Recettes traditionnelles Anglaises – Cuisine anglaise en Angleterre

Recettes traditionnelles Anglaises – Cuisine anglaise en Angleterre

Toutes les recettes ne sont pas répertoriées dans cette liste. Vous les retrouverez grâce au TAG cuisine anglaise.

Les soupes anglaises

Beef and barley soup
Beef and barley soup (soupe de boeuf et orge)
Pea soup : avec de pois séchés ou lentilles ou haricots avec des herbes fraîches et du jambon ou lard
Broccoli & Stilton Soup
Brown Windsor Soup
Broccoli and stilton soup

London Particular (soupe de pois cassés) White soup : avec des amandes, des oignons et du citron.
Hare soup : avec la carcasse de poulet, des légumes, du vin et des grains de poivre noirs
Oxtail soup (potage à la queue de bœuf, légumes, herbes aromatiques, épices et du Sherry)
Clear Pheasant Soup : Avec du faisan
Soupe au bœuf et orge (beef and barley soup)
Soupe au bœuf et orge (beef and barley soup)
Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)
Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)
Soupe de pois cassé et jambon (slipt pea and ham soup)
Soupe de pois cassé et jambon (slipt pea and ham soup)
Soupe aux restes de poulet et champignons (Jamie Oliver)
Soupe aux restes de poulet et champignons (Jamie Oliver)
Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)
Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)
Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)
Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)
London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)
London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)
Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)
Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)

Les poissons/œufs

Poached Cod with Parsley Sauce : Morue pochée, sauce au persil
Jellied Eels with Green Sauce : Anguilles en gelée, sauce verte
Omelette « Arnold Bennett »
Stargazy Pie (tourte à base de sardines)

Fried Plaice in egg and breadcrumbs : carrelet ou Plie pané
Fried Whitebait : petits poisons frits (friture)
Fish cakes
Fish pie à l’aneth
Ballycotton fish pie
Dressed Crab : Chair blanche de crabe servie dans sa carapace
Poached Salmon With Cucumber : Saumon poché, sauce au concombre et yaourt
Grilled Mackerel With Gooseberry Sauce : Maquereaux grilles, sauce de Groseille à maquereau
Grilled Dover Sole : Sole meunière
Buttered Lobster : Homard, beurre clarifié et jus de citron
Potted Shrimps : Crevettes grises dans du beurre fondu au macis, poivre de Cayenne et noix de muscade
Potted shrimps 
Bloater Paste : pâté de hareng
Poached Salmon with Hollandaise Sauce
Fishcakes de maquereaux
Fishcakes de saumon
Fiskcakes au haddock sauce au cresson
Fish and Chips : Poisson frit enrobé de pâte et frites
Fish and chips (sauce Tartare et mushy peas) histoire du plat
Bass in white wine herb sauce : Bar, sauce au vin blanc et herbes fraîches
Baked Pike with ginger Sauce : Brochet cuit au four, sauce au gingembre
Scotch woodcock (oeufs brouillés sur toast tartiné de pâte d’anchois)
Soused Herrings : Harengs marinés
Fish and Chips : la recette traditionnelle anglaise (mushy peas et Sauce Tartare)
Fish and Chips : la recette traditionnelle anglaise (mushy peas et Sauce Tartare)
Fishcakes aux maquereaux (croquettes de poisson)
Fishcakes aux maquereaux (croquettes de poisson)
Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay (feuilletée aux sardines)
Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay (feuilletée aux sardines)
Scampi, chips et sauce tartare des pubs anglais (beignets de crevettes)
Scampi, chips et sauce tartare des pubs anglais (beignets de crevettes)
Potted shrimps (terrine de crevettes grises au beurre) et Rillettes de saumon au poivre vert
Potted shrimps (terrine de crevettes grises au beurre) et Rillettes de saumon au poivre vert
le Kedgeree anglais
le Kedgeree anglais
Irish Fish Pie (parmentier de poissons irlandais)
Irish Fish Pie (parmentier de poissons irlandais)
Cocktail de crevettes festif (prawns cocktail)
Cocktail de crevettes festif (prawns cocktail)
Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)
Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)
Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)
Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)
Maquereaux grillés sauce aux groseilles à maquereau
Maquereaux grillés sauce aux groseilles à maquereau
Summery Fish Pie (gratin de poissons anglais)
Summery Fish Pie (gratin de poissons anglais)
Scotch woodcock (toasts d’œufs brouillés à l’anglaise)
Scotch woodcock (toasts d’œufs brouillés à l’anglaise)
Oeufs de cabillaud frais sur toasts (fresh roes)
Oeufs de cabillaud frais sur toasts (fresh roes)

Les viandes 

Les plats anglais

Crackling pork belly (poitrine de porc croustillante)
Pot-au-feu à base de bœuf ou d’agneau
Gallimawfry : hachis fait de restes
Roast Beef and Yorkshire (Yorkshire pudding cuit sous un rôti dont le jus l’arrose, pudding à la graisse de rôti.)
Pudding with horseradish and mustard : rôti de boeuf, Yorkshire pudding, raifort et moutarde
Roast beef and Yorkshire puddings 
Roast Leg of Lamb
C’est le « Sunday lunch » composé de Rosbif ou roast beef, de Yorkshire puddings, de Gravy (jus de viande), Roast potatoes (pommes fondantes) et de légumes
Steak et rognons cuit à la vapeur pendant 4 heures dans une pâte à base de graisse de rognon 
Boiled Silverside of salt beef with carrots : Boeuf salé bouilli avec des carottes
Roast saddle of mutton with Rowan Jelly : Selle de mouton rôtie, gelée de sorbe
Boiled Mutton and onion Sauce : Mouton bouilli et sauce à l’oignon
Cottage pie
Roast pork with Crackling and apple sauce
Rôti de porc avec couenne croustillante, sauce aux pommes
Roast pork with crakling and apple sauce
Sausage and Mash with Onion Gravy Calves liver and bacon : foie et lard de veau
Tripes et onion tripes aux oignons
Tripes & onion tripes
Toad in the hole
Mixed grill : Agneau, chipolatas, rognon, champignons et tomates grillées
Mixed grill
Olio : pot-au-feu ou ragoût avec un grand nombre d’ingrédients.
Ham : Jambon cuit
Bath chaps : plat régional de Bath avec de la tête de porc
Beef or mutton curry : Curry de boeuf et mouton
Sweet and sour pork : porc aigre doux
Sweet and sour pork
Beef Wellington
Sallad magrundi ou salmagundi : salade composée de viande froide, anchois, oeufs, betteraves
Mustard Steak Sandwiches
Ploughman’s Lunch
Dumplings et bœuf à l’India Pale Ale
Dumplings et bœuf à l’India Pale Ale
Beef Wellington ou boeuf Wellington version Gordon Ramsay
Beef Wellington ou boeuf Wellington version Gordon Ramsay
Crackling pork belly (poitrine de porc croustillante anglaise)
Crackling pork belly (poitrine de porc croustillante anglaise)
Steak and kidney pudding (pudding anglais au bœuf et rognons)
Steak and kidney pudding (pudding anglais au bœuf et rognons)
Ploughman’s Lunch (déjeuner du laboureur spécialité anglaise)
Ploughman’s Lunch (déjeuner du laboureur spécialité anglaise)
Le Sunday roast (Yorkshire pudding, Gravy, roast potatoes, beef)
Le Sunday roast (Yorkshire pudding, Gravy, roast potatoes, beef)
Sausage Wheel à la moutarde et au cidre
Sausage Wheel à la moutarde et au cidre
Fidget pies (petits pâtés traditionnels anglais)
Fidget pies (petits pâtés traditionnels anglais)
Ploughman’s sausage rolls
Ploughman’s sausage rolls
La Beef and Mushroom pie traditionnelle
La Beef and Mushroom pie traditionnelle
Pâtes sauce au chou vert (recette rapide végétarienne de Jamie Oliver)
Pâtes sauce au chou vert (recette rapide végétarienne de Jamie Oliver)
Cottage pie en mini-cocotte (hachis parmentier anglais)
Cottage pie en mini-cocotte (hachis parmentier anglais)
Toad-in-the-hole (crapaud dans le trou recette anglaise)
Toad-in-the-hole (crapaud dans le trou recette anglaise)
Pork pie ou Melton Mowbray pie (tourte au porc)
Pork pie ou Melton Mowbray pie (tourte au porc)
Devilled kidneys on toast (rognons d’agneau à la sauce diable)
Devilled kidneys on toast (rognons d’agneau à la sauce diable)
Mini Beef Wellington, sauce aux champignons
Mini Beef Wellington, sauce aux champignons
Picnic pork pie (pâté en croûte au porc, poulet et abricots)
Picnic pork pie (pâté en croûte au porc, poulet et abricots)
Porc au Cidre du Dorset à la moutarde et à la sauge
Porc au Cidre du Dorset à la moutarde et à la sauge

Volailles et gibiers

Cumberland sauce ou Oxford sauce
Roast Chicken (poulet rôti)

Roast Duck With green peas : Canard rôti et petits pois
Roast Goose with sage and onion stuffing and apple sauce : Oie rôtie, farce à la sauge et oignons, sauce aux pommes
Roast pheasant with bread sauce and watercress : Faisan rôti, sauce au pain et cresson
Roast Partridge : perdrix rôties
Game pie : tourte de gibier mijoté
Game pie
Gammon Steaks with Fried Egg
ChipsJugged Hare : plat de lièvre mijoté
Jugged hare (civet de lièvre)
Rabbit pie : tourte de lapin mijoté
Gravy
Bread sauce
Poulet à la kiev
Coronation Chicken et son histoire détaillée
Coronation Chicken et son histoire détaillée
Chicken picnic terrine (terrine de poulet)
Chicken picnic terrine (terrine de poulet)
Poulet à la Kiev version light (Chicken kiev)
Poulet à la Kiev version light (Chicken kiev)
Chicken and mushroom pie (tourte britannique au poulet et champignons)
Chicken and mushroom pie (tourte britannique au poulet et champignons)
Bread sauce à la sauge
Bread sauce à la sauge
Poulet Balti (curry traditionnel anglo-indien)
Poulet Balti (curry traditionnel anglo-indien)
La Chip shop curry sauce du Fish and Chips
La Chip shop curry sauce du Fish and Chips
Chutney de mangue
Chutney de mangue
Butter chicken (poulet au beurre)
Butter chicken (poulet au beurre)

Légumes

Asparagus : asperges
Artichokes : artichauts
Cabbage : chou
Savoy and red cabbage : chou blanc et rouge
Celery : céleri
Broad beans (fève) Peas (pois)Lentils (lentilles) Runner beans (Haricots d’Espagne) Tomatoes (Tomates)
Kale (Chou frisé) Spinach (Épinards) Broccoli (Broccoli) Sea kale (chou de mer) Leeks (Poireaux) Beetroots (Betteraves) Parsnips (Panais) Potatoes (Pommes de terre)
Pan haggerty
Pan haggerty
Choux Bruxelles aux châtaignes, bacon et sauge
Choux Bruxelles aux châtaignes, bacon et sauge
Baked beans maison (haricots blancs anglais à la sauce tomates)
Baked beans maison (haricots blancs anglais à la sauce tomates)
Roasted potatoes (recette anglaise des pommes de terre rôties)
Roasted potatoes (recette anglaise des pommes de terre rôties)
Bubble and Squeak
Bubble and Squeak
Chou rouge braisé de Noël
Chou rouge braisé de Noël
Purée de pois cassés (Pease pudding)
Purée de pois cassés (Pease pudding)
Gratin de chou-fleur au fromage (Loaded cauliflower casserole)
Gratin de chou-fleur au fromage (Loaded cauliflower casserole)
Tout savoir sur le piccalilli maison (pickles)
Tout savoir sur le piccalilli maison (pickles)

Produits laitiers et oeufs (eggs and dairy)

Curd cheese
Baked Somerset Brie
Potted Stilton

Baked Somerset Brie (tourte au brie et sauce cranberry)
Baked Somerset Brie (tourte au brie et sauce cranberry)
Potted Stilton (pâte au Stilton)
Potted Stilton (pâte au Stilton)

Breads et Puddings anglais

Le mot pudding désigne les desserts en général, mais aussi un gâteau cuit à la vapeur et servi avec une crème anglaise (la custard).

Roly-Poly : biscuit à base de fruits ou de confiture
Spotted Dick : un pudding cuit à la vapeur avec de la graisse de rognon et des fruits secs
Spotted Dick
Suet pudding :gâteau à base de graisse de rognons, cuit enfermé dans un linge dans une marmite à la vapeur.
Sussex Pond : du comté du Sussex contenant de la graisse de rognon et citron cuit à la vapeur.
Bread and Butter Pudding : à base de pain, beurre, lait entier, œufs et épices. Pudding cuit au four, et fait de pain trempés dans du lait et des œufs.
Bread and butter Pudding
Bread and butter Pudding
Cabinet Pudding : pudding traditionnel sucré à base de fruits secs et cuit à la vapeur.
Plum Pudding : ou Christmas pudding à l’origine pudding aux prunes.
Plum pudding Special Christmas
Christmas pudding Special Christmas Histoire
College Pudding : à base de mie de pain, fruits secs, graisse de rognon, lait et épices
Caramel pudding : crème caramel
Caramel pudding
Ginger pudding
: à base de golden sirop, gingembre, oeufs, mie de pain, graisse de rognon et cuit à la vapeur
Ginger pudding
Treacle Pudding
: biscuit (sponge cake) à base de mélasse ou golden sirop cuit à la vapeur
Mixed Nut Roast with Cranberry & Red Wine Sauce
 
Garlic bread version baguette
Garlic bread version pain
blancmange
blancmange
Jam Roly-poly
Jam Roly-poly
Figgy dowdy pudding
Figgy dowdy pudding
Osborne pudding (bread and butter pudding)
Osborne pudding (bread and butter pudding)
Treacle sponge pudding (recette de pudding Écosse)
Treacle sponge pudding (recette de pudding Écosse)
Lord’s Randall’s pudding (dessert anglais à la marmelade d’oranges)
Sticky toffee pudding et Toffee sauce ou Butterscotch sauce
Sticky toffee pudding et Toffee sauce ou Butterscotch sauce
Le Christmas pudding anglais
Le Christmas pudding anglais
lincolnshire plum bread
lincolnshire plum bread
Cottage loaf (pain rustique traditionnel anglais)
Cottage loaf (pain rustique traditionnel anglais)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)

Pâtisseries anglaises

British Apple pie : tourte aux pommes
Apple pie
Banbury apple pie
Wensleydale Apple Pie
Bakewell tart : petite tarte à base de crème d’amandes et confiture Cider Squares
British apple pie
Carrot Cakes
Coffee cake
Cornish Ice Cream
Custard (un peu comme la crème anglaise)
Custard
Crumble
Crumble aux poires et mûres

Bramley apple slice
Brownie et confiture de lait au sel Maldon
Celebration cake ou layer cake
Summer Eccles cakes
Eton mess parfait
Lemon Cremet
Chocolate fridge cake
The Yule Log (bûche de Noël anglaise)

Strawberry shortcakes
Possets aux framboises et champagne
Pimm’s ice lollies
Spiced toffee apple cake
Mincemeat Shortbreads (spécial Christmas)
Coventry God Cakes (spécial Jour de l’An)

Dark chocolate cake
Gypsy Tart :
Tarte au lait concentré sucré
Toffee Apples
Treacle tart : Tarte à la mélasse ou golden sirop
Triffle : à base de crème épaisse, fruits, gâteau, jus de fruits, gélatine, et crème fouettée. Ces ingrédients sont arrangés en couche avec les fruits et le gâteau sur le fond.
Mince Pies : mini-tourtes de mincemeat (fruits secs, zestes d’agrumes, épices, et graisse de rognon).
Les mince pies sont de petites tourtes farcies de mincemeat, sorte de confiture de fruits secs, assez riche, qui contient des raisins secs, de la pomme, des écorces confites, des zestes d’agrumes, des épices, du Brandy et une matière grasse, soit végétale, soit animale. On y ajoute parfois des amandes.
Mincemeat and Shortbread Slice
Marmelade Cake
Mincemeat Stewed Fruit : Fruits frais au sirop
Gooseberry Fool : mélange de compote de groseilles à maquereau, yaourt et crème anglaise
Spiced Fruit cake
Summer Pudding
Trifle
Lemon curd : crème de citron au beurre
Lemon curd
Orange curd
Lemon meringue pie
Lemon sog cake
Rich fruit Cake (gâteau aux raisins secs et fruits confits, base du Christmas Cake, Wedding cake)
Histoire de Christmas Cake
British apple pie (tourte traditionnelle anglaise aux pommes)
British apple pie (tourte traditionnelle anglaise aux pommes)
Banofee Pie
Banofee Pie
Banbury Apple Pie (tourte aux pommes anglaise)
Banbury Apple Pie (tourte aux pommes anglaise)
Bakewell tart (tarte anglaise aux amandes)
Bakewell tart (tarte anglaise aux amandes)
Simnel cake (Cake aux fruits secs britannique de Pâques)
Simnel cake (Cake aux fruits secs britannique de Pâques)
Cupcakes anglais (Fairy cakes street party)
Cupcakes anglais (Fairy cakes street party)
Crumble facile aux pommes
Crumble facile aux pommes
Crumble à la rhubarbe (Rhubarbe rose anglaise)
Crumble à la rhubarbe (Rhubarbe rose anglaise)
Carrot cake (gâteau traditionnel anglais aux carottes)
Carrot cake (gâteau traditionnel anglais aux carottes)
Fool de groseilles à maquereau (Gooseberries fool)
Fool de groseilles à maquereau (Gooseberries fool)
Treacle Tart (tarte anglaise au golden syrup)
Treacle Tart (tarte anglaise au golden syrup)
Rhubarb fool (mélange de compotée de rhubarbe, yaourt et crème anglaise)
Rhubarb fool (mélange de compotée de rhubarbe, yaourt et crème anglaise)
Lemon posset (crème rapide au citron)
Lemon posset (crème rapide au citron)
Christmas cake (Rich Fruit Cake et histoire du Christmas cake)
Christmas cake (Rich Fruit Cake et histoire du Christmas cake)

Toasts|Snack|Lunch|Relish

Angels on Horseback : Pruneaux et foie de volaille enrobes de tranches de bacon
Hasty pudding : bouillie d’avoine ou d’autres céréales
Scotch Woodcock : Toast d’oeufs brouillés et pâte/crème d’anchois
Smoked cod’s roe on toast : Toast de crème à base d’oeufs de merlan fumé, de crème fraîche, beurre et du citron
Soft Roes on toast : Toast de crème à base d’oeufs de poissons, de crème fraîche, beurre et du citron
Anchovy Toasts : Toasts de pâte d’anchois (anchois pilés avec de l’ail et du persil)
Devilled Sardines : sardines grillées badigeonnées d’un mélange de moutarde, vinaigre, poivre de Cayenne et sel.
Devilled Mackerel
Gentleman’s relish (pâte d’anchois épicée)
Kippers on Toast
: Toast de crème à base de kippers, câpres, persil, raifort, oignon et jus de citron.
Kippers on Toast
Macaroni Cheese
: macaroni et fromage
Buck Rabbit/Welsh rarebit : toast cuit avec un mélange d’œufs, de lait, Worcestershire sauce, moutarde anglais, bière avec une œuf de caille au plat
Welsh rarebit
Cheese soufflé
: soufflé au fromage
Smoked Haddock Soufflé : Soufflé au haddock fumé
Cheese straws
Home-made Oat Crakers with British Cheeses (Cheddar, Somerset Brie, Cornish Yarg, raisins et figues fraîches)
Scone (cheddar&chives)
Full English breakfast : Saucisses, tranches de bacon, oeufs (frits ou brouillés), champignons frits, tomates grillées, toasts frits ou grillés, black pudding (boudin noir), baked beans, potato cakes.
 
scones
Porridge écossais
Porridge écossais
Crumpets (pancakes anglais servis au petit-déjeuner)
Crumpets (pancakes anglais servis au petit-déjeuner)
The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée anglaise)
The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée anglaise)
English Muffins et oeufs benedict
English Muffins et oeufs benedict
Finger sandwiches
Welsh rarebit et Branston Pickle (plat du Pays de Galles)
Welsh rarebit et Branston Pickle (plat du Pays de Galles)
Ploughman’s Lunch (déjeuner du laboureur spécialité anglaise)
Ploughman’s Lunch (déjeuner du laboureur spécialité anglaise)

Afternoon Tea

Tea time anglais

Custard tart
Chocolate Torte
Christmas spiced loaf
English apple cake
Plum cake : Gâteau aux fruits confits et raisins macérés dans du Rhum
Digestive biscuits (biscuits aux flocons d’avoine)
Dorset Apple cake
Pound Cake : Gâteau preparé avec un pound de farine, beurre, œuf et sucre

Pound cake
Jam Roll : biscuit roulé à la confiture

Gingerbread : Gâteau ou biscuit à base de gingembre et mélasse ou sucre
Jaffa cakes ou Pimm’s maison
Gingernuts
Parkin : ou Perkin est un gâteau à base de farine d’avoine et mélasse
Parkin Spécial Bonfire night
Banbury Cakes : gâteau épicé de forme ovale à base de raisins secs de Banbury
Bath Buns : Pain riche et sucré de Bath
Muffins : petits gâteaux individuels
Muffins
Maids of honour à la fleur d’oranger (tartelettes à la poudre d’amande)
Crumpets : petits pains sucrés ou salés à base de farine et levure
Crumpets (Delia Smith)
Muesli (mélange de céréales)
Muesli
Hot cross buns (spécial Pâques)
Sally Lunn : pains briochés créés par Sally Lunn à Bath 
Simnel cake (spécial Pâques)
Stem gingernuts
Christmas cake Special Christmas
Granola
Fudge cake
Fudge au chocolat Special Christmas
Lemon drizzle cake
Madeira cake
Orange marmelade
Victoria cake   (Victoria sandwich cake)
Victoria sandwich cake

Battenberg cake
Steamed treacle sponge pudding
Chocolate Loaf (chocolate tea bread) Special Christmas
Peppermint creamsSpecial Christmas
Seed cake : gâteau au cumin
Shortbreads aux framboises
Shortbread à la confiture
Histoire du shortbread

Millionaire’s shortbread
Gingerbread house
    Special Christmas

Flapjacks Barres de céréales
Bacon and egg cupcakes
Full English Breakfast
Piklelets (drop scones)
Poor knights of Windsor ou pain perdu à l’anglaise (eggy bread)
Porridge
Muffins aux framboises
Whitby Lemon Buns
Cider cake (gâteau au cidre)

Cookies au sarrasin et chocolat
Devonshire Splits, Sandwich bread, Cornish splits ou Chudleigh
Gingerbread men (histoire du gingerbread et recette de base)
Jumbles et histoire de la cuisine anglaise
Pear drizzle cake (gâteau aux poires)
Plum Heavies
Raspberries coconut cake
Cake anglais aux fruits confits
Garibaldi Biscuits

 

Dorset apple cake (gâteau moelleux aux pommes)
Dorset apple cake (gâteau moelleux aux pommes)
Battenberg cake et son histoire (gâteau damier)
Battenberg cake et son histoire (gâteau damier)
Chocolate Heavies (Plum Heavies biscuits anglais du Sussex)
Chocolate Heavies (Plum Heavies biscuits anglais du Sussex)
Lemon drizzle cake de Raymond Blanc (gâteau au citron)
Lemon drizzle cake de Raymond Blanc (gâteau au citron)
Whitby Lemon Buns (petites brioches anglaises du Yorkshire)
Whitby Lemon Buns (petites brioches anglaises du Yorkshire)
Cider cake (gâteau au cidre anglais)
Cider cake (gâteau au cidre anglais)
Lemon Sally Lunn Bun (brioche anglaise spécialité de Bath)
Lemon Sally Lunn Bun (brioche anglaise spécialité de Bath)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)
Le Borrowdale Teabread (Borrowdale Cake)

Spécialités régionnales anglaises

 
Cornish pasties : petite tourte cuite au four contenant uniquement du boeuf haché, pommes de terre, oignons et rutabaga).
Priddy oggies
Oldbury gooseberry pies
Dorset wiggs
Mothering buns
Seed cake
Scouse ou Lobscouse (ragoût de bœuf ou de mouton, spécialité de Liverpool)
Hevva cake
Norfolk plough pudding
Sussex churdles
Sussex Pond Pudding
Osborne Pudding
Norfolk knobs
Kentish Huffkins
Kentish cobnuts loaf cake (cake aux noisettes)
Homity pie
Leicestershire Hunting Pudding
Hereford apple dumplings
Northamptonshire cheescakes
Melton Hunt cake
Shrewsbury biscuits
Rhubarb plate pie
Stottie cakes
Chorley cakes
Cumbrian sand cake
Goosnargh cakes
Squab Pie : Tourte à base de mouton.
Leek and Pilchard Pie from Cornwall : Tourte de sardines et poireaux
Cumberland Rum Butter and currant Cake : Gâteau à base de raisins secs et rhum
Devonshire Potato Cake : Gâteau de pomme à base de sucre, fruits secs, beurre et cannelle
Boiled Apple Dumpling : petites boulettes à base de pommes cuites dans le jus de pomme.
Lancashire Eccles Cakes : sortes de mini tourtes remplies de fruits secs
Melton Mowbray Pork pie : petites tourtes à base de porc
Whetstone Cakes from Leicestershire
Norfolk Dumplings : petites boulettes de farine cuites dans un bouillon
Yarmouth Bloaters : plat à base de hareng
Pickled salmon from Northumberland : saumon mariné
Banbury Apple pie from Oxfordshire : Pie à base de pommes, sucre, raisins secs, fines lamelles de fruits confits, gingembre et épices
Oxford Pudding : mélange d’abricots, oeufs, sucre, lait, crème recouvert de pâte feuilletée
Buckwheat Cakes from Shropshire : Pancake à base de farine de sarrasin
Oliver Biscuits : biscuits du Docteur William Oliver de Bath
Somerset Frumenty from Bath : Mélange de blé pilé, oeufs, lait, d’eau, de sucre et raisins secs cuit 5 minutes sur le feu
Lemon Syllabub from Staffordshire : Shortbreads mouillés avec du vin blanc et mélange de crème fouettée au lemon curd
Lemon Syllabubs from Staffordshire
Almond Pudding : mélange de pain, d’oeufs, de lait et d’extrait d’amande

Aldeburgh Sprats from Suffolk : Petits poisson de la ville côtière d’Aldeburgh dans le comté de Suffock
Richmond’s Maids of Honour from Surrey : petites tartelettes de pâte feuilletée à base de poudre d’amandes et citron
Lardy Johns from Sussex : petits gateaux carrés à base de farine, raisins secs, lard, levure et sucre
Derwentwater Cakes from Westmorland : Gâteau à base de farine, raisins secs, beurre et sucre
Devizes Pie From Wiltshire : pie avec des restes de viande et des œufs durs
Lancashire hotpot
Lancashire hotpot
Lancashire hotpot
The Original Maids of Honour Newens (Londres)
The Original Maids of Honour Newens (Londres)
Fat Rascals scones (scones spécialité du Yorkshire)
Fat Rascals scones (scones spécialité du Yorkshire)
Cornish Fairings (biscuits anglais des Cornouailles)
Cornish Fairings (biscuits anglais des Cornouailles)
Chelsea Buns (petites brioches anglaises aux raisins secs)
Chelsea Buns (petites brioches anglaises aux raisins secs)
Cornish Saffron Cake (brioche anglaise au safran)
Cornish Saffron Cake (brioche anglaise au safran)
Cornish pasties (chaussons au bœuf et rutabaga des Cornouailles)
Cornish pasties (chaussons au bœuf et rutabaga des Cornouailles)
Bedfordshire Clanger (Spécialité britannique aux pommes et au porc)
Bedfordshire Clanger (Spécialité britannique aux pommes et au porc)
Cidre chaud de Noël (histoire du Mulled cider)
Cidre chaud de Noël (histoire du Mulled cider)
Shropshire plum brandy ou Damson Brandy (eau-de-vie aux prunes)
Shropshire plum brandy ou Damson Brandy (eau-de-vie aux prunes)
Ginger Beer (bière au gingembre maison)
Ginger Beer (bière au gingembre maison)
Elderflower cordial (sirop de fleurs de sureau)
Elderflower cordial (sirop de fleurs de sureau)

Les Fêtes Anglaises

 
Boxing day – 26 décembre

Jours fériées en Angleterre (Bank holidays) New Year’s Day 1er janvier
Good Friday Vendredi saint
Easter Monday lundi de Pâques
May day 1er lundi de mai
Spring Bank Holiday dernier lundi de mai
Summer Bank Holiday dernier lundi d’août
Christmas Day 25 décembre
Boxing Day 26 décembre

Festivals anglais

Repas de Noel en Angleterre
Repas de Noel en Angleterre
Boxing Day
Boxing Day
St George’s Day (fête traditionnelle anglaise)
St George’s Day (fête traditionnelle anglaise)
Parkin “Bonfire Night” (gâteau anglais à la mélasse)
Parkin “Bonfire Night” (gâteau anglais à la mélasse)

anglais
 
 
 
 

Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 113 Average: 5]

8 Comments

Laisser un commentaire

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

Liste des catégories
Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

    Newsletter