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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay (feuilletée aux sardines)

Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay (feuilletée aux sardines)

C’est la rentrée.  De retour en douceur, sur le blog après quelques mois d’introspection et de méditation. Je suis heureuse qui comme Ulysse a fait un beau voyage…

CornwallA l’extrême Sud Ouest de l’Angleterre, la région des Cornouailles regorgent de surprises. C’est un petit paradis pour moi, amoureuse de la nature. Les grandes plages de sable foulées par de belles vagues sont également propices au surf, même l’hiver.

Cornwall20Watergate Bay , The Swell, est un des spots réputé pour ce sport.  C’est The place to be pour admirer les beaux surfeurs aux cheveux blonds décolorés, bodybuildés. A vrai dire, j’ai surtout profité des petits sentiers côtiers, laissant les vagues à ma petite surfeuse.

Après l’effort, la récompense. Pause gourmande au Fifteen, chez Jamie Oliver. 

Lire Restaurant Cornouailles, Jamie Oliver.

conrwallLe paysage est à couper le souffle.

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Lire Voyage en Cornwall

Pour rester dans cette région, je vous propose une version individuelle de la Stargazy Pie. Ces feuilletés sont très largement inspirés des célèbres Cornish pasties (pâte feuilletée garnie d’oignons, de pommes de terre en lamelles, et traditionnellement de bœuf).  Ils seront parfaits pour un déjeuner sur l’herbe. L’été n’est pas terminé.

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Histoire de la Stargazy Pie

Cette tourte,  constituée de sept espèces de poisson, a été préparée pour la première fois au Ship Inn, petit pub situé dans le village de Mousehole dans Les Cornouailles.

 A la fin du XIXe siècle, la veille de Noël, alors que la mer était trop démontée pour que les pêcheurs puissent sortir, un courageux s’y risqua quand même et fit une pêche miraculeuse…

Ingrédients pour 6 pasties
Temps : 25 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
3 œufs
6 tranches de poitrine de porc fumée, coupées en petits dés
Une poignée de persil plat ciselé
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 sardines ou harengs entiers, écaillés et vidés
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

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  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Cuire 2 œufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes.
  • Les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide.
  • Les écaler et les hacher grossièrement.
  • Chauffer une poêle sans matière grasse et faire revenir les dés de poitrine fumée jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Mélanger les œufs durs avec les dés de poitrine fumée ainsi que le persil ciselé.
  • Battre l’œuf restant dans un bol.

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  • Dans les rouleaux de pâte feuilletée, découper 6 cercles, un peu plus petits que les sardines.
  • Badigeonner les sardines de moutarde puis garnir l’extérieur du mélange œuf/poitrine fumé/persil.

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  • Disposer le poisson au centre du cercle de pâte.
  • Badigeonner les bords du cercle d’œuf battu.
  • Rabattre les bords de pâte en laissant la tête et la queue de la sardine à l’extérieur.
  • Badigeonner d’œuf battu l’ensemble, et disposer les feuilletés sur une plaque au four.
  • Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir les pasties avec de les servir.

Cornwall

Courage et très bonne rentrée.

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