Cranachan allégé poire et myrtilles

Cranachan poire et myrtilles

Poursuivant ma balade en Écosse, je m’attarde sur un pilier de la gastronomie écossaise : le fameux Cranachan.

Cranachan poire et myrtilles
Cranachan poire et myrtilles

Au cœur de cette délectable concoction, on retrouve les ingrédients emblématiques tels que les flocons d’avoine toastés, la cream crowdie, le whisky, les framboises et le miel de bruyère. La recette traditionnelle est par ici.

Pour apporter une touche légère, je vous propose une version allégée, mariant astucieusement le yaourt grec à une compote onctueuse de poire et de myrtilles.

Cranachan poire et myrtilles
Cranachan poire et myrtilles

Recette du Cranachan poire et myrtilles

La compote et les flocons d’avoine peuvent être préparés jusqu’à 24 heures à l’avance.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
4 poires pelées, débarrassées de leur cœur et coupées en petits morceaux de 1 cm
150g de myrtilles congelées ou des mûres
1 à 2 c. à café de sucre cassonade
1 c. à café de cannelle en poudre
100g de flocons d’avoine
4 c à soupe de miel de bruyère
400 ml de yaourt grec
3 c. à soupe de whisky écossais

Méthode

La compote poire/myrtilles

  • Cuire les morceaux de poire dans une petite casserole à feu doux avec les myrtilles, le sucre et la cannelle pendant 20 à 25 minutes.
  • Écrasez légèrement avec le dos d’une cuillère.
  • Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes.
  • Faites toaster les flocons d’avoine dans une petite poêle sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3 à 4 minutes).

Montage du cranachan

  • Fouettez le yaourt grec avec le whisky et le miel.
  • Pour assembler, versez une couche de compote de fruits dans quatre coupes, suivi des flocons d’avoine, puis de la crème.
  • Répétez jusqu’à remplissage des coupes.

Entreposez au réfrigérateur 30 minutes avant le service.

Clootie Dumpling, pudding écossais
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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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