La Lancashire Pie, un trésor culinaire du nord de l’Angleterre, incarne l’essence même de la cuisine réconfortante. Originaire du comté historique du Lancashire, cette tourte emblématique est un pilier des repas familiaux et des occasions spéciales depuis des générations. Plongeons dans l’histoire et la délicieuse tradition de cette pie bien-aimée.
Histoire de la Lancashire pie
Cette Pie a des racines profondes dans l’histoire culinaire de l’Angleterre. Son origine remonte à l’époque médiévale, lorsque les tourtes étaient un moyen pratique de conserver et de préserver les aliments. À l’origine, la Lancashire Pie était remplie de viande, souvent du bœuf ou de l’agneau, accompagnée d’oignons et d’épices locales. Cette recette rustique est rapidement devenue le plat favori des habitants du Lancashire, pendant les hivers britanniques.
La recette de la pie du Lancashire
Méthode
- Placer une plaque au four à l’intérieur du four et le préchauffer à 180 °C
Pâte au suet
- Dans un bol ou la cuve d’un robot, placer le beurre et le saindoux. Saler, poivrer.
- Ajouter la farine et mélanger avec vos mains ou au robot.
- Verser 2 à 3 cuillerées d’eau froide. Pétrir 2 à 3 minutes.
- Fermer la pâte dans un film alimentaire et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Les oignons
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les rondelles d’oignons.
- Les faire revenir 10 minutes sans les colorer.
- Verser l’eau, saler et poivrer.
- Faire mijoter jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée.
- Laisser refroidir la préparation dans une assiette.
La pie
- Beurrer et fariner le moule.
- Étaler 2/3 de la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Couper l’excès de pâte sur les bords.
- Répartir la moitié de la compotée d’oignons, puis la moitié du comté râpé.
- Répéter l’opération.
- Badigeonner les bords avec le lait.
- Étaler le reste de pâte avec le surplus, juste assez pour recouvrir la pie.
- Poser le cercle de pâte et pincer bien les bords.
- Trancher le surplus de pâte avec un couteau autour du moule.
- Badigeonner la surface de lait.
- Faire 3 petites incisions au centre de la pie et quelques effets de décoration avec un couteau pointu.
- Enfourner 40 à 50 minutes.
- Sortir la pie et laisser refroidir 20 minutes avant de la démouler.
Servir la pie aux oignons à température ambiante avec une salade.
8 Comments
Ce pie me plaît beaucoup! Une assiciation si savoureuse.
Bises et bonne semaine,
Rosa
J’adore quand tu nous proposes des pies.
Une compotée d’oignons et du Lancashire, c’est un succès assuré!
J’adore!
voici un pie qui me tente beaucoup avec cette belle association qui doit être trés savoureuse
bonne soirée à toi
bises
hervé
j’adore!tout ce que j’aime, les oignons et le comté!bonne soirée!
Elle est belle ta pate a pie Helene, et la recette hyper tentante 🙂 je crois qu’on trouve du Lancashire au Bon marche. Et bientot chez M&S peut-etre..
cette pâte m’intrigue… J’adore ta garniture !
Toutes les recettes de pâtes à pies utilisent le saindoux; ça donne une consistance particulière et une tenue fabuleuse … Ils ont de l’idée, ces Anglais ! ;o))) Bon, allez, fini de traîner. Je vais me préparer ! ;o) Mais je note ta recette avant … A essayer très vite …
Bisous
Hélène