La Stargazy Pie est plus qu’une spécialité locale : c’est une légende culinaire née dans le petit port de Mousehole dans les Cornouailles.
Cette tourte, constituée de sept espèces de poissons, a été préparée pour la première fois au Ship Inn, petit pub situé dans le village
Pour ce plat savoureux, sour&sweet, vous devez choisir des fruits bien mûrs. La recette fonctionne également avec des sardines fraîches. C’est encore l’été, on en profite au maximum.
Toujours dans l’esprit Tapas, j’ai servi ces sardines panées à l’apéritif, accompagnées d’une sauce catalane à base d’amandes blanches et de poivrons, idéale avec les poissons et viandes grillées.
Pour réaliser de cette entrée économique, il est important de prendre son temps sur la première étape : la préparation des sardines. Déjà vidées, elles s’écrasent plus facilement. Surtout ne pas séparer les filets.
Recette des Sardines grillées – Recette des Pâtes sauce aux sardines – Recette du Pudding de fruits et Scones
Sardines à l’escabèche – Rouleaux de printemps au crabe
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
