Butter chicken (poulet au beurre)
Plats indiens à base de poulet
Garam Masala
Mélanges d’épices d’Inde. Il s’est répandu dans le nord de l’Inde sous le règne des Moghols aux XVIe siècles.
- Dans une poêle, griller à sec tous les épices sauf la noix de muscade, sur feu moyen.
- Réduire en poudre dans un mixer et ajouter la noix de muscade râpée.
Conserver dans un bocal hermétique.
Butter Chicken
Ingrédients pour 4 personnes
- Placer tous les ingrédients de la marinade, sauf les lanières de poulet, dans un mixer.
- Réduire en purée.
- Verser dans un saladier, puis ajouter les lanières de poulet.
- Mélanger et laisser la marinade au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Chauffer une grande sauteuse, puis ajouter le beurre, l’oignon et cuire 10 minutes.
- Réserver l’oignon dans une assiette.
- Remettre la sauteuse sur le feu, et ajouter les lanières de poulet sans la marinade.
- Cuire par petites poignées, sur feu fort, 1 à 2 minutes. Les lanières de poulet doivent colorées.
- Ajouter les oignons et la marinade dans la sauteuse.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et le bouillon de poulet hors du feu.
- Remettre à mijoter 5 à 10 minutes. Le poulet doit être cuit et la sauce épaisse.
- Saler, poivrer, puis ajouter la coriandre fraîche ciselée.
17 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Cette épice est vraiment merveilleuse! J’en raffole.
Ton plat me donne vraiment faim!
Bises et bon WE,
Rosa
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Provence
j’aime beaucoup les recettes indiennes mais ce n’est pas toujours facile de trouver toutes les épices sans gluten. Bises
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Maliboo
Namasté !
Je suis depuis un certain temps l’actualité de ce blog … et je trouve les recettes souvent très alléchantes !
C’est encore le cas aujourd’hui … je me retiens pour ne pas baver sur mon clavier d’ordinateur !!
Je voulais juste apporter une petite précision … c’est au 16ème siècle que l’empire Moghol (et non pas Mongol)a été fondé au nord de l’Inde 😉
Bonne journée. -
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Clemence
Quand je pense que j’adore la cuisine indienne et que je ne connais pas ce curry… À tester !
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Pascale (Snapulk)
Mmmh, j’adore le butter chicken! Lors de notre dernier voyage en Inde, c’est ce que je commandais quand je voulais reposer un peu les papilles du feu des plats d’Inde du Sud!
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Hélène (Cannes)
C’est vrai qu’il est très prisé en Angleterre, ce butter chicken. C’est bon, d’ailleurs … Et je dois avouer que tes grosses frites sont appétissantes aussi ! ;o)
Bisous
Hélène -
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Au gré du marché
Le poulet au beurre est sans aucun doute ma recette indienne préférée. J’aime beaucoup ta version qui ne contient pas une tonne de beurre. Je note!
Lou -
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Laurent [alias Monsieur Poulet]
Tiens, on m’a justement demandé un poulet au beurre l’autre jour… Je vais tester ta recette…
Yes, j’aime les recettes indiennes decadentes 🙂 Je vais m’en regaler la semaine prochaine de l’autre cote du Channel.