Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les « Scotch Pancakes » sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones.
La Recette des Scotch Pancakes
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 3,17 €
Pancakes
100 g de farine
1 c à café de levure chimique
Un peu de sel
8 cl de lait Ribot ou lait fermenté (rayon lait frais en supermarchés)
5 cl d’eau froide
2 œufs battus
Huile de tournesol
Bananes flambées au Rhum Ambré, sauce caramel
4 bananes coupées en biais
50 g de sucre
50 g de beurre
Un peu de Rhum ambré
2 c à soupe d’eau
Méthode
Buttermilk Pancakes
- Préchauffez le four à 50 °C.
- Au-dessus d’un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel.
- Fouettez dans un bol séparé le lait fermenté et l’eau froide.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez les œufs battus avec une petite louche de lait fermenté.
- Incorporez doucement la farine et versez lentement en fouettant le reste de lait fermenté. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
- Chauffez une poêle à crêpes et versez une c à café d’huile de tournesol. Étalez l’huile avec une feuille de papier absorbant.
- Déposez une petite louche de pâte dans la poêle (2 à 3 pancakes à la fois pas plus) et cuire environ 45 secondes par face.
- Remettez de l’huile à chaque fois où les pancakes risquent de brûler.
- Gardez les pancakes au chaud dans le four préchauffé.
Bananes flambées au Rhum sauce caramel
- Saupoudrez le sucre dans une poêle anti-adhésive.
- Faites le fondre sur feu moyen.
- Une fois le sucre fondu, montez le feu afin d’obtenir une couleur dorée.
- Ajoutez le beurre et les bananes dans la poêle. Enrobez-les de caramel en secouant doucement la poêle.
- Faites flamber au Rhum et ajoutez 2 c à soupe d’eau lorsqu’il n’y a plus de flammes.
- Ôtez du feu et mélangez délicatement.
Servez les pancakes avec les bananes flambées. Nappez de sauce caramel. Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille.
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24 Comments
Heureusement pour le mardi gras, j’ai encore un peu de temps devant moi. Et en plus, tu rajoutes une boule de glace ! Avant de quitter ce lieu de perdition, je te prends un marshmallow !
Merci Vanille effectivement c’est le 16 février…
Je m’étais promis de tester les guimauves sans oeuf, ce qui doit revenir à cette recette de marshmallow…
Les marshmallows je n’en ai pas mangé depuis un certain nombre de dizaines d’années, alors je t’en prends un au passage, quant au pancakes il y a bien longtemps aussi que je n’en ai fait , les enfants aimaient bien quand j’en faisais. Tu me ramènes de nombreuses années en arrière avec tes 2 recettes. Merci pour cet instant nostalgie! 😉
Mais quelles merveilleuses!!!!
Tes deux recettes sont de purs moment de délice! Félicitations tes photos sont de vrais petits bijoux en plus!!
Je fait aussi mes pancakes au lait ribot. Avec tes bananes hummmmmm ! Par contre pas de marshmallows pour moi !
Super les pancakes; parfait pour la chandeleur. Et avec le rhum… parfait pour se réchauffer l’âme.
Merci!
C’est la fête là! Comment résister? C’est toujours aussi appétissant ici 🙂
Ces pancakes doivent être moelleux et délicieux! J’adore le lait ribot (babeurre ici) en cuisine… Il n’y a rien de meilleur que les marshmallows maison!
Bises,
Rosa
J’aime bien les pancakes, parce que plus petits, on en dévore plus et on varie les garnitures … Et puis, ils ressemblent à des galettes … ;o)
ahhh les pancakes, ici ils sont rois j’en fais souvent et c’est un vrai régal !!!
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Un billet de VRAIE gourmande !! super les mash…
Je les fais aussi au lait fermenté, les pancakes … quand Paul m’en laisse un peu ! ;o)
Quant aux marshmallows, je vais essayer aussi ! ça fait plusieurs fois que je me dis qu’il faut que je tente ! Je crois que cette fois-ci sera la bonne. On va mettre le Kitchen Aid au boulot, encore une fois ! ;o)) ET du boulot, il en a eu avec la pâte à pizza ( très briochée) de P. Conticini …
Grosses bises à tous et à bientôt
Hélène
je ne savais pas qu’on pouvait en préparer sans blancs d’oeufs! génial!
Rhaaa, la couleur des marshmallows, du pur Barbie 🙂 Et vous arrivez a les garder pendant 3 semaines voues?
les deux recettes sont très tentantes, la texture de ta guimauve est super, bien aerée ! A tester !
Tes pancakes sont superbes, très appétissants et je suis complètement bluffée par tes guimauves.
pour un goûter cap « enfance » … plein de saveurs douce dans tes deux recettes. Juste ce qu’il faut pour un mercredi froid et pluvieux. BIzzzzz
Tes pancakes semblent très moelleux (le lait ribot certainement .. il faut vraiment que je teste !), pommes et chocolat doivent les sublimer !
Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
Des photos qui vous mettent l’eau à la bouche comme je n’en n’ai jamais vues !
Je vais lire ta recette de marshmallows à tête reposée avant de me lancer dans l’aventure mais comme j’adore ça, ça ne devrait pas tarder !
Je fais tout le temps mes pancakes au lait fermenté, j’aime beaucoup ! Comme tu dis, ça apporte de la légerté.
Tes pancakes me donne très faim alors que j’ai déjà mangé. Quant aux Marshmallows, j’en ai déjà fait une fois mais j’ai du tous les manger faute de clients…. Mes enfants n’en sont pas fan, qu’ils soient maison ou industriels. Depuis, je m’abstiens