Les Anzac biscuits, c’est un peu comme une madeleine de Proust pour nos amis australiens et néo-zélandais. Ces petits biscuits dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils racontent une histoire.
Ces biscuits ont aussi une petite signification personnelle pour moi : ils sont un clin d’œil 😉 à ma petite Liz, qui vit sa best life depuis deux ans, sous le soleil australien, entourée de plages dorées et de kangourous. La voir s’épanouir à l’autre bout du monde, réaliser ses rêves et construire sa propre histoire, c’est une immense fierté en tant que parent. Après tout, n’est-ce pas là le plus grand bonheur ? Savoir que nos enfants trouvent leur voie et s’épanouissent là où leur cœur les mène.






Histoire des Anzac Bisuits
Tout commence pendant la Première Guerre mondiale. Les soldats australiens et néo-zélandais, regroupés sous le sigle ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps), sont envoyés combattre aux côtés des Britanniques.
Mais les conditions de vie sur le front sont rudes, et l’envoi de nourriture depuis le pays pose problème : il faut des aliments qui se conservent longtemps et qui résistent aux longs trajets en mer.
C’est ainsi que naît le fameux biscuit. Loin des biscuits militaires durs comme du bois, ceux-ci sont faits à base de flocons d’avoine, de noix de coco, de sucre et de golden syrup, sans œufs pour éviter qu’ils ne se gâtent. Faciles à préparer et délicieux, ils deviennent rapidement un symbole de soutien envoyé par les familles aux soldats en Europe.
Au XIXᵉ siècle, de nombreux Écossais ont émigré vers l’Australie et la Nouvelle-Zélande, emportant avec eux leurs recettes et techniques de cuisine. La présence de l’avoine dans les Anzac Biscuits pourrait découler de cette influence écossaise, car les Écossais utilisaient déjà cet ingrédient pour préparer des gâteaux et des biscuits.


Et l’Angleterre dans tout ça ? Eh bien, c’est un peu le point de ralliement. C’est sur son sol que les troupes ANZAC se retrouvent souvent avant d’être envoyées au combat, et c’est aussi là que beaucoup découvrent ou redécouvrent ces biscuits faits maison.
Aujourd’hui encore, il n’est pas rare d’en croiser dans des épiceries britanniques, surtout autour du 25 avril, jour de l’ANZAC Day, une journée de commémoration en Australie et en Nouvelle-Zélande. Cette journée rend hommage aux soldats des deux nations tombés au combat, notamment lors de la bataille de Gallipoli en 1915.
Ces biscuits, simples, mais chargés d’histoire, sont devenus un emblème du lien entre ces nations du bout du monde et leur ancienne puissance coloniale.

Recette Des Anzac Biscuits
Conservation
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.
- Congélation : Placez les biscuits refroidis dans un sac refermable ou une boîte hermétique en intercalant du papier sulfurisé entre les couches. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez les biscuits individuellement sur une grille pendant environ 1 heure avant de déguster.
Ingrédients pour environ 25 biscuits
Temps : 15 minutes de préparation + 8 à 10 minutes de cuisson
100g de beurre doux, ramolli
100g de sucre vergeoise blonde
2 c à soupe de golden syrup
½ c à café de bicarbonate de soude
125g de farine T65
50g de noix de coco râpée non sucrée
100g de flocons d’avoine
25g de graines de courge
25g de graines de tournesol
25g de graines de sésame
Méthode
- Préchauffage du four à 160 °C (chaleur tournante).
- Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre, le sucre et le golden syrup dans une grande casserole à feu doux.
- Retirez du feu une fois le mélange homogène.
- Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude, puis versez dans la casserole avec le mélange beurre-sucre.
- Ajoutez la farine, la noix de coco râpée, les flocons d’avoine et les graines dans la casserole.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Prélevez des cuillerées à soupe bombées de pâte et déposez-les sur les plaques de cuisson, en espaçant chaque portion de 2 à 3 cm pour éviter qu’elles ne se touchent à la cuisson.
- Aplatissez légèrement avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Cuisson
- Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée. Si vous les préférez plus croustillants, prolongez légèrement la cuisson.
- À mi-cuisson, intervertissez les plaques et faites-les pivoter pour une cuisson homogène.
- Les biscuits seront encore tendres à la sortie du four, mais raffermiront en refroidissant.
Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille à l’aide d’une spatule pour les laisser refroidir complètement.





