Je suis tombée sur cette recette complètement par hasard. J’étais prête à filer en cuisine pour la tester puis j’ai lu les ingrédients. Et là, gros moment d’hésitation. Disons-le franchement : on tient peut-être ici le genre de recette capable de ruiner tous mes efforts pour faire tomber les clichés sur la cuisine anglaise. Prenez donc cet article comme une petite page d’histoire culinaire plutôt qu’une invitation urgente à passer aux fourneaux.
Le Mystery Starter n’est pas une vieille recette traditionnelle britannique transmise de génération en génération. C’est plutôt une curiosité culinaire tout droit sortie des années 1970, devenue célèbre parce qu’elle faisait partie des plats appréciés par Margaret Thatcher.
La recette a été retrouvée dans ses archives personnelles et daterait de 1976, avant son arrivée au pouvoir. Elle faisait partie des mets servis lors de dîners privés. Quant à son nom, Mystery Starter (entrée mystère), il intrigue forcément et quand on découvre la composition, on comprend pourquoi.
Une composition pour le moins surprenante
Dans cette recette, on mélange du consommé de bœuf en boîte, du fromage frais et du curry en poudre. Oui, vous avez bien lu.
Un vrai concentré des années 70
Au fond, ce plat raconte parfaitement son époque. On y retrouve tout ce qui faisait fureur dans la cuisine britannique des seventies :
– les produits en conserve, pratiques et modernes
– les recettes rapides pour recevoir sans stress
– la passion des mousses, gelées et préparations moulées
– l’arrivée de saveurs dites exotiques comme le curry, devenu très populaire au Royaume-Uni.
Pourquoi cette recette est-elle restée célèbre ?
Surtout pour son côté insolite. Lorsque la recette a refait surface plusieurs décennies plus tard, de nombreux journalistes culinaires l’ont testée, souvent avec amusement et rarement avec enthousiasme. Le verdict était généralement le même : concept fascinant, résultat discutable.
Recette du Mystery Starter
À servir avec du pain grillé ou des crackers. Pour une version plus douce, remplacez-le consommé de bœuf par un bouillon de volaille maison.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 4 h au réfrigérateur
1 boîte de consommé de bœuf (environ 400 ml)
150 g de cream cheese style philadelphia
1 c à café de curry en poudre
1 c à soupe de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
Sel et poivre
Quelques olives noires et un peu de persil pour la déco
Méthode
- Faites chauffer doucement le consommé de bœuf dans une casserole.
- Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez le fromage frais et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le curry, salez et poivrez légèrement.
- Mixez si besoin pour une préparation bien homogène.
- Versez dans des ramequins ou des verrines.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servez bien frais, décoré d’olive noire ou de persil.
