Catégorie : caramel

Upside-down cake aux poires
caramel

Upside-down cake aux poires

Le terme «upside-down cake» (gâteau à l’envers) est apparu à la fin des années 1800, mais le style de cuisson remonte au Moyen-âge avec des gâteaux cuits à la poêle.

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Savoyard cruche (caramels mous savoyards)
beurre

Savoyard cruche (caramels mous savoyards)

« La Cruche » serait un roux brun avec la farine et le beurre. Lorsque  le roux commence à prendre une couleur brune, on y verse le sucre. La préparation est alors aplatit. Ce dessert savoyard était le bonbon des pauvres.  

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Summer pudding (dessert anglais aux fruits rouges)
British food history

Le Summer pudding

Ce pudding est un grand classique des desserts anglais. Il est normalement servi dans un grand moule à pudding et sans clotted cream.

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Crème renversée au caramel à l’orange
caramel

Crème renversée au caramel à l’orange

Comme je suis contente de moi. C’est la première fois que je réussis mes crèmes renversées parfaitement (merci encore Simon Hopkinson pour vos conseils). Pourtant c’est un dessert qui m’a toujours parut facile à vue d’œil. Comme quoi !

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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