Ploughman’s Lunch (spécialité anglaise)

Ploughman’s Lunch

Le Ploughman’s Lunch, ou repas du laboureur, tire son nom du repas simple et copieux que les ouvriers agricoles (laboureurs) pouvaient consommer pendant leur pause déjeuner.

Histoire du Ploughman’s Lunch

Le déjeuner du laboureur est un classique Pub Grub. La première référence remonte à 1837. Pour un shilling, le Ploughboy était servi au comptoir du pub (et non dans les champs) d’un plateau composé d’un morceau pain, de beurre, de fromage et d’oignons marinés avec une pinte de bière. À l’époque, on ne trouvait pas de pork pies, de piccalilli ou de crackers sur les assiettes.

Ploughman's lunch1

 

L’origine exacte du Ploughman’s Lunch n’est pas totalement claire, mais il est probablement devenu populaire dans les pubs britanniques au cours du 20ᵉ siècle. Il aurait pu évoluer à partir du repas que les travailleurs ruraux emportaient avec eux pour leur pause déjeuner, ou il aurait pu être popularisé par les pubs souhaitant proposer un repas simple et satisfaisant à leurs clients.

Au fil des ans, le Ploughman’s Lunch a connu des variations et des adaptations. Certains pubs ont commencé à proposer des versions plus élaborées avec une plus grande variété de fromages, de pains, de condiments et d’accompagnements. Certains endroits peuvent même proposer des versions végétariennes ou végétaliennes pour répondre aux préférences alimentaires actuelles.

 

Q’est-ce la Pub Grub (bouffe de pub) ?

On y sert des plats copieux ; Des soup of day, les jacket potatoes (pommes de terre garnies au choix), une variété de sandwichs, le ploughman’s lunch, shepherd’s pie (harchis pamentier), saucisses et mashed potatoes, carvery lunch ou roast dinner

 

pub grub

De quoi est composé le Ploughman’s Lunch ?

Fromage : Souvent du cheddar ou d’autres fromages locaux, le fromage est un élément clé du Ploughman’s Lunch. Il peut être servi en tranches ou en morceaux.

Pain : Du pain complet, du pain aux céréales ou du pain rustique est généralement utilisé pour accompagner le fromage.

Pickles : Les pickles, tels que les oignons marinés, les cornichons et les chutneys, sont ajoutés pour ajouter de la saveur et de la texture.

Salade : Une portion de salade verte, de laitue ou d’autres légumes frais peut être incluse pour équilibrer le plat.

Beurre : Parfois, une portion de beurre est servie avec le pain.

Parfois, des tranches de jambon, de la charcuterie ou des œufs durs sont également inclus.

 

20130516_56PiccalilliOat Crackers

La Recette

Ingrédients pour 4 assiettes

4 œufs (cuit 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante)

225 g de fromages anglais (Cheddar, Stilton)

300 g de pork pies

1 carotte en petits bâtonnets

Des branches de céleri

Des oignons de printemps ou ciboule

16 tomates cerise

4 tranches de viande froide

85 g de salade

Des crackers ou des tranches de pain

Un morceau de beurre

Un assortiment de chutney ou relish (chutney aux figues, chutney de tomates au piment, relish aux oignons rouges et airelles) ou pickles

Une pomme ou poire

Piccalilli maison

Branston
Branston
Chutneys
Chutneys
Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 2 Average: 5]

21 Comments

Laisser un commentaire

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

Liste des catégories
Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

    Newsletter