Pancakes au lait fermenté (Scotch Pancakes)

Pancakes au lait fermenté (Scotch Pancakes) – Guimauves maison
Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les « Scotch Pancakes » sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones.



IMG_0028IMG_0023-1

La Recette des Scotch Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes

Prix : 3,17 €
Pancakes
100 g de farine

1 c à café de levure chimique
Un peu de sel
8 cl de lait Ribot ou lait fermenté (rayon lait frais en supermarchés)
5 cl d’eau froide
2 œufs battus

Huile de tournesol
Bananes flambées au Rhum Ambré, sauce caramel
4 bananes coupées en biais

50 g de sucre
50 g de beurre
Un peu de Rhum ambré
2 c à soupe d’eau

Méthode

Buttermilk Pancakes

 
  • Préchauffez le four à 50 °C.
  • Au-dessus d’un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel.
  • Fouettez dans un bol séparé le lait fermenté et l’eau froide.
  • Faites un puits au centre du mélange de farine et versez les œufs battus avec une petite louche de lait fermenté.
  • Incorporez doucement la farine et versez lentement en fouettant le reste de lait fermenté. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  • Chauffez une poêle à crêpes et versez une c à café d’huile de tournesol. Étalez l’huile avec une feuille de papier absorbant.
  • Déposez une petite louche de pâte dans la poêle (2 à 3 pancakes à la fois pas plus) et cuire environ 45 secondes par face.
  • Remettez de l’huile à chaque fois où les pancakes risquent de brûler.
  • Gardez les pancakes au chaud dans le four préchauffé.

Bananes flambées au Rhum sauce caramel

  • Saupoudrez le sucre dans une poêle anti-adhésive.
  • Faites le fondre sur feu moyen.
  • Une fois le sucre fondu, montez le feu afin d’obtenir une couleur dorée.
  • Ajoutez le beurre et les bananes dans la poêle. Enrobez-les de caramel en secouant doucement la poêle.
  • Faites flamber au Rhum et ajoutez 2 c à soupe d’eau lorsqu’il n’y a plus de flammes.
  • Ôtez du feu et mélangez délicatement.
 
Servez les pancakes avec les bananes flambées. Nappez de sauce caramel. Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille.

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

24 Comments

  • La cuisine des 3 soeurs

    Heureusement pour le mardi gras, j’ai encore un peu de temps devant moi. Et en plus, tu rajoutes une boule de glace ! Avant de quitter ce lieu de perdition, je te prends un marshmallow !

  • Hélène

    Merci Vanille effectivement c’est le 16 février…

  • Tiuscha - Saveur Passion

    Je m’étais promis de tester les guimauves sans oeuf, ce qui doit revenir à cette recette de marshmallow…

  • Choupette

    Les marshmallows je n’en ai pas mangé depuis un certain nombre de dizaines d’années, alors je t’en prends un au passage, quant au pancakes il y a bien longtemps aussi que je n’en ai fait , les enfants aimaient bien quand j’en faisais. Tu me ramènes de nombreuses années en arrière avec tes 2 recettes. Merci pour cet instant nostalgie! 😉

  • Julie-Anne

    Mais quelles merveilleuses!!!!
    Tes deux recettes sont de purs moment de délice! Félicitations tes photos sont de vrais petits bijoux en plus!!

  • Ana

    Je fait aussi mes pancakes au lait ribot. Avec tes bananes hummmmmm ! Par contre pas de marshmallows pour moi !

  • spécialiste de l'éphémère

    Super les pancakes; parfait pour la chandeleur. Et avec le rhum… parfait pour se réchauffer l’âme.
    Merci!

  • dada

    C’est la fête là! Comment résister? C’est toujours aussi appétissant ici 🙂

  • Rosa's Yummy Yums

    Ces pancakes doivent être moelleux et délicieux! J’adore le lait ribot (babeurre ici) en cuisine… Il n’y a rien de meilleur que les marshmallows maison!

    Bises,

    Rosa

  • Annellénor

    J’aime bien les pancakes, parce que plus petits, on en dévore plus et on varie les garnitures … Et puis, ils ressemblent à des galettes … ;o)

  • virginie

    ahhh les pancakes, ici ils sont rois j’en fais souvent et c’est un vrai régal !!!

  • baobao

    Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

  • senga

    Un billet de VRAIE gourmande !! super les mash…

  • Hélène (Cannes)

    Je les fais aussi au lait fermenté, les pancakes … quand Paul m’en laisse un peu ! ;o)
    Quant aux marshmallows, je vais essayer aussi ! ça fait plusieurs fois que je me dis qu’il faut que je tente ! Je crois que cette fois-ci sera la bonne. On va mettre le Kitchen Aid au boulot, encore une fois ! ;o)) ET du boulot, il en a eu avec la pâte à pizza ( très briochée) de P. Conticini …
    Grosses bises à tous et à bientôt
    Hélène

  • mouni

    je ne savais pas qu’on pouvait en préparer sans blancs d’oeufs! génial!

  • Gracianne

    Rhaaa, la couleur des marshmallows, du pur Barbie 🙂 Et vous arrivez a les garder pendant 3 semaines voues?

  • griottes

    les deux recettes sont très tentantes, la texture de ta guimauve est super, bien aerée ! A tester !

  • Carole

    Tes pancakes sont superbes, très appétissants et je suis complètement bluffée par tes guimauves.

  • savoureusesaveur

    pour un goûter cap « enfance » … plein de saveurs douce dans tes deux recettes. Juste ce qu’il faut pour un mercredi froid et pluvieux. BIzzzzz

  • marie

    Tes pancakes semblent très moelleux (le lait ribot certainement .. il faut vraiment que je teste !), pommes et chocolat doivent les sublimer !

  • ling

    Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

  • chapot

    Des photos qui vous mettent l’eau à la bouche comme je n’en n’ai jamais vues !
    Je vais lire ta recette de marshmallows à tête reposée avant de me lancer dans l’aventure mais comme j’adore ça, ça ne devrait pas tarder !

  • Mélanie

    Je fais tout le temps mes pancakes au lait fermenté, j’aime beaucoup ! Comme tu dis, ça apporte de la légerté.

  • Eglantine

    Tes pancakes me donne très faim alors que j’ai déjà mangé. Quant aux Marshmallows, j’en ai déjà fait une fois mais j’ai du tous les manger faute de clients…. Mes enfants n’en sont pas fan, qu’ils soient maison ou industriels. Depuis, je m’abstiens

Laisser un commentaire

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

La Gastronomie Britannique
La gastronomie britannique

Angleterre, Pays de Galles, Écosse et Irlande

Liste des catégories
Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

    Newsletter