
Jambon laqué à l’asiatique (recette de jarret de porc)
* Anis étoilé : ou « étoile de badiane » est le fruit de la badiane, arbuste chinois. Employé séché, entier ou moulu, il confère un goût d’anis aux plats de viande et volaille longuement mijotés et entre dans la composition du cinq-épices.
Ustensiles
19 Comments
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Cuisine Framboise
Ici aussi le jambon est un plat de fête et même LE plat tradi de Noël. Avec une sauce à l’ananas mais le principe de cuisson, bouillon puis four est identique.
Le tien devait être délicieux -
Gracianne
Ca me fait tres fort penser a ce jambon roti que j’avais fait un Noel. Sauf que la, ca doit etre bien plus moelleux avec le jarret 1/2 sel. En tout cas ca donne tres envie d’essayer, il est superbe.
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Pascale (Snapulk)
Même la préparation me plaît, ce sont les prémisses d’une dégustation savoureuse, impossible d’en douter! vivement les repas dehors!!!
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Choupette
Je n’ai jamais fait de jambon laqué mais je suis toujours admirative devant le résultat quand j’en vois des recettes, avec le jarret demi-sel c’est une belle idée aussi.;-)
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Au gré du marché
Le jambon de la cabane, c’est-à-dire celui qu’on parfume au sirop d’érable, relève sensiblement de la même technique, mais inversée : on fait bouillir 30 minutes et on grille, en l’arrosant, durant un bon moment. On garde l’os, car ainsi le jambon s’avère plus savoureux.
Lou -
Tiuscha - Saveur Passion
Vraiment un plat de fête, cela rappelle ceux de Noël an Amérique du Nord, tu parles pique nique, tu le manges donc froid ?
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Marielle
avec ce jarret et tes croquettes de poulet, tu me donnes des idées pour le repas d’anniversaire de ma fille cet été.
Si c’est aussi bon que la poitrine au miel et ananas dont tu nous a déjà parlé, ça promet.
bises -
Bolliskitchen
sur ce pas, je vais aller chez mon charcutier et acheter un caco!
Super bonne idée, j’ai souvent laqué les travers demi sel, mais jamais le jarret!Merci! -
Patrick CdM
« 25 minutes pour 450 g » les anglais ont aussi une façon compliquée de mesurer…
Je stocke précieusement cette recette, je fais souvent du porc « laqué » selon une recette voisine, je vais m’attaquer au jarret demi-sel, surtout maintenant que je découvre que le secret est de la dé-couenner.
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Hélène (Cannes)
Je continue ici … parce que ce plat-là (je note l’idée du jarret pour peu de personnes) est tout bonnement « terrific » ! ;o)
Bisous et bon weekend
Hélène -
betsa
Je me demande si on peut faire la même chose avec un jarret « frais »; j’en ai un au congélateur que je destinais à une cuisson lente, mais après avoir vu ta recette, c’est difficile de résister…
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Hélène
Qu’est que tu entends par jarret frais? Si il n’est pas 1/2 sel, pas besoin de le dessaler 12 heures.
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richard
oui la recette est excellente et très appétissante, avec un jarret ça doit bien passer je pense, j’ai fais cette recette le week-end dernier et tous on apprécié vos recettes, en amuse bouche j’avais de fines tranches de saucisson noisette et des olives à la provençales, simple mais c’est passé
Mmmhhh, terriblement tentant et appétissant! Ce jambon laqué est fabuleux.
Bises et bon lundi,
Rosa