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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Cerneaux de noix caramélisés (recette facile des Candied walnuts)

Cerneaux de noix caramélisés (recette facile des Candied walnuts)

Les jolis mots…

« Je ne connais pas de problème qui résiste à une absence de solution. »
« Puis-je vous rappeler cette phrase de Nietzsche ? Les vérités sont des illusions dont on a oublié qu’elles le sont. »
« L’amour, c’est ne pas pouvoir empêcher le cœur de piétiner l’intelligence. »
L’Anomalie – Hervé Le Tellier

candied walnuts

Bref histoire des noix en Angleterre

À l’époque Tudors, les noix étaient consommées en fin de repas, de la même manière qu’un digestif est servi aujourd’hui pour calmer l’estomac après un repas copieux. Des études scientifiques montrent que non seulement les noix agissent comme des laxatifs naturels, mais améliorent également les bactéries probiotiques dans l’intestin.

Candied walnuts

candied walnuts 1

Attention, les cerneaux de noix caramélisés sont à déguster avec modération. C’est difficile d’y résister. Les candied walnuts sont souvent utilisées dans les tartes, gâteaux, biscuits… Les américains les aiment dans les salades ou pour accompagner les fromages. Et moi, je les préfère comme Treats à déguster devant un bon film ou un match de rugby 🏉 J’ai testé plusieurs sucres et le plus adapté à cette recette, est le sucre cristallisé.

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Ustensile: Une grand poêle + une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé

Ingrédients pour 100g de cerneaux de noix
Temps: 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
100g de cerneaux de noix
100g de sucre cristallisé
1 c à soupe de beurre doux
Une pincé de sel
4 c à soupe d’eau

  • Chauffer la poêle puis ajouter le sucre et le beurre.
  • Laisser fondre et verser l’eau avec une pincé de sel.
  • Une fois le sucre totalement dissout, ajouter les cerneaux de noix.
  • Les enrober de sauce caramel.
  • Les transférer sur la plaque et immédiatement avant que le caramel durcisse, séparer les cerneaux à l’aide d’une fourchette.

Laisser les candied walnuts refroidir avant de les déguster.

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