Ploughman’s sausage rolls (roulés aux saucisses anglaises)

Ploughman’s sausage rolls

Les sausage rolls sont parfaits pour les apéritifs, les déjeuners sur l’herbe ou comme collation. Ils peuvent être savourés aussi bien froids que chauds, selon vos préférences.

 

Ploughman’s sausage rolls

J’ai découvert cette délicieuse recette dans le dernier numéro du magazine BBC Food. Ces sausage rolls sont une adaptation inspirée du célèbre Ploughman’s lunch, un plat emblématique britannique. La farce de ces rolls regroupe tous les ingrédients clés de ce plat traditionnel.

Ploughman’s sausage rolls

La Recette

Ingrédients pour 10 portions
Temps : 20 minutes de préparation  + 40 minutes de cuisson
La farce
8 saucisses
5 pickles d’oignon, hachés
3 c à soupe de pickles de  légumes, hachés
100g de cheddar râpé
50g de stilton
La pâte
500g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux
1 œuf, battu
½ c à café de sel de céleri
Servir avec
English mustard

Méthode

La farce

  • Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Pelez les saucisses et mettez la farce dans un saladier.
  • Ajouter le cheddar râpé, le stilton, les pickles.
  • Mélanger avec vos mains mouillées.

Montage des sausage rolls

  • Diviser la pâte feuilletée en 4 rectangles ou un grand rectangle de 30 x40 cm.
  • Divisez la farce en 4 portions ou une seule portion.
  • Roulez en 4 saucisses longues et fine ou une seule.
  • Badigeonnez d’œuf battu les bords de pâte.
  • Placez la saucisse au milieu de chaque bande de pâte, badigeonnez de chaque côté de la pâte avec l’œuf battu puis repliez la pâte pour la sceller.
  • Pincez le bord avec une fourchette pour sceller les rouleaux de saucisse.

La cuisson des sausage rolls

  • Placez les rouleaux de saucisses sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous pouvez à ce stade couper chaque bande de pâte feuilletée farcie de saucisses en 10 petites portions de saucisses.
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire plusieurs incisions sur le dessus des rouleaux de saucisse.
  • Badigeonnez les rouleaux de saucisse avec l’œuf battu, puis saupoudrez de cheddar râpé et de sel de céleri.
  • Enfournez au centre du four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et que les rouleaux de saucisse soient dorés.

Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Les sausage rolls peuvent se servir froid. Parfait pour les pique-niques.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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