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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt

Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt

Une idée chipée à la célèbre chef bulgare et auteur culinaire Silvena Rowe, célèbre Outre-Manche pour ses émissions. Sa cuisine est influencée par les saveurs de l’Est de la Méditerranée. Aujourd’hui, direction la Turquie avec ces rouleaux de printemps.

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Ustensiles
1 Cocotte ou grande poêle adaptée au four
1 saladier et 1 bol
1 pinceau
1 plat au four
 
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix : 6,74 €
Spring roll
1 c à soupe d’huile d’olive
2 cuisses de poulet avec la peau enlevée
½ c à café de cumin en poudre
½ c à café de menthe ciselée
1 feuille de laurier
4 échalotes pelées émincées finement
11 cl de bouillon de poulet
3 c à soupe de persil plat ciselée
200 g de mozzarella ou feta émiettée
1 piment vert long sans graines et haché finement
8 feuilles de brick (2 par rouleau de printemps)
6 c à soupe de beurre fondu
2 c soupe de graines de sésame
Salade de carotte et raisins au yaourt
2 c à soupe d’huile d’olive
300 g de carotte râpée
150 g de yaourt grec
3 c à soupe de raisins secs
Pulpe de 2 gousses d’ail pelées et dégermées
Sel et poivre
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Cuisson des cuisses de poulet
Préchauffez le four à 180 °C.
Chauffez une cocotte ou une grande poêle adaptée au four. Versez l’huile et colorez les cuisses de poulet.
Ajoutez le cumin, la menthe, la feuille de laurier et les échalotes ciselées. Faites revenir 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Couvrez et enfournez 30 minutes.
Ôtez les cuisses de la cocotte et laissez refroidir.
Ôtez la viande des cuisses et déposez dans un saladier.
Dans le saladier, ajoutez les échalotes et un peu de bouillon de cuisson des cuisses, le persil, le fromage émietté, long piment vert. Mélangez.
Placez devant vous le beurre fondu.
Sur 2 feuilles de brick, déposez au centre la préparation de poulet.
Refermez les bords des côtés et roulez en boudin (j’ai préparé 4 gros rouleaux)  Démonstration pour un pliage dans les régles en images chez Christophe.
Badigeonnez de beurre fondu et déposez des graines de sésame.
Rangez le spring roll dans un plat au four.
Répétez l’opération.
Dorez les rouleaux de printemps au four pendant 6 minutes environ.
Salade de carotte aux raisins
 
Chauffez une poêle. Puis versez l’huile d’olive et faites frire les carottes râpées 3 minutes sans les colorer.
Transférez dans un saladier et laissez refroidir.
Mélangez avec le yaourt, les raisins, l’ail et les raisins secs.
Salez et poivrez.
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Déposez un spring roll sur assiette accompagné de salade de carotte. Ajoutez de la ciboulette ciselée.
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16 Comments

  • A.P.

    ça doit être à tomber ! Merci Hélène !

  • Gracianne

    Tres sympa, j’aime beaucoup aussi. ca fait plusieurs fois que je vois des recettes de salade de carottes rapees cuites aussi, il faut que j’essaie ca.
    Bon mercredi!

  • Le Sot L'y Laisse

    Bonjour Hélène,
    Très sympa ta recette, comme toujours. Merci pour le clin d’oeil.
    Bonne journée.
    Christophe

  • Rosa's Yummy Yums

    Un régal!

    Bises,

    Rosa

  • L'Amour des Mets

    Hummmm, carrément tentant !
    Je vais tester ça bientôt je pense !

  • Choupette

    J’ai enfin ma réponse grâce à toi, en effet dans des recettes des frères Pourcell ils est souvent fait allusion à des feuilles à spring roll, je m’étais dit que des feuilles de brick devraient convenir, j’en ai la confirmation, mais existe-t-il réellement des feuilles à spring roll?

  • Hélène

    Non je ne crois pas Choupette, c’est souvent des feuilles de bricks et parfois de la filo.

  • Claude-Olivier

    aie, tout ce que j’aime! suis obligé de laisser un commentaire 😉 biz

  • cecile en balade

    miaaaam !! tu me donnes envie d’en manger alors que j’ai déjà diné !!
    bises

  • BenCo

    J’aime beaucoup, la légèreté, le processus et l’association … je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que ça sent le printemps ce genre de plat ;o)

  • anaïck

    humm, très alléchant!tout ce qui me donne envie!!
    J’ai réalisé ta recette de tarte à la betterave, je la publie la semaine prochaine avec un lien vers ton blog. On a A-DO-RE!!!merci beaucoup!grosses bises Hélène

  • Au gré du marché

    Je n’en reviens pas à quel point on peut obtenir de fabuleux résultats avec des feuilles de brick qu’on cuit au four : la délicieuse recette que tu proposes aujourd’hui le démontre parfaitement.
    Pour répondre à Choupette, on trouve des feuilles de Spring Roll dans la section des produits congelés dans les épiceries asiatiques. Pour les rouleaux impériaux frits, je préfère nettement ceux fabriqués à la feuille de riz. Souvent, au Québec, les Vietnamiens utilisent les Spring Roll Pastry et les résultats m’apparaissent moins satisfaisants.
    Lou

  • Mlle M.

    très sympa ton nem hélène, j’adore
    bises

  • La cuisine des 3 soeurs

    Tu mets 2 sortes de raisins dans ta salade ?

  • Easy kitchen

    j’ai l’habitude d’une farce plus fine mais c’est vrai que cela a l’air de bien fonctionner aussi avec des morceaux plus gros de poulet
    super recette en tout cas

  • Eglantine

    Encore une recette très sympa…

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