Les Scramble eggs peuvent accompagner le Full English Breakfast. Ma recette préférée est celle du Chef Gordon Ramsay. Simple et efficace 😜 : Vous obtiendrez des œufs crémeux et non une omelette 😂
La Recette
Quelques Conseils
– Utiliser des œufs froids.
– Ne pas laisser la casserole sur feu vif.
– Ne pas fouetter mais remuer les oeufs avec une spatule.
– Saler, poivrer et ajouter la crème hors du feu.
Ingrédients pour deux à trois personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 4 à 5 minutes de cuisson
6 œufs, froids
1 c à soupe de ciboulette, ciselée
1 c à soupe de crème fraîche épaisse
15 g beurre doux
Sel, poivre
Facultatif
Des échalotes ciselées
Méthode
Cuisson des œufs brouillés
- Casser les œufs froids dans une casserole. Ajouter le beurre.
- Poser la casserole sur feu doux à moyen et remuer continuellement avec une spatule, en veillant à racler le fond de la casserole. Ne surtout pas fouetter.
- Au bout de 30 secondes, retirer la casserole du feu.
- Continuez à remuer. Après environ 10 secondes, remettre la casserole sur le feu. Répéter l’opération pendant trois minutes.
- Hors du feu, ajouter la crème fraiche. Mélanger.
- Assaisonner en fin de cuisson de sel, le poivre. Ajouter de la ciboulette hachée. Mélanger.
Vous pouvez ajouter des échalotes ciselées préalablement revenues dans un peu d’huile d’olive en fin de cuisson.
Servir avec le Full English Breakfast ou tout simplement sur un toast ou un croissant et quelques tranches de saumon fumé d’Écosse ou d’Irlande.
