Recette d’hiver… Je cours après la vitamine D (calciférol). Le manque de soleil nous déprime ces dernières semaines. Sa fonction principale est de gérer l’utilisation du calcium et du phosphore par l’organisme. Son rôle est crucial chez nos enfants au cours de la croissance. Elle assure aussi la régulation de la contraction musculaire et surtout elle renforce les défenses anti-infectieuses de l’organisme.
A défaut de prendre des petites pilules, je consomme des foies de volaille, du beurre breton, des œufs, des champignons frais et beaucoup de poissons gras. En revanche, j’ai abandonné l’idée de l’huile de foie de morue. Mauvais souvenirs d’enfance…
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson + 1 heure de repos
3 maquereaux en filets (6 filets)
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 œufs
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Huile de friture
Sel et poivre
Panure à la noix de coco
3 c à soupe de chapelure
3 c à soupe de noix de coco râpée
Méthode
Vérifier qu’il ne reste plus d’arêtes sur les filets de maquereaux.
- Transférer les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
- Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites.
- Poser les filets de maquereaux sur les pommes de terre.
- Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Egoutter les pommes de terre avec les filets. Enlevez la peau des maquereaux en même temps.
- Ecraser le poisson et les pommes de terre.
- Laisser refroidir.
- Ajouter les œufs avec le persil et la ciboulette.
- Saler et poivrer. Mélanger.
Panure à la noix de coco
- Mélanger dans une assiette la chapelure et la noix de coco râpée.
- Former 8 petites boules plates avec la purée.
- Les presser sur les deux faces dans la panure.
- Entreposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Chauffer une poêle avec de l’huile de friture (à mi-hauteur des fish cakes).
- Dorer les fish cakes sur les deux faces.
Servir les fish cakes aux maquereaux avec une salade.
14 Comments
Miam, j’ai toujours adoré les fishcakes. Cette version au maquereau me plaît énormément!
Bises,
Rosa
très jolie recette! bonne idée pour faire manger du poisson aux enfants, encore que les miens en raffolent…très beau blog pour découvrir la cuisine anglaise, qui je l’avoue, ne nous attire pas spécialement! j’ai dailleurs repéré quelques recettes….
http://www.s-commesoeurs.com
Je comprends… Beaucoup de français ont un apriori sur cette cuisine.
ça a l’air très bon !!!
http://popottegourmande.canalblog.com/
humm, ça doit être trop bon Hélène ! et ça change du crabe. Bonne journée
http://cuisinebyana.canalblog.com
Super ces fishcakes! C’est vraiment mon genre de repas! En plus, on peut surement adapter la recette dépendamment du poisson qu’on a sous la main 🙂 Avec la noix de coco ça doit apporter beaucoup de fraîcheur!
http://tomatescerises-diamants.blogspot.ca/
Oui sans problème.
Tiens, sympa cette version. J’ai un gros faible pour les fishcakes et c’est vrai qu’ils sont customisables a l’envie.
http://undimanche.blogspot.com
oui on peut y passer les restes de la veille. Bien pratique.
Super, je fais assez souvent la recette au saumon, celle ci va changer et doit être tout aussi délicieuse, avec un goût peut être plus accentué du fait du maquereau.
Ici aussi dans le midi nous courrons après le soleil et la chaleur…..
Merci Hélène et belle journée
C’est plus fort en goût avec du maquereaux. Honnêtement les filles préfèrent la version saumon.
Pourquoi lever les flets du maquereau avant la cuisson ? Ça n’aura que plus de saveur en cuisant les arêtes et la tête (sans les branchies) avant… et tu perdra moins de chair.
http://www.cuisinedelamer.com
Juste enlever les têtes. Oui tu as raison Patrick.
Jamais goûté mais cette recette à l’air très bonne. A faire! et si vous avez besoin d’un joli plat bio