tout savoir sur le Blue Shropshire

Les pains anglais - Brioches anglaises

La cuisine anglaise regorge de pains et brioches.

Garlic bread

Chelsea Buns (petites brioches anglaises aux raisins secs)
Chelsea Buns (petites brioches anglaises aux raisins secs)
Cottage loaf (pain rustique traditionnel anglais)
Cottage loaf (pain rustique traditionnel anglais)
Whitby Lemon Buns (petites brioches anglaises du Yorkshire)
Whitby Lemon Buns (petites brioches anglaises du Yorkshire)
Hot cross buns (petites brioches anglaises de Pâques)
Hot cross buns (petites brioches anglaises de Pâques)

Les boissons artisanales anglaises

Bières artisanales des IPA houblonnées aux stouts riches en passant par les ales légères. 

Les liqueurs traditionnelles à la fraise, la rhubarbe, à la menthe et miel

 

Elderflower cordial (sirop de fleurs de sureau)
Elderflower cordial (sirop de fleurs de sureau)
Ginger Beer (bière au gingembre maison)
Ginger Beer (bière au gingembre maison)
Scrumpy, le cidre rustique à l'anglaise
Scrumpy, le cidre rustique à l'anglaise
Le Pimm’s (sirop de liqueur anglaise)
Le Pimm’s (sirop de liqueur anglaise)

Les puddings anglais

Les puddings anglais occupent une place spéciale dans la cuisine anglaise.

 

Summer pudding

Sussex pond pudding

spotted dick et custard

Treacle pudding 

Tout savoir du la custard sauce (crème anglaise)
Tout savoir du la custard sauce (crème anglaise)
Queen of puddings (gâteau anglais de la reine)
Queen of puddings (gâteau anglais de la reine)
Treacle sponge pudding (recette de pudding Écosse)
Treacle sponge pudding (recette de pudding Écosse)
Jam Roly-poly pudding
Jam Roly-poly pudding

Les desserts anglais

Les desserts occupent une place importante dans la culture anglaise. Les recettes traditionnelles ont été transmises de génération en génération. 

 

Carrot cake 

Artic roll

St Clemence cake

Honeycomb

Lemon posset

Syllabub

 

British apple pie (tourte traditionnelle anglaise aux pommes)
British apple pie (tourte traditionnelle anglaise aux pommes)
Banana bread (cake à la banane et son histoire)
Banana bread (cake à la banane et son histoire)
Tout savoir sur la Jelly (la gelée anglaise)
Tout savoir sur la Jelly (la gelée anglaise)
Banofee Pie
Banofee Pie
Crumble facile aux pommes
Crumble facile aux pommes
Rhubarb fool (mélange de compotée de rhubarbe, yaourt et crème anglaise)
Rhubarb fool (mélange de compotée de rhubarbe, yaourt et crème anglaise)
trifle kit
trifle kit
trifle kit bird's
trifle kit bird's
Osborne pudding (bread and butter pudding)
Osborne pudding (bread and butter pudding)
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3 Comments

  • Anonyme

    Excellentissime ! Bravo, un récapitulatif de la cuisine britannique qui ne peut qu’inviter à la découverte d’une certaine succulente bien trop méconnue, j’adore 👏👏👏 Une très belle journée en ce mardi.

  • Anonyme

    Votre site est l’encyclopédie de la cuisine anglaise. Je vous félicite pour tous vos articles. Laurence

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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    Hélène PICKEN - Rédactrice

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