Barm brack (cake traditionnel irlandais facile Halloween)

Barm brack (cake traditionnel irlandais facile Halloween)

Histoire du Barm brack

Le Barm brack est un pain sucré traditionnel irlandais, souvent consommé lors de fêtes comme Halloween ou le Nouvel An. Le nom « Barm brack » vient du gaélique irlandais « báirín breac », qui signifie « pain tacheté ».

L’histoire remonte à plusieurs siècles en Irlande. Au Moyen Âge, le pain considéré comme un pain spécial, habituellement réservé aux occasions spéciales.

La recette traditionnelle implique l’utilisation de farine, de raisins secs, de cassonade, de beurre, d’œufs et de lait. La pâte est mélangée avec une infusion de thé chaud et de levure, ce qui lui donne une texture moelleuse et légèrement sucrée. La pâte est ensuite façonnée en un pain et cuite au four.

Ce pain est associé à des rituels divinatoires en Irlande. Il est courant d’y ajouter des objets tels que des pièces de monnaie, des bagues ou des bouts de tissu, censés prédire l’avenir de ceux qui les trouvent dans leur tranche de pain.

Une tradition irlandaise

Pour cette occasion, on préparera du colcannon, purée de pommes de terre et de choux, et le barmbrack (cake aux fruits irlandais).

La Recette

 

barmbrack
*Le Barmbrack est traditionnellement cuit dans un moule rond et profond de 20 cm de diamètre.

Ingrédients
Temps : préparation 15 minutes + repos 2 h 30 + 1 heure de cuisson
650g de farine
1 c à café de quatre-épices
1 c à café de sel
2 c à café de levure de boulanger déshydratée
1 c à soupe de sucre en poudre
300 ml de lait tiède
150 ml d’eau tiède
Huile végétale
4 c à soupe de beurre mou
325 g de raisins secs (raisins de smyrn et raisins de corinthe)  et écorces d’agrumes confites
Lait

Méthode

  • Dans un saladier chaud, mélanger la farine avec les quatre-épices et le sel.
  • Ajouter la levure et sucre en poudre.
  • Faire un puits et verser le lait et l’eau tiède.
  • Mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
  • Huiler un saladier et placer la boule de pâte à l’intérieur.
  • Couvrir avec un torchon propre et laisser la pâte lever et doubler de volume 1 heure dans un endroit chaud.

 

barmbrack

  • Pétrir de nouveau la pâte sur le plan de travail fariné pendant 1 minute.
  • Ajouter le beurre mou, les raisins secs et les écorces d’agrumes.
  • Pétrir la pâte jusqu’à complète incorporation des fruits secs.

barmbrack

  • Transférer la pâte dans le bol, le couvrir et laisser la pâte lever 30 minutes.

barmbrack

  • Huiler le moule à gâteau et placer la pâte au centre.

barmbrack

  • Couvrir le moule et laisser la pâte lever 1 heure.

barmbrack

  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Badigeonner de lait le dessus du cake.
  • Enfourner 15 minutes.
  • Baisser la température du four à 180° C.
  • Couvrir le dessus du cake d’une feuille de papier aluminium.
  • Continuer la cuisson 45 minutes.

 

Démouler et laisser refroidir avant de servir des tranches de BarmBrack avec du beurre et de la Marmelade.

barmbrack

 

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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