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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Savoyard cruche (caramels mous savoyards)

Savoyard cruche (caramels mous savoyards)

J’ai dans ma vie fait des rêves qui sont restés à jamais gravés en moi et ont modifié ma façon de voir. Ils ont envahi tout mon être, comme une goutte de vin dans de l’eau, et altéré la couleur de mes pensées.

Les Hauts de Hurlevent – Emily Brontë

savoyard cruche
« La Cruche » serait un roux brun avec la farine et le beurre. Lorsque  le roux commence à prendre une couleur brune, on y verse le sucre. La préparation est alors aplatit. Ce dessert savoyard était le bonbon des pauvres.  

La version de Susan Jay est un peu différente. C’est entre le biscuit et le fudge So british.

savoyard cruche4savoyard cruche

Ustensile : Un moule de 30 cm x 20 cm
Ingrédients pour 40 petits carrés
Temps : 30 minutes de préparation + 2 heures au réfrigérateur
250 g de beurre demi-sel
250 g de farine
125 g de sucre semoule

  • Tapisser le moule d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Faire fondre, sur feu doux, le beurre puis verser doucement la farine.
  • Mélanger constamment pendant 15 à 20 minutes.

savoyard cruche

  • Verser le sucre en remuer encore pendant 7 minutes environ. La préparation doit être légèrement dorée et ne doit pas être sèche.

savaoyrd cruche

  • Verser dans le moule, et lisser le dessus.
  • Laisser refroidir complètement et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Démouler et couper des petits carrés.

Conservation : 5 jours dans une boite hermétique.

Servir les Savoyard cruche à l’heure de thé.

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14 Comments

  • Hélène (Cannes)

    Je ne connaissais pas du tout ! À essayer, alors !
    Bisous
    Hélène

  • Marie

    Bonsoir Hélène
    Ce moment de douceur ne peut apporter que du baume au cœur. Je me laisse bien tenter par cette douce gourmandise que je ne vais pas tarder à tester.
    Bonne fin de dimanche, je t’embrasse
    Marie

  • chris 06

    Tout comme Hélène,je méconnais. Je note . Bises

  • The-FoodTrotter

    Ca a l’air très sympa, je ne connais pas mais au moins ça a l’air facile à préparer 🙂

  • sotis

    ohlalala mais je vais craquer moi!!!! bisous

  • Anaïck

    humm, ça doit être bon ces gourmandises ! Bonne soirée Hélène

  • gracianne

    Tres étonnant ça – je crains que ce ne soit particulièrement addictif 🙂

  • calinhorely

    Belle découverte en ce qui me concerne

  • Nathalie

    Oh! je ne connaissais pas ça! c’est génial, on dirait du caramel mou, il faut absolument que j’essaye ça! Mais dites, 125gr de sucre ça donne bien un gout caramélisé ou il est préférable d’en rajouter pour accentuer la saveur?

  • Sophie recette

    c’est la première fois que je vois cette recette et gourmande que je suis je vais pas tarder a l’essayé hihi 🙂 ça donne vraiment envie

  • Coraline gourmande

    Eh ben, ce « bonbon des pauvres », j’en raffole, moi. Je suis sûre que, préparé autrement, je ne pourrais que l’adorer. Enfin… Je m’y mets.

  • sylvainne

    un vrai ! c’est long à faire mais ça vaut le coup de s’y mettre

  • Flo

    Bonjour,
    J’ai testé votre recette : excellente ! Un intermédiaire entre le fudge et « une pâte sablée » caramélisée….
    Par contre, je la referai seulement « à l’occasion » car recette très « riche » et mes hanches ne vont pas aimer lol !

    Merci pour le partage

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