Histoire des plum heavies
Les plum heavies étaient les biscuits populaires de l’époque Victorienne. C’est une spécialité du Sussex. Ils étaient préparés avec les restes de pâte au saindoux des pies. Pour plus de modernité, Paul Hollywood a remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat noir. Encore une fois, la recette est très facile, à la portée des cuisiniers en herbe. L’avantage de ces biscuits est qu’ils restent, grâce à la graisse de porc, moelleux plus d’une journée.
Emporte-pièce de 6 à 7 cm de diamètre
Ingrédients pour 12 biscuits
Temps : 10 minutes de préparation + 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
225 g de farine avec levure incorporée
¼ c à café de sel
50 g de beurre doux
50 g de saindoux
75 g de sucre en poudre
75 g de chips de chocolat noir ou des raisins secs
40 ml de lait
1 œuf battu
- Mélanger la farine et le sel dans un bol puis ajouter le beurre et le saindoux.
- Malaxer le tout afin d’obtenir un pâte sableuse.
- Ajouter le sucre en poudre et les chips de chocolat puis verser le lait.
- Mélanger et rassembler la pâte en boule.
- Filmer et entreposer un réfrigérateur 20 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Avec l’emporte-pièce, couper les biscuits.
- Disposer les biscuits sur une plaque au four.
- Les badigeonner de jaune d’œuf battu.
- Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir quelques minutes puis les transférer sur une assiette de service.
8 Comments
Dans le genre nourrissant 😉 je croyais que tu etais a la diete?
Je me moque gentiment, j’aime bien le saindoux dans les gateaux, ca donne des pates gouteuses et bien croustillantes.
Je suis restée sage et n’en ai mangé qu’un seul 😉
moi je préfère la version au chocolat, avec mon thé ce sera parfait!!! bisous
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com
Trop craquants! Avec un petit thé, juste irrésistibles.
Cheers,
Rosa
http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com
J’aime bien utiliser le saindoux par moitié avec du beurre, lorsque je fais ma pâté à pâté pour mon pâté en croûte, car je trouve que cela donne un léger petit goût et une douceur incomparable de plus elle à une très bonne tenue à la cuisson même si la pâte est un peu friable, donc cette recette ne peux que me plaire.
Je vais surement la tester un jour prochain.
Bonne soirée
Marie
Vous me donnerez je l’espère, vos impressions ma chère Marie.
Je vous souhaite une bonne soirée.
humm, ils sont à croquer ces p’tits sablés ! Bonne journée Hélène
parfait pour le Thé-time 🙂
la version chocolat sera parfaite pour moi 🙂
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