Filets de maquereau à la chermoula
La chermoula
Ingrédients pour 2 personnes
1 c à café de concentré de tomates
½ c à café de paprika
- Prendre soin d’ôter toutes les arêtes sur les filets de maquereaux avec un pince à épiler ou une pince à arêtes.
- Dans ma recette l’auteur mélange tous les ingrédients un bol mais vous pouvez les passer au mixer ou les piler dans un mortier.
- Étaler une couche de chermoula sur les filets de poisson.
- Laisser mariner 30 minutes au moins.
- Chauffer une poêle anti-adhésive puis, poser les filets, peau dessous, dans la poêle en appuyant avec vos doigts afin d’éviter que le filets se recourbent.
- Baisser le feu. Ne pas les retourner.
Autour des Maquereaux
Filets de maquereaux grillés au paprika fumé, chorizo et poireaux
Maquereaux démoniaques
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées
Salade de maquereaux grillées à la cardamome
Salsa de tomates et câpres
Salsa à la mangue et coriandre fraîche
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Salade de maquereau et bacon
Maquereau mi-cuit à la torche, blinis au sarrasin et pickle de betteraves chaudes
16 Comments
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Choupette
C’est vrai que c’est un poisson peu cuisiné sur les blogs mais pour ma part j’adhère complétement et j’ai d’ailleurs une recette à tester prochainement, recette qui ressemble beaucoup à la tienne. 😉
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Gracianne
J’aime beaucoup et les maquereaux, et la chermoula. Tu peux etre sure que je vais essayer ca a la premiere occasion.
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Hélène (Cannes)
Ma copine algérienne nous a déjà préparé des sardines à la chermoula. Quant à moi, je fais plus souvent du maquereau que de la sardine. J’allierai donc les deux la prochaine fois ! Sinon, c’était vraiment sympa de te voir cette semaine ! ;o)
Bisous
Hélène -
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Provence
Je ne lui reproche qu’une seule chose : les arêtes!! mais c’est délicieux et avec cet accompagnement on va vite oublier les arêtes.
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Riri-cuisine
Un assaisonnement que je ne connaissais mais ton plat me donne l’eau à la bouche! 🙂 Bonne soirée 🙂
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Marielle
On devrait manger ces poissons plus souvent, non seulement ils sont bons pour la santé mais en plus ils ont bons marchés et pas en voie de disparition. Leur seul problème est de sentir un peu fort ;o)
Avec la chermoula ça doit être divin.
bises -
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Clemence
j’aime beaucoup la chermoula. Je le fais souvent avec des sardines mais ça doit être très bon aussi avec le maquereau…
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Au gré du marché
Connaissais la chermoula pour en avoir entendu parlé. Pas encore essayé, mais ça ne saurait tarder, car ton assiette est très convaincante!
Lou -
sarah
Merci beaucoup pour cette recette c’etait vraiment très bon!
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Un plat merveilleux! J’adore le maquereau et les saveurs nord africaines.
Bises et bon WE,
Rosa