english mustard
Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)
Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices.
8 mai 2020
Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices.
Pour notre petite recette entre terre et mer, il nous faudra donc des tranches fines de bacon ou de lard et de beaux filets maquereaux, extra frais sinon franchement, ça ne vaut pas le coup, et quelques feuilles de sauge du jardin.
Ce plat ressemble au plat anglo-indien : le Kedgeree. Le riz basmati, riz à grains longs, est cuit à l’étuvée dans une cocotte. J’ai remplacé le haddock par des maquereaux cuits fumés au poivre.
Croquettes de poissons. Recette traditionnelle britannique de croquettes de poisson à base de maquereaux et de pommes de terre.
La côte Ouest du Pays de Galles était réputée pour ces harengs. Les pécheurs gallois vendaient le fruit de leur dur labeur en faisant
En Hollande, le groseillier épineux est cultivé depuis fort longtemps. On servait les maquereaux à chair grasse avec des groseilles
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
