Irish Apple Cake (recette et histoire)

Semaine spéciale Saint Patrick : Apple Cake

Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake. La légende veut que St Patrick lui-même planta un pommier près de Armagh City. De nos jours, le comté d’Armagh est plus connu sous le nom de « Orchard County ». On y célèbre chaque année, la pomme et la fleur de pommier (Apple Blossom).

Histoire de l’Irish Apple Cake

L’Irish Apple Cake est un dessert traditionnel irlandais qui remonte au 18ᵉ siècle. Il a été créé à une époque où les pommes étaient abondantes dans le pays, et où les gens cherchaient des moyens de les utiliser dans leurs recettes.

La recette originale de l’Irish Apple Cake était très simple et comprenait principalement des pommes, de la farine, du beurre, du sucre et du lait. Les pommes étaient pelées et coupées en fines tranches, puis mélangées avec les autres ingrédients pour former une pâte. Cette pâte était ensuite cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, mais moelleuse et fondante à l’intérieur.

Au fil des années, la recette de l’Irish Apple Cake a évolué pour inclure d’autres ingrédients tels que des raisins secs, de la cannelle, des noix, des flocons d’avoine et des épices. Cependant, la base de la recette est toujours la même, avec des pommes fraîches et de simples ingrédients courants.

Aujourd’hui, l’Irish Apple Cake est un dessert très populaire en Irlande et dans le monde entier. Il est souvent servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. C’est un dessert réconfortant et délicieux qui rappelle les saveurs de l’automne et de la campagne irlandaise.

 

 

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La Recette

 
Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 25 minutes de préparation + 1 heure de cuisson + 10 minutes de repos
Prix : Bon Marché
450 g de pommes
175 g de farine avec levure incorporée
1 c à café de cannelle en poudre
Une pincée de sel
115 g de beurre + une noix pour graisser le moule
115 g de sucre en poudre
2 œufs
2 c à soupe de lait
Sucre glace
Streusel Topping / Pâte à crumble
115 g de farine avec levure incorporée
85 g de beurre froid
85 g de sucre en poudre

Méthode

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer à moule, à fond amovible, de 23 cm de diamètre.

Pâte à crumble

  • Avec les mains, incorporer le beurre à la farine. Le mélange doit être sableux.
  • Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
  • Réserver.
  • Peler, épépiner les pommes. Les trancher en fines lamelles.

Pour le gâteau

 
  • Mélanger la farine, la cannelle et le sel dans un bol.
  • Fouetter énergiquement le beurre et le sucre.
  • Ajouter un œuf et la moitié du mélange de farine. Incorporer en fouettant.
  • Casser l’œuf restant, ajouter le reste de farine et le lait. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans le moule à l’aide d’une spatule.

 

 
 
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  • Couvrir le dessus avec les lamelles de pommes.

 

 
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  • Déposer la pâte à crumble sur l’ensemble du gâteau.

 

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  • Enfourner environ une heure. Le gâteau doit être doré.

 

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  • Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 bonnes minutes.
 
Démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le gâteau se sert  chaud. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
 
 
 
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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