Histoire du millionaire’s shortbread
Son histoire remonte à plusieurs décennies, et bien que l’origine exacte du dessert ne soit pas clairement définie, il est très apprécié dans de nombreux pays.
Le shortbread, une pâtisserie traditionnelle écossaise, est un biscuit sablé à base de beurre, de sucre et de farine. Il est apparu en Écosse au 12ᵉ siècle et est devenu populaire en raison de l’abondance de beurre et de farine de blé dans la région.
L’ajout de caramel au shortbread est venu plus tard. L’idée de le combiner avec du caramel sucré et une couche de chocolat est généralement attribuée aux confiseries écossaises.
Les versions antérieures du shortbread millionaire n’incluaient pas toujours le chocolat, mais il est maintenant couramment utilisé pour garnir le dessert.
D’où vient son nom ?
Le nom « millionaire » est souvent associé à ce dessert en raison de sa richesse et de sa texture gourmande. Le caramel est fait en chauffant du lait concentré sucré et du sucre jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Il est ensuite étalé sur la couche de shortbread refroidi, puis recouvert de chocolat fondu. La combinaison des trois couches crée une pâtisserie gourmande et décadente.
Cette gourmandise est devenu populaire dans de nombreux pays, notamment au Royaume-Uni, en Irlande, aux États-Unis et au Canada. Il est servi comme dessert dans les cafés, les pâtisseries et les boulangeries, et il est également apprécié lors d’occasions spéciales et de fêtes.
Variantes du millionaire’s shortbread
Au fil des ans, différentes variations ont été créées. Certaines recettes incluent des noix hachées, de la noix de coco râpée ou d’autres ingrédients pour ajouter de la texture et de la saveur.
Cette gourmandise contient trois saveurs démoniaques
- La base est un biscuit au beurre salé, friable, connu sous le nom de Shortbread.
- Ensuite, se rajoute une belle couche de caramel au lait concentré et au Golden Syrup (sucre inverti).
- Enfin, la troisième couche et non des moindres, la couche auchocolat au lait croquant.
La Recette
Glaçage
200g de chocolat au lait ou chocolat noir
Méthode
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Beurrer le moule et poser par-dessus un carré de papier sulfurisé.
Base Shortbread
- Placer le beurre, le sucre et la farine dans un saladier.
- Enrober le beurre à la farine et le sucre. Le mélange doit ressembler à une pâte crumble.
- Le transférer dans le moule. Presser fermement le crumble sur le fond du moule.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le shortbread soit doré.
- Sortir du four et laisser totalement refroidir.
Toffee
(15 minutes de cuisson + 40 minutes de repos)
- Dans une casserole, fondre le sucre avec 100 g de beurre, puis laisser mijoter 10 minutes.
- Verser le lait concentré sucré et le Golden Syrup.
- Porter doucement à ébullition en remuer constamment.
- Réduire le feu et laisser épaissir le Toffee en grattant le fond de la casserole. Le caramel doit épaissir. Ne pas trop le cuire.
- Laisser reposer 7 à 8 minutes et verser le Toffee dans le moule, sur la base de Shortbread.
Variante : vous pouvez ajouter les fruits secs et des noisettes par-dessus.
- Entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
Glaçage
(10 minutes de cuisson + 4 heures au réfrigérateur)
- Fondre le chocolat au bain-marie.
- Répartir et lisser le chocolat fondu sur le Toffee.
- Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures.
Couper le sablé au caramel en 16 parts avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude.
28 Comments
Je dégusterais bien ces MS assise au bord de ce loch magnifique.
Bises,
Rosa
Qu’est-ce qu’il est beau! Il faudrait que j’essaie un jour, je sais à qui ça ferait plaisir. Je me souviens encore de la première fois où je les ai vus ceux-ci, chez Tuyau de Poêle, il y a des lustres, elle avait fait un carton avec ça.
C’est une vraie tuerie !!!
C’est à l’air bien bon, mais effectivement une tuerie pour les hanches…. je testerais tout de même bien volontiers, mais sans ajout sur le dessus.
Marie
c’est une tuerie , pour l’avoir déja fait!!! très réussi!
Figures toi que je n’en ai jamais fait et pourtant je suis preneuse de ce genre de recettes. A corriger !
je n’ai jamais voulu tester justement à cause des calories mais à vrai dire je sais qu’un jour je le ferai.
En « jargon calorique » on pourrait dire « apply directly »….. sur les hanches 😉
N’empêche que j’en connais 1 ou 2, ou 3 ou 4, qui ça plairait beaucoup!
Oui et pas que sur les hanches.
Je n’ai jamais essayé de la faire, mais là j’ai plus d’excuse! Comme tes filles c’est un de mes gâteaux préférés! Tant pis pour les calories! (en même temps, toffee, chocolat…ça ne peut pas être diététique!) 🙂 Merci pour la recette!!!!
Ah, je n’ai pas encore essayé, les shortbreads! Se procurer du golden syrup…
Tu commences à en trouver dans les supermarchés, rayon produits étrangers.
se doit être très bon … mais beaucoup trop RICHE en calories pour moi ! biz biz et bonne journée !
Ah, ce sont les filles qui le mangent ! ;o) Je m’étonnais, tu n’es pas super-fan des sucreries, si ? Parce que ce truc-là, ça tue ! J’en ai fait une fois. Un centimètre-cube avec un café ristretto pas sucré, ça va. Au-delà, c’est quand même très, très sucré en bouche … Bon, je l’ai emmené au boulot, après ça, et là-bas, ils se sont sifflé le plat en moins de deux ! Comme quoi si on aime le vraiment sucré, ça plaît vraiment beaucoup !
Allez, bisous et bonne journée
Hélène
Il en faut très peu et pas souvent. Un petit carré me suffit. En revanche les filles et Steve adorent ça. C’est pratique les enfants pour écouler les recettes de gâteaux 😉 Des bises
humm, quel délice!Je n’ai jamais osé tester la recette, je prends peur à chaque fois que je vois la quantité de beurre ! Mais coupé en p’tits carrés après tout, il suffit juste de savoir s’arrêter!!Miam miam!Bonne journée Hélène
Il est préférable d’être nombreux pour le déguster.
Je succombe complétement! déjà fait des shortbreads mais comme ça jamais! merci! quelle tentation!
Comme Gracianne il faudra que j’essaie un jour. Mais le tien est tellement beau, j’aurai peur de ne pas faire aussi bien ;o)Par contre je saurais bien le manger !!
bises
C’est facile. Evite juste de faire comme moi, la première fois comme de verser le toffee trop chaud sur le biscuit tiède et d’écourter le temps de repos 😉
J’avais déjà essayer mais sans succès, j’essaye cette recette ce week end, merci bises
J’ai eu le même soucis que toi la première fois. Là, j’ai bien respecté les temps de repos au frais et évité de verser le toffee trop chaud que le biscuit 😉
Coucou, j’ai refais la recette comme tu l’as indiquée et c’était un succès, merci de tes explications. J’avais la même recette dans la collection favorites recipes mais les temps d’attende n’étaient pas indiqués comme tu l’as fait. Merci, bises
Je suis ravie Céline. Merci du retour.
Hello !
tous ces messages datent de plus de 10 ans, j’espère que votre site existe toujours. J’adore vos recettes, et j’en ai compulsé plusieurs de Millionaire(‘s) shortbread, avant de me rabattre sur la vôtre, comme toujours au top 😋 Je la fais ce soir, pour emporter demain chez une copine qui fait une expo, comme ça je suis sûre de ne pas craquer et d’y revenir tous les 1/4 d’heure. (Dieu, STP, fais que toutes ces calories aillent sur les hanches et les cuisses des autres, pas sur les miennes !!!)
Merci, merci, merci ❤
Dominique
Oui Dominique, je suis toujours active sur le blog. Merci pour votre gentil message qui me touche.
Bonjour Helen,
contente que vous soyez toujours là.
Je me permets une petite remarque à propos su M. shortbread: même en trempant un couteau bien tranchant dans de l’eau très, très chaude, si l’on a fait la ganache avec du chocolat noir seul, ça ne se coupe pas facilement, dommage ça abîme un peu. La prochaine fois j’ajouterai un peu de lait ou de crême pour assouplir le chocolat noir, car bien sûr je la referai votre recette, elle est irrésistible (j’ai déjà pris 300g !!!! 😋)
Bonne journée et merci
(mention spéciale à votre Cottage pie, que je fais souvent 😊)
Merci énormément du retour. Je vais tester de nouveau la recette de la ganache.
Belle journée.
Hélène