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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Semaine spéciale Saint Patrick : Apple Cake

Semaine spéciale Saint Patrick : Apple Cake

Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake.  La légende veut que St Patrick lui-même planta un pommier près de Armagh City. De nos jours, le comté d’Armagh est plus connu sous le nom de « Orchard County ». On y célèbre chaque année la pomme et la fleur de pommier (Apple Blossom).

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 Recette de « Irish cooking »
Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 25 minutes de préparation + 1 heure de cuisson + 10 minutes de repos
Prix : Bon Marché
450 g de pommes
175 g de farine avec levure incorporée
1 c à café de cannelle en poudre
Une pincée de sel
115 g de beurre + une noix pour graisser le moule
115 g de sucre en poudre
2 œufs
2 c à soupe de lait
Sucre glace
Streusel Topping / Pâte à crumble
115 g de farine avec levure incorporée
85 g de beurre froid
85 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer à moule, à fond amovible, de 23 cm de diamètre.

 

Pâte à crumble
Avec les mains, incorporer le beurre à la farine. Le mélange doit être sableux.
Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Réserver.
Peler, épépiner les pommes. Les trancher en fines lamelles.
Pour le gâteau
Mélanger la farine, la cannelle et le sel dans un bol.
Fouetter énergiquement le beurre et le sucre.
Ajouter un œuf, et la moitié du mélange de farine. Incorporer en fouettant.
Casser l’œuf restant, ajouter le reste de farine et le lait. Mélanger.
Répartir la préparation dans le moule à l’aide d’une spatule.
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Couvrir le dessus avec les lamelles de pommes.
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Déposer la pâte à crumble sur l’ensemble du gâteau.
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Enfourner environ 1 heure. Le gâteau doit être doré.
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Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 bonnes minutes.
Démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le gâteau se sert  chaud. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
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