Chocolate fridge cake (gâteau au chocolat sans cuisson)

C’est un gâteau sans cuisson vieux comme le monde. Enfant, ma mère m’en préparait souvent pour le goûter. Comme elle, je n’ai pas pris de risque avec mes filles. Pas de fruits à coque, ni de baies séchées dans ma version, uniquement des digestive biscuits et du bon chocolat, pas trop riche en cacao (la majorité des enfants n’en raffolent pas). Cette version ci-dessous est destinée aux adultes.

Digestive biscuit

Petits biscuits traditionnels anglais salés au goût de noisettes. Ils sont à base de farine de blé dur complète, d’huile végétale, de sucre, lait, levure, bicarbonate de soude et de sel. A leur création, ils contenaient du bicarbonate en grande quantité, favorisant la digestion…

Ils ont une texture friable donc parfaits pour les bases des célèbres cheesecakes et de desserts similaires. Ces biscuits accompagnent le thé mais attention à ne pas les tremper trop longtemps dans la tasse. Ils fondent très vite.

Ils en existent au chocolat mais je les préfère nature. J’en trouve facilement en France sous la marque McVitie’s. Sinon, vous pouvez les remplacer par des palets breton, les spéculoos (attention goût marqué) ou des petits-beurre.

Histoire de McVitie’s

McVitie’s est une marque de biscuit détenu par United Biscuits. Son premier biscuit a été créé en 1892, par un employé, Alexander Grant.

La version Chocolate digestif est apparue plus tard en 1925. La marque Hobnobs a été lancée en 1985, suivie par une variante de chocolat au lait en 1987.

Plus tard en 2005, d’autres variantes sont apparues en édition limitée (biscuits chocolat au lait-orange ; chocolat au lait-menthe ; chocolat blanc). Depuis 2006, la marque a réduit de 33 % la teneur en sel de ses biscuits.

Les cinq usines McVitie sont localisées à Harlesden, Manchester, Carlisle, Glasgow et Halifax.

Marie m’informe que la recette est identique au gâteau de mariage de Kate et William…

Royal Chocolate Biscuit Cake

Pour la version enfants et ados, supprimer les fruits à coque et ajouter 150 g de biscuits.

La Recette

Ingrédients pour un moule de 17 x 23 cm
Temps : 15 minutes de préparation + une nuit au réfrigérateur
500 g de chocolat noir, cassé en morceaux
125 g de beurre non salé + extra pour le moule
100 g de Digestive biscuits, écrasés grossièrement
100 g figues sèches, hachées grossièrement
50 g de canneberges séchées
50 g de noisettes grillées
50 g d’amandes grillées et hachées grossièrement
Sucre glace (facultatif)

Méthode

• Graisser le moule et poser sur la base du papier sulfurisé.
• Mettre le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur puis le poser sur une casserole d’eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l’eau).
• Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Incorporer tous les autres ingrédients.
• Verser le mélange dans le moule préparé.
• Appuyez bien sur les côtés du moule et lissez la surface.
• Couvrir de papier aluminium et entreposer au réfrigérateur toute une nuit au réfrigérateur.

• Passer une spatule autour des bords du gâteau et démouler sur une planche.
  
• Retirer le papier de la base et couper en bandes
  

Saupoudrer de sucre glace et servir à l’heure du thé ou pour accompagner un café gourmand.