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Produits écossais et spécialités

produits ecossais

Liste des produits écossais et spécialités écossaises

Vous pouvez retrouver les produits anglais sur ce lien

Toutes les recettes écossaises et leurs histoires sont répertoriées par ici

Les Céréales en Écosse

Plus adaptée que le blé, l’avoine fait depuis longtemps partie des traditions culinaires Britanniques. Cultivée depuis 2000 ans avant notre ère, elle est à la base de l’alimentation écossaise.Samuel Johnson définissait l’avoine comme une céréale utilisée en Angleterre, pour nourrir les chevaux et, en Écosse, les habitants. Ce à quoi les Écossais rétorquèrent que l’Angleterre avait peut-être les meilleurs chevaux, mais que l’Écosse avait les meilleurs hommes.

  • Barley (Orge)
  • Oats and oatmeal (Avoine et farine d’avoine)
  • Rolled oatswhole oats 
  • Oat bran (Son d’avoine)

Les spécialités écossaises

Le Haggis

Les kippers

C’est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement un grand hareng ou un saumon). Il fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé à froid. Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner.

Le Porridge

Confitures et marmelades écossaises

La Marmelade d’oranges amères (scottish marmalade)

Liste des Fromages Écossais

Ayrshire Bonnet : C’est un fromage de chèvre à pâte dure fabriqué en Écosse à partir du lait de chèvres par une fromagerie familiale dans le comté du Ayrshyre.
Crowdie
Gruth Dhu
Black Crowdie 
Hramsa 
Galic Hramsa
Lanark Blue
Strathdon blue : C’est un fromage riche, bleu crémeux fabriqué dans les Highlands à Tain. Il est fait par Highlands Cheese fondé en 1963 avec du lait d’un troupeau de vaches Ayrshire et Holstein-Friesian.
Cairnsmore
Scottish Cheddar
Drumloch
Dunlop
 :C’est un fromage à pâte dure fabriqué dans les Highlands dans la ferme Connage Highland Dairy. Il est fabriqué à base de lait entier de vache selon une recette traditionnelle de 1700. En provenance d’Irlande Barbara Gilmour, l’épouse d’un agriculteur fabriqua ce fromage pour la première fois à Hill Farm Dunlop.
Smoked Dunlop: 
C’est un fromage à pâte dure fabriqué dans les Highlands ce fromage bio non pasteurisé est traditionnellement fumé au dessus d’une barrique de whisky
Isle of Mull
Tobermory
Tobermory Mornish
Orkney Farmhouse Cheese
Inverloch
Gigha Pear ou Gigha Orange
St Andrew
Bishop Kennedy

Les Alcools et liqueurs écossaises

Les Whiskies écossais
Le Drambuie
Le Gin écossai