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Chez Becky et Liz

Smoked Haddock pâté (pâté écossais au haddock)

Smoked Haddock pâté (pâté écossais au haddock)

Lors de mes passages à Stafford, ma grande joie est de retrouver mes amis depuis 13 ans, Marie et Thierry, des français expatriés en Angleterre. C’est toujours un grand plaisir de nous réunir autour d’une bonne table. Mes discussions et conciliabules avec Marie sont si rares!En cette soirée spéciale retrouvailles, j’ai monopolisé la cuisine de Granny et préparé quelques recettes écossaises. Pour une fois, Chouchou m’a aidé! Bon, j’ai passé une heure de plus que d’habitude au supermarché. Difficile à l’étranger de trouver des produits similaires, et de ne pas se perdre dans les rayons. La recette de pâté de Haddock fumé est d’une simplicité enfantine et rapide! J’ai servi des Scottish Oatcakes avec entrée et fromage. D’ailleurs, vous trouverez la recette chez de Tuyau de Poêle.
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Préparation et cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 6 ramequins:

225 g de haddock fumé cuit 10 minutes au four
275 g de fromage blanc (cottage cheese)
3 œufs battus
30 ml de jus de citron

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  • Enlevez la chair de haddock et mettre dans un saladier.
  • Ajoutez le fromage blanc et bien écrasé le poisson à la fourchette.
  • Ajoutez les œufs battus, le jus de citron,le sel et le poivre.
  • Beurrez les ramequins et versez-y la préparation.
  • Cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
  • Sortie du four et laissez reposer 3 minutes.
  • Passez la lame d’un couteau autour de chaque ramequin et démouler délicatement.

Pour notre plateau de fromages, nous avons fait un petit détour au village Hartington dans le Derbyshire, berceau du célèbre Stilton.

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Au prochain dîner en Décembre…

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17 Comments

  • Fabienne

    Merci c’est réellement magnifique et merci pour ce beau reportage culinaire.
    Je suis fan de fromage et notamment de fromages anglais !

  • Colette

    Tu me prêtes ta place…..

  • kitchenette

    J’adore les oatcakes, je suis sûre que cette terrine écossaise les accompagne à merveille!

  • ellie

    est ce possible de remplacer par un autre poisson fumé: saumon ou truite? Car cela me tente!

  • Mijo

    Hum, tu as du enchanter tout le monde avec ton plat.

  • Sylvie

    Tes amis ont du se régaler !

  • astridcmoi

    quant à moi j’aime beaucoup le hadock alors il faut que j’essaye cette nouvelle recette

  • audrey

    J’aime beaucoup cette recette. par contre, je croyais qu’il fallait faire bouillir le haddock dans du lait avant de le manger ?

  • Elvira

    Quel joli reportage! Merci! 🙂

  • Hélène

    Ellie: Tu peux utiliser le saumon fumé et la truite fumée.

    Audrey: J’ai choisi un autre mode de cuisson, je l’ai cuit au four 10 minutes.

  • Scherneel

    Super ce petit pâté!! En plus avec du cottage cheese! Et le cheddar à la sauge est magnifique!

  • tatyval71

    superbe plateau de fromage

  • missval

    Tes amis ont dû être ravis!

  • Lilo

    moi qui suit fan de crème ou terrine de poisson, je prends ta recette 😉

  • Mercotte

    j’adore le stilton et à Thonon les bains, on trouvait toutes les sortes chez Boujon, je suis contente de les voir dans leur pays d’origine ! superbe

  • Thalie

    Qu’il estbeau ce cheddar à al sauge !!! waouh ! on dirait du marbre.

  • CFramboise

    Bonjour, merci d’être passée sur mon blog et pour cette contribution. Cette recette est bien tentante. J’avoue ne pas bien saisir le lien avec Skye. Y vivais-tu à ce moment?
    Je connais Skye pour y être allée il y a trente ans..J’y ai un vieux souvenir de langoustines court-bouillonnées dans une 2cv…..

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