Irish Coffee Cake (gâteau irlandais au whiskey)

Irish Coffee Cake (gâteau irlandais au whiskey)

Cette semaine sera Irlandaise, Saint Patrick oblige. Ma collection de recettes s’est bien étoffée au fil du temps.

Pour cette collection 2016, je me suis laissé tenter par ce gâteau enfantin, inspiré du célèbre Irish coffee.  Le biscuit au chocolat et au café est imbibé d’un sirop au whiskeyUne version irlandaise du Tiramisu italien.  


Impératif : Il faut un whiskey irlandais, léger et fruité, surtout oubliez le whisky tourbé écossais.

 

 

Irish coffee cakeirish coffee cake

La Recette

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
Temps : 20 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson + 20 minutes de repos
Coffee cake
175 g de beurre doux ramolli
175 g de sucre en poudre
3 œufs
200 g de farine avec levure incorporée
20 g de cacao, plus extra
4 c à soupe de café moulu
1 c à café d’extrait de vanille
6 cl d’eau bouillante
Sirop au whiskey
7 cl de café noir liquide
70 g de sucre en poudre
4 cl de Irish Whiskey
Crème fouettée au whiskey
30 cl de crème liquide froide
2 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de Irish whiskey

Méthode

Coffee cake

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre puis recouvrir le fond et les bords de papier sulfurisé.
  • Dans la cuve du robot, fouetter le beurre et le sucre.
  • Ajouter les œufs, un après l’autre, en continuant de fouetter, ensuite 1 c à soupe de farine avec levure incorporée.
  • Mélanger le reste de farine avec le cacao et ajouter au mélange précédent.
  • Remuer à l’aide de la spatule. Ajouter la poudre de café, l’extrait de vanille et l’eau bouillante. Mélanger.
  • Diviser la pâte entre les deux moules et lisser la surface.
  • Enfourner 25 à 30 minutes environ.
  • Sortir du four et laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille.

Sirop au whiskey

  • Porter à ébullition le café et le sucre. Ôter la casserole du feu et verser le whiskey.
  • Lorsque que les Coffee cakes sont refroidis, à l’aide d’un pinceau, imbiber de sirop les cakes sur la surface plate.

Crème fouettée au whiskey

  • Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir crème ferme.
  • Ajouter le whiskey et mélanger.
  • Étaler la moitié de la crème fouettée sur un des deux gâteaux.
  • Poser le second gâteau par-dessus et étaler le reste de crème sur le dessus.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.

Réserver l’Irish Coffee cake au moins 30 minutes avant de le servir.

Irish coffee cake
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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