Millionaire’s shortbread ou Caramel Shortcake (biscuit écossais)
Les jolis mots…
« Les belles âmes arrivent difficilement à croire au mal, à l’ingratitude, aux mensonges, il leur faut de rudes leçons avant de reconnaître l’étendue de la corruption humaine. »« Le problème c’est pas de pardonner, c’est de refaire confiance… » Honoré de Balzac
Histoire du millionaire’s shortbread
Son nom lui vient de sa richesse calorique. Ce biscuit est d’origine écossaise. Les écossais offrent ces petits carrés le jour de l’an à leur premier invité de l’année et garde le reste pour eux 😉
Cette gourmandise contient trois saveurs démoniaques :
- La base est un biscuit au beurre salé, friable, connu sous le nom de Shortbread.
- Ensuite, se rajoute une belle couche de caramel au lait concentré et au Golden Syrup (sucre inverti).
- Et enfin, la troisième couche et non des moindres, la couche au chocolat au lait croquant.
Variante
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Beurrer le moule et poser par-dessus un carré de papier sulfurisé.
- Placer le beurre, le sucre et la farine dans un saladier.
- Enrober le beurre à la farine et le sucre. Le mélange doit ressembler à une pâte crumble.
- Le transférer dans le moule. Presser fermement le crumble sur le fond du moule.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le shortbread soit doré.
- Sortir du four et laisser totalement refroidir.
Toffee (15 minutes de cuisson + 40 minutes de repos)
- Dans une casserole, fondre le sucre avec 100 g de beurre, puis laisser mijoter 10 minutes.
- Verser le lait concentré sucré et le Golden Syrup.
- Porter doucement à ébullition en remuer constamment.
- Réduire le feu et laisser épaissir le Toffee en grattant le fond de la casserole. Le caramel doit épaissir. Ne pas trop le cuire.
- Laisser reposer 7 à 8 minutes et verser le Toffee dans le moule, sur la base de Shortbread.
Variante : vous pouvez ajouter les fruits secs et des noisettes par-dessus.
- Entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
Glaçage (10 minutes de cuisson + 4 heures au réfrigérateur)
- Fondre le chocolat au bain-marie.
- Répartir et lisser le chocolat fondu sur le Toffee.
- Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures.
Couper le sablé au caramel en 16 parts avec un couteau préalablement trempé dans l’eau chaude.
24 Comments
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Gracianne
Qu’est-ce qu’il est beau! Il faudrait que j’essaie un jour, je sais à qui ça ferait plaisir. Je me souviens encore de la première fois où je les ai vus ceux-ci, chez Tuyau de Poêle, il y a des lustres, elle avait fait un carton avec ça.
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Marie
C’est à l’air bien bon, mais effectivement une tuerie pour les hanches…. je testerais tout de même bien volontiers, mais sans ajout sur le dessus.
Marie -
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Philo
Figures toi que je n’en ai jamais fait et pourtant je suis preneuse de ce genre de recettes. A corriger !
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Choupette
je n’ai jamais voulu tester justement à cause des calories mais à vrai dire je sais qu’un jour je le ferai.
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spécialiste de l'éphémère
En « jargon calorique » on pourrait dire « apply directly »….. sur les hanches 😉
N’empêche que j’en connais 1 ou 2, ou 3 ou 4, qui ça plairait beaucoup!
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Miss London
Je n’ai jamais essayé de la faire, mais là j’ai plus d’excuse! Comme tes filles c’est un de mes gâteaux préférés! Tant pis pour les calories! (en même temps, toffee, chocolat…ça ne peut pas être diététique!) 🙂 Merci pour la recette!!!!
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sandra
se doit être très bon … mais beaucoup trop RICHE en calories pour moi ! biz biz et bonne journée !
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Hélène (Cannes)
Ah, ce sont les filles qui le mangent ! ;o) Je m’étonnais, tu n’es pas super-fan des sucreries, si ? Parce que ce truc-là, ça tue ! J’en ai fait une fois. Un centimètre-cube avec un café ristretto pas sucré, ça va. Au-delà, c’est quand même très, très sucré en bouche … Bon, je l’ai emmené au boulot, après ça, et là-bas, ils se sont sifflé le plat en moins de deux ! Comme quoi si on aime le vraiment sucré, ça plaît vraiment beaucoup !
Allez, bisous et bonne journée
Hélène-
Helene Picken
Il en faut très peu et pas souvent. Un petit carré me suffit. En revanche les filles et Steve adorent ça. C’est pratique les enfants pour écouler les recettes de gâteaux 😉 Des bises
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anaïck
humm, quel délice!Je n’ai jamais osé tester la recette, je prends peur à chaque fois que je vois la quantité de beurre ! Mais coupé en p’tits carrés après tout, il suffit juste de savoir s’arrêter!!Miam miam!Bonne journée Hélène
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lebon pequery
Je succombe complétement! déjà fait des shortbreads mais comme ça jamais! merci! quelle tentation!
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Marielle
Comme Gracianne il faudra que j’essaie un jour. Mais le tien est tellement beau, j’aurai peur de ne pas faire aussi bien ;o)Par contre je saurais bien le manger !!
bises-
Helene Picken
C’est facile. Evite juste de faire comme moi, la première fois comme de verser le toffee trop chaud sur le biscuit tiède et d’écourter le temps de repos 😉
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Helene Picken
J’ai eu le même soucis que toi la première fois. Là, j’ai bien respecté les temps de repos au frais et évité de verser le toffee trop chaud que le biscuit 😉
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Céline
Coucou, j’ai refais la recette comme tu l’as indiquée et c’était un succès, merci de tes explications. J’avais la même recette dans la collection favorites recipes mais les temps d’attende n’étaient pas indiqués comme tu l’as fait. Merci, bises
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Je dégusterais bien ces MS assise au bord de ce loch magnifique.
Bises,
Rosa