Nous aurons encore besoin de sherry pour préparer ce pudding. Cette création festive de Jamie Oliver est une idée délicieuse pour utiliser les restes de Christmas cake ou panettone ou Roly-poly, ajoutant une touche de magie aux jours après Noël, notamment pour Boxing Day. Le processus d’assemblage est simple, rendant de pudding accessible, même aux débutants en pâtisserie. Fastoche !
Jamie Oliver nous offre une fusion gourmande avec ce pudding. Comparable à l‘Arctic Roll, il présente une texture et une saveur unique. L’utilisation astucieuse des restes de Christmas cake ou de panettone apporte une dimension écologique en réduisant le gaspillage alimentaire pendant la saison des fêtes.
Princess Marie d’Orléans Surprise Bomb
Comme l’Alaska Bomb, je suppose que ce pudding glacé de Noël tire son inspiration du célèbre dessert de Mrs Marshall, la Princess Marie d’Orléans Surprise Bomb immortalisé dans son dernier livre en 1894, Fancy Ices. Ce dessert glacé pourrait être une réinterprétation moderne, un hommage à l’histoire culinaire qui marie habilement la tradition et la créativité. En tout cas, les deux desserts sont très similaires.
Mrs Agnès Marshall
À son époque (1855-1905), comme Mrs Beeton, Mrs Agnès Marshall était une cuisinière éminente. Elle réalisait des démonstrations, écrivait des livres, et était une personnalité médiatique comme notre Jamie. L’invention du cornet de glace comestible, mentionnée dans son livre de cuisine de 1888 avec la recette, est attribuée à Mrs Marshall.
Les Ouvrages de Mrs Agnès Marshall
La Recette du Christmas pudding Bombe
Ingrédients pour 1 bol de 2 litres
Temps : 30 minutes de préparation + une nuit au réfrigérateur
2 pots de 500g de glace vanille
1 kg de panettone ou Christmas cake ou gâteau roulé coupé en tranches
125 ml de Sherry
3 c à soupe de confiture de framboises
100g de cerises, dénoyautées en conserve, dans leur jus
75 g de fruits confits
1 clémentine
50g de pistaches décortiquées
Glaçage
300g de chocolat noir (70%)
25g de beurre doux
Méthode
- Sortez les pots de glace un peu avant pour qu’elle ramollisse un peu.
Montage du Pudding
- Tapissez soigneusement un bol à pudding avec trois couches de film alimentaire.
- Découpez quatre tranches épaisses (2 cm) de panettone ou de Christmas cake, puis coupez-les en deux.
- Disposez harmonieusement six moitiés de panettone à l’intérieur du bol, les ajustant vers le bas pour éviter les chevauchements.
- Imprégnez légèrement le panettone de sherry.
- Égouttez les cerises et découpez finement les fruits confits.
- Râpez finement le zeste frais de clémentine et mettez-le de côté. Épluchez et découpez finement la clémentine en rondelles.
- Versez un pot de crème glacée dans le bol, en créant une couche généreuse.
- Saupoudrez de pistaches, de cerises et de fruits confits, puis recouvrez de tranches de clémentines.
- Ajoutez le second pot de glace, étalez-le rapidement pour éviter toute fonte excessive, ensuite placez les deux tranches de panettone restantes sur la glace.
- Arrosez le tout de sherry, recouvrez hermétiquement le bol de film alimentaire, appuyez une assiette par-dessus pour compacter l’ensemble, puis ajoutez un poids.
- Congelez le tout pendant la nuit.
Glaçage
- Environ 20 minutes avant de servir, déballez délicatement le pudding sur un élégant plat de service et laissez-le légèrement décongeler.
- Dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante à feu doux, faites fondre le chocolat avec le beurre.
- Une fois bien fondu, incorporez le zeste de clémentine réservé, puis versez rapidement le chocolat sur le pudding, permettant qu’il s’écoule sur les côtés.
Servez le Christmas Pudding Bombe avec le reste du chocolat.
1 Comments
Wow superb blog layout How long have you been blogging for you make blogging look easy The overall look of your site is magnificent as well as the content