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Chez Becky et Liz

Golden Jubilee Chicken (salade de poulet et mangue)

Golden Jubilee Chicken (salade de poulet et mangue)

Les jolis mots…

« Il faut les rassurer tous qu’il y a tant à gagner en tendant la main aux autres; que la diversité est effectivement une force et non pas une menace. »

« Toute ma vie, qu’elle soit longue ou courte, sera mise au service de la grande famille impériale à laquelle nous appartenons tous. »

Elizabeth II

Golden Jubilee Chicken (salade de poulet cuit et de mangue) 1

Juin 2012 marqua la soixantième année de règne de la reine Elizabeth II et son quatre-vingt-sixième anniversaire. Quelques chefs se sont aventurés à proposer une version du très célèbre Coronation Chicken.

Golden Jubilee Chicken (salade de poulet cuit et de mangue) 2

Mais qu’est-ce que le Coronation Chicken ?

Ce plat est un mélange de poulet froid. Vous pouvez retrouver sa recette détaillée et son histoire par ici.

La version servie en 1953 est une version corrigée de la recette créée pour le Jubilé du roi George V en 1935.

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De nos jours, cette salade est préparée lors de Garden party et garnie les sandwichs.

Il existe une variante du Coronation Chicken revisitée par le chef Heston Blumenthal. Elle fut servie à l’occasion du Jubilé de Diamant en 2012 à Buckingham Palace. La recette est par ici.

1953 – Fin du rationnement en Grande-Bretagne

L’année 1953 marque le couronnement de sa gracieuse majesté mais également la fin du rationnement en Grande-Bretagne, soit huit ans après la fin de la seconde guerre mondiale.

Dried eggs (œufs séchés)

Mars 1953, fin de rationnement sur les œufs qui avaient tant manqué plus que d’autres aliments.

Les œufs séchés avaient été une alternative précieuse. Certaines personnes les aimaient, d’autres étaient extrêmement critiques à l’égard de leur saveur.

Retour à la vente de la crème fraîche

Puis en avril 1953, la vraie crème fraîche est redevenue disponible. Elle n’a jamais été rationnée mais les fermiers britanniques avaient interdiction d’en produire pour la vente.

Son retour sur les étals fut mitigé. Les plus âgés étaient enthousiastes mais les plus jeunes avaient quelques réserves car ils trouvaient la crème riche et trop grasse. Ils préféraient le lait concentré.

Et enfin Le sucre

En septembre 1953, fin de rationnement pour le sucre. Saison parfaite pour préparer les conserves des fruits au sirop plutôt qu’à l’eau et les confitures.

La Recette

Golden Jubilee Chicken (salade de poulet cuit et de mangue)

En attendant avec impatience la recette du Platinum Coronation Chicken, je vous propose celle du Golden Jubilee de Nigella Lawson. Recette parfaite pour recycler les restes de poulet rôti.

Ingrédients pour 3 personnes
Temps: 25 minutes de préparation
1 mangue coupée en morceaux
1 oignon de printemps, finement haché
1 piment rouge, épépiné et haché finement
2 citrons verts
1 gros blanc de poulet cuit froid, coupé en morceaux
1 petite laitue
1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
1 c à café d’huile de noix
1 filet d’huile de sésame
Servir avec
Des graines de sésame toastées

Méthode

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Mélange de mangue

  • Transférer les morceaux de mangue dans un saladier avec l’oignon de printemps et le piment haché. Verser dessus le jus des citrons verts.
  • Mélanger et réserver.

La salade

  • Dans un grand saladier, ajouter la salade, la coriandre ciselée et les morceaux de poulet.
  • Ajouter le mélange de mangue et arroser d’huile de noix et d’huile de sésame. Mélanger.

Servir la salade dans un grand plat et répartir les graines de sésame sur le dessus avec quelques feuilles de coriandre.

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