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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Fishcakes aux maquereaux (croquettes de poisson)

Fishcakes aux maquereaux (croquettes de poisson)

Recette d’hiver… Je cours après la vitamine D (calciférol). Le manque de soleil nous déprime ces dernières semaines. Sa fonction principale est de gérer l’utilisation du calcium et du phosphore par l’organisme. Son rôle est crucial chez nos enfants au cours de la croissance. Elle assure aussi la régulation de la contraction musculaire et surtout elle renforce les défenses anti-infectieuses de l’organisme.

A défaut de prendre des petites pilules, je consomme des foies de volaille, du beurre breton, des œufs, des champignons frais et beaucoup de poissons gras. En revanche, j’ai abandonné l’idée de l’huile de foie de morue. Mauvais souvenirs d’enfance… 

Fishcakes aux maquereaux

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson + 1 heure de repos
3 maquereaux en filets (6 filets)
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 œufs
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Huile de friture
Sel et poivre
Panure à la noix de coco
3 c à soupe de chapelure
3 c à soupe de noix de coco râpée

Vérifier qu’il ne reste plus d’arêtes sur les filets de maquereaux.

  • Transférer les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
  • Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites.
  • Poser les filets de maquereaux sur les pommes de terre.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

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  • Egoutter les pommes de terre avec les filets. Enlevez la peau des maquereaux en même temps.
  • Ecraser le poisson et les pommes de terre.
  • Laisser refroidir.
  • Ajouter les œufs avec le persil et la ciboulette.
  • Saler et poivrer. Mélanger.

Panure à la noix de coco

  •  Mélanger dans une assiette la chapelure et la noix de coco râpée.

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  • Former 8 petites boules plates avec la purée.

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  • Les presser sur les deux faces dans la panure.
  • Entreposer au réfrigérateur pendant une heure.

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  • Chauffer une poêle avec de l’huile de friture (à mi-hauteur des fishcakes).
  • Dorer les fishcakes sur les deux faces.

 

Servir les fishcakes aux maquereaux avec une salade.

Fishcakes au saumon
Thai fishcakes au haricot vert

Crab cakes

 
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