La Gastronomie du Pays de Galles
Le Pays de Galles, riche de ses paysages époustouflants et de son histoire fascinante, offre également une cuisine qui mérite d’être explorée. De la côte aux vallées vertes, en passant par les villages pittoresques, chaque région galloise apporte sa propre contribution à la gastronomie nationale.
Voici un aperçu des délices culinaires que vous pouvez découvrir lors de votre visite au Pays de Galles ⬇️
Les soupes et entrées galloises
Dans la riche tradition culinaire du pays de Galles, les potages et les entrées occupent une place de choix, offrant une variété de délices qui célèbrent les ingrédients locaux et les saveurs authentiques.
Les plats traditionnels gallois
Plats gallois à base de poissons
Cockles and Laverbread
Les coques (cockles), de petits coquillages délicats, et le laverbread, une algue récoltée sur les côtes galloises, sont des mets emblématiques du Pays de Galles. Traditionnellement consommés ensemble, ils offrent une combinaison unique de saveurs marines et une texture délicate.
Les cockles peuvent être dégustés seuls ou incorporés dans des plats tels que des soupes ou des ragoûts, tandis que le laverbread est souvent frit ou ajouté à des plats à base d’œufs pour un petit-déjeuner copieux.
Cockles cakes
Trout with bacon
Plats gallois à base de viande
Le Cawl, le Plat National du Pays de Galles
Ce ragoût traditionnel gallois incarne l’essence même de la cuisine paysanne. À base de viande (généralement de l’agneau), de légumes racines comme les pommes de terre, les carottes et les poireaux, le Wesh cawl est mijoté lentement pour libérer toutes les saveurs des ingrédients. Il est souvent accompagné d’une tranche de pain de seigle.
Bacon with parsley sauce
Bacon chicken and leek pudding
Lamb with honey rosemary and cider (agneau gallois)
Katt pie
Oven cooked potatoes with bacon
Tatws Pum Munud
Le nom « Tatws Pum Munud » se traduit littéralement par « pommes de terre cuites cinq minutes » en gallois, ce qui décrit parfaitement la méthode de cuisson rapide de ce plat. Bien qu’il existe de nombreuses variantes, la recette de base comprend des pommes de terre, des légumes racines tels que des carottes et des navets, ainsi que de l’oignon, le tout mijoté ensemble.
Welsh Oggies
Les Welsh Oggies, considérés comme des cousins proches des célèbres Cornish Pasties, sont des chaussons de pâte généreusement garnis d’un mélange savoureux de viande, de légumes et d’épices, enveloppés dans une pâte dorée et croustillante.
Les Fromages gallois
Les origines de la production fromagère au pays de Galles remontent à plusieurs siècles, peut-être l’époque des Celtes. Traditionnellement, le fromage gallois était fabriqué dans les fermes locales pour l’usage familial, utilisant du lait de brebis ou de vache disponible localement. Aujourd’hui, cette tradition artisanale est perpétuée par une nouvelle génération de fromagers passionnés, qui produisent une gamme diversifiée de fromages de qualité.
Parmi les variétés les plus prisées, on trouve le Caerphilly, un fromage au goût doux et salé, souvent affiné avec une croûte naturelle. Le Caws Cerwyn, un fromage de chèvre doux et crémeux, et le Perl Las, un fromage bleu délicatement persillé.
Llanboidy cheese
Llangloffan cheese
Nantybwla cheese
Merlin (fromage de chèvre)
Les pains et brioches galloises
Les Bara Brith et les Welsh Cakes
Le Bara Brith, un pain aux fruits et aux épices trempés dans du thé fort, est une pâtisserie incontournable à savourer avec une généreuse couche de beurre.
Les Welsh cakes, des petits gâteaux ronds à base de farine, de beurre, de sucre et de raisins secs, sont une autre spécialité gourmande à déguster.
Bakestone bread
Welsh pancakes (welsh crempog)
Shearing cake
Anglesey shortbread – Aberffraw biscuit
Overnigth cake
Honey and spice cake
Les puddings gallois
Les puddings gallois sont des desserts délicieux et riches en saveurs, souvent appréciés lors des festivités et des occasions spéciales au pays de Galles.
Monmouth pudding
Spiced plums with flummery topping
Whinberry and apple tart
Boissons galloises
Brains Brewery
L’Art de la Bière Galloise
Au cœur du pays de Galles, la brasserie Brains émerge comme une icône de la tradition brassicole depuis plus d’un siècle. Fondée en 1882 à Cardiff par Samuel Arthur Brain, la brasserie a su marier tradition et innovation pour offrir une gamme variée de bières d’exception. L’une des fiertés de la brasserie Brains réside dans sa diversité de bières, allant des blondes légères aux stouts riches et complexes. Parmi ses classiques, la SA Gold brille par sa délicatesse, mêlant notes maltées et houblonnées pour une expérience rafraîchissante en bouche.
