Découvrez les véritables saveurs de la cuisine britannique à travers notre podcast captivant. Plongez-vous dans les mondes de la cuisine traditionnelle et contemporaine, découvrez les influences culturelles et laissez-vous fasciner par l’art culinaire britannique. Rejoignez-nous pour un voyage gustatif unique à travers les terres d’Angleterre.
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![[ Les rock cakes : le petit gâteau anglais 🇬🇧 rustique]
À l’ère des layer cakes Instagram et des desserts ultra-léchés, les #rockcakes font de la résistance. Et c’est précisément pour ça que je les adore.
* Ils sont rapides à préparer
* Ils ne demandent aucune technique complexe
* Ils incarnent la pâtisserie du quotidien, celle qu’on partage avec une tasse de thé
Pour comprendre les rock cakes, il faut remonter au début du XXᵉ siècle, et plus précisément pendant la Première Guerre mondiale. À cette époque, au Royaume-Uni, le beurre, le sucre et les œufs ne courent pas les rues. Il faut faire simple, économique.
Résultat : un petit gâteau nourrissant, rapide et accessible à tous🤗 comme les scones.
Ingrédients pour 12 rock cakes 🫖
Temps : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
225 g de farine T55 ou T65
2 c à café de levure chimique
115 g de beurre doux, ramolli
55 g de sucre en poudre
55 g de raisins de Corinthe
75 g de sultanines
52 g d’abricots secs, hachés
1 œuf
3 c à soupe de lait
Un peu de sucre demerara, pour saupoudrer
Décoration
Glaçage
Chocolat fondu
Méthode
📍Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
📍Graissez légèrement deux plaques de cuisson.
Pâte à rock cakes
📍Versez la farine et la levure chimiquedans un grand saladier.
📍Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de fines miettes.
📍Incorporez le sucre et les fruits secs.
📍Battez l’œuf avec le lait et ajoutez-les au mélange aux fruits. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
📍À l’aide de deux cuillères à café ou vos doigts, formez environ 12 tas grossiers sur les plaques préparées.
📍Saupoudrez généreusement de sucre demerara.
📍Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
Variante : vous pouvez les décorer d’un glaçage léger et les napper de chocolat fondu pour une version plus gourmande.
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