Mois : mars 2011

Croquettes de poulet (chicken patties)
cuisine américaine

Croquettes de poulet (chicken patties)

En Américain « a patty » est de la viande hachée, en forme de disque et aplatie. Le mot est dérivé du français pâté. Il peut être servi dans un sandwich que l’on appelle hamburger mais « les patties » peuvent également se manger avec une fourchette et un couteau.

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Tarte de betterave, caramel au vinaigre balsamique et chèvre frais
betterave

Tarte de betterave, caramel au vinaigre balsamique et chèvre frais

J’ai choisi un fromage frais au lait de chèvre. Pour information dans les fromages frais, on trouve le fromage blanc, fromage de campagne,  fromage battu et les faisselles. Le procédé est simple : on ajoute des ferments lactiques et de la présure à du lait puis on égoutte le caillé. J’ai déjà testé avec le Labné. Les yaourts et laits fermentés ne sont pas classés parmi les fromages frais car pas d’égouttage.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

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