Remember, remember
Remember, remember the fifth of November,
Gunpowder treason and plot.
We see no reason
Why gunpowder treason
Should ever be forgot!
Guy Fawkes, guy, t’was his intent
To blow up king and parliament.
Three score barrels were laid below
To prove old England’s overthrow.
By god’s mercy he was catch’d
With a darkened lantern and burning match.
So, holler boys, holler boys, Let the bells ring.
Holler boys, holler boys, God save the king.
And what shall we do with him?Burn him!
Le parkin est un gâteau traditionnel anglais, originaire du nord de l’Angleterre, notamment du Yorkshire et du Lancashire. Ce dessert rustique se distingue par sa texture moelleuse, dense et légèrement collante, et sa saveur caractéristique de gingembre. Ce cake est généralement associé aux célébrations de la Bonfire Night (ou Guy Fawkes Night), le 5 novembre, une fête durant laquelle les Anglais célèbrent l’échec de la Conspiration des Poudres de 1605.
Le parkin du Yorkshire et celui du Lancashire présentent des différences subtiles.Le parkin du Yorkshire tend à être plus sucré et moelleux, tandis que celui du Lancashire est plus sec et contient souvent davantage de farine d’avoine, ce qui le rend plus friable.
Histoire de Bonfire Night
Londres, 5 novembre 1605, le catholique Guy Fawkes et sa bande planifièrent de tuer le roi James I en faisant exploser le Parlement. Le complot fut révélé et, les gardes découvrirent Guy Fawkes dans la cave du Parlement entouré par des tonneaux de poudre à canon. Après avoir été torturé, le malheureux fut exécuté pour trahison. Les Londoniens laissèrent éclater leur bonheur en allumant des feux de joie…
De nos jours, quatre siècles plus tard, les anglais célèbrent encore cet événement avec Bonfire Night. Quelques semaines auparavant, les enfants iront collecter « a penny for the guy » pour s’offrir des feux d’artifices. Un épouvantail vêtu de vieux habits fait de branchages et de pailles, sera installé en haut d’un bûcher. La ville de Lewes, dans le Sud-Est de l’Angleterre, est célèbre pour ses fêtes de Bonfire Night et attire toujours des milliers de visiteurs chaque année.
Bonfire Night est également fêté dans les anciennes colonies britanniques comme la Nouvelle-Angleterre (Pope’s Day jusqu’au XVIIIe siècle), la Nouvelle-Zélande et Terre-Neuve au Canada.
Ingrédients et Caractéristiques
Le parkin se compose d’ingrédients simples, mais savoureux : mélasse (ou « treacle »), sucre roux, farine d’avoine, gingembre en poudre, et parfois de la cannelle ou de la muscade. Certains y ajoutent de la farine de blé pour une texture plus légère, bien que le gâteau traditionnel privilégie la farine d’avoine, qui lui confère sa texture unique et légèrement granuleuse.
La mélasse, un des éléments clés, ajoute une profondeur de saveur riche et caramélisée, tandis que le gingembre en fait un gâteau réconfortant, idéal pour les mois d’hiver. À la sortie du four, le parkin est dense et légèrement croustillant, mais il est souvent meilleur après quelques jours, une fois que l’humidité s’est répartie, lui donnant une texture fondante et un goût encore plus intense.
Golden Syrup
Black Treacle (mélasse noire)
La Recette du Parkin
Ingrédients pour un moule de 30 × 21 cm
Temps : 15 minutes de préparation + 55 minutes de cuisson
225g de beurre doux
110g de golden syrup
110g de black treacle ou mélasse noire
2 œufs
125ml de lait
225 de farine
1 c à café de bicarbonate de soude
1 c à soupe de gingembre en poudre
225g de sucre vergeoise brune ou blonde
225g de flocons d’avoine
Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Beurrer le moule et le tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le golden syrup et le Back treacle.
- Dans un bol, mélanger le lait et les œufs.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sucre et les flocons d’avoine.
- Verser le mélange de beurre fondu dans le saladier suivi par le mélange d’œufs et de lait.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner le cake 45 à 55 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir puis le démouler.
- Couper des petits carrés.
Vous pouvez conserver le gâteau dans une boîte hermétique quelques jours pour qu’il soit collant. Il peut également se déguster le jour même.
11 Comments
Votre site est une mine d’or pour les passionnés de ce beau pays. Merci pour le partage.
oh ça me tente beaucoup
merci pour ces jolies recettes 🙂
Je me sens transportée làbas… plus particulièrement au marché de Honiton où une vieille dame vendait de tels gâteaux qu’elle cuisinaient… Me reste pluls qu’à en faire!
Remember, remember …. chaque année, nous fêtons Guy avec notre cousine anglaise, et j’adore ça !!!! et j’aime beaucoup quand elle entonne « remember …. » bon dimanche !!!
mais, j’aurais du faire un feu…
Ca fait plusieurs fois que je tombe sur des recettes de ce gateau, et je suis toujours intriguee par sa composition. Je gouterais bien, mais j’ai peur d’etre la seule a aimer ca a la maison (il est superbe ton moule carre).
Je n’avais jamais entendu parler de la Bonfire Night … ni du parkin ! Merci pour toutes ces découvertes et tes recettes appétissantes !
Bonjour,
J’ai agréablement aimé votre article, et de plus : très instructif.
Également sur le passage au les enfants vont collecter pour s’offrir un feu d’artifice =)
cdt,
j’apprend sa a l’ecole
Cool 😉
Merci pour toutes ces informations ET RECETTES. j ai voulu donner un « rate » 5 etoiles mais la touche reste bloquee sue 1 seule
Merci pour votre commentaire encourageant. Effectivement le rate ne fonctionne pas…