Ce pudding léger est le souvenir d’une montagne galloise enneigée…
Le Pwdin Eryri a été créé dans un hôtel situé au pied du plus haut sommet du Pays de Galles, le majestueux Mont Snowdon . Il est conseillé de choisir de gros raisins secs charnus. Ils adhèrent plus facilement au bol beurré.
Ustensiles : Bol Pyrex de 1,2 litres
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 ¾ de cuisson
Pudding
1 à 2 c à soupe de beurre mou pour graisser le bol
100 g de raisins secs
175 g de chapelure de pain maison
60 g de beurre ou du suet
75 g de sucre vergeoise brun ou un autre sucre corsé
25 g de Maïzena
Zestes de 1 citron non traité
2 c à soupe de jus de citron
2 œufs
4 c à soupe de Marmelade d’orange
Lemon Toffee sauce
1 citron non traité
150 ml d’eau
25 g de Maïzena
300 ml de lait ou du vin blanc
50 g de sucre en poudre
2 c à soupe de beurre
- Frotter le bol Pyrex de beurre ramolli.
- Presser la moitié des raisins secs sur toute la surface du bol.
- Mélanger ensemble la chapelure, le beurre ou le suet, le sucre vergeoise, la Maïzena, les zestes de citron et le reste des raisins secs.
- Fouetter les œufs avec la marmelade et le jus de citron puis verser sur les ingrédients secs.
- Mélanger puis verser la préparation dans le bol sans faire tomber les raisins collés.
- Couper dans une feuille de papier sulfurisé.
- Beurrez le disque et posez sur le dessus de la préparation.
- Recouvrir le bol avec 1 feuille de papier aluminium.
- Sécuriser avec une ficelle.
- Remplir un grand faitout d’eau à mi-hauteur (que l’eau arrive au 2/3 du saladier).
- Porter à ébullition puis baisser le feu.
- Continuer la cuisson pendant 1 ¾ heures.
- Ajouter de l’eau toutes les heures.
- Ôter le bol, enlever la ficelle, la feuille de papier aluminium et la feuille de papier sulfurisé.
- Laisser le pudding tiédir avant de la démouler sur une grande assiette de service.
Lemon Toffee sauce
- Prélever 3 bandes de zestes sur le citron puis les transférer dans une casserole avec l’eau.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes environ.
- Enlever les zestes de citron de la casserole.
- Mélanger la Maïzena avec le lait ou le vin blanc puis verser dans la casserole avec le ½ jus de citron.
- Ajouter le sucre en poudre et le beurre.
- Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.
Démouler le pudding tiède. Napper de sauce au citron et décorer de quelques zestes de citron.
14 Comments
Comme une montagne de gourmandise 🙂
Oui avant les fêtes ce n’est pas raisonnable 😉
Auriez-vous le gentillesse de me dire combien de temps se conserve ce pudding avant bien sûr qu’on le recouvre de sauce ?
Merci
Mary
Mary, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours en le gardant empaqueté avec la ficelle dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Le jour J, de nouveau le cuire dans l’eau chaude pendant environ 30 minutes.
Je vous souhaite un bon week-end.
Trop tentant! Ce pudding me plaît beaucoup. Il va falloir que je le teste un de ces quatre.
Bises,
Rosa
Tu m’en gardes une part? J’arrive!!!
http://www.croquantfondantgourmand.com
Celui-là; je l’essaye ce week-end ! Trop appétissant !
Tu me donneras tes impressions…
A tester au plus tôt, il a l’air vraiment tentant et effectivement plus léger qu’un pudding traditionnel, que j’ai oublié de faire cette année. Trop beau
Bon week-end Hélène
Je ne résiste pas, c’est sûr. J’adore ce genre de dessert, j’en bave devant mon ordi… lol
Ce genre de recette me tente toujours mais je n’ai jamais l’occasion de sauter le pas et de les réaliser. Dommage, car ton pudding a l’air délicieux.
Je n’ai jamais fait un tel pudding. Pourtant un classique… oups!
Bonsoir, je vous ai piqué cette recette et fait le pudding la semaine dernière. On a aimé…et je le refais demain mes invités pour un goûter de Noel !
Merci pour votre blog sympa et gourmand. Belles fêtes de fin d’année à vous, @nnie
http://instantsdevie54.canalblog.com
Merci beaucoup du retour. Ce pudding est plus simple que le traditionel. Je vous souhaite de très joyeuses fêtes.