Cette année, inspirée par le succès de la recette de Nigella, j’ai décidé de relever un nouveau défi en préparant la mincemeat de Delia Smith. Cette délicieuse concoction sera le cadeau gourmand parfait, alliant originalité et saveurs exquises.
Qu’est-ce que la mincemeat ?
La mincemeat, une délicieuse concoction de fruits, de sucre et d’épices, a une histoire riche et ancienne.
Histoire de la mincemeat
Originaire de l’Angleterre médiévale, elle était à l’origine élaborée avec de la viande hachée, des fruits secs et des épices exotiques. Au fil du temps, cette recette a subi une transformation significative, perdant progressivement sa composante de viande pour devenir une garniture sucrée appréciée pendant les festivités.
Les premières versions de mincemeat comprenaient souvent des ingrédients tels que la viande de bœuf ou de mouton, combinée avec des fruits comme des pommes, des raisins secs, des agrumes, et des épices telles que la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ce mélange était parfois cuit avec du vin ou de la bière pour créer une conserve durable.
Au cours des siècles, la mincemeat a évolué pour s’adapter aux préférences et aux contraintes alimentaires. À l’époque victorienne, elle était associée aux célébrations de Noël et du Nouvel An. Elle se prépare les deux premières semaines de décembre. La tradition voulait que chaque membre de la famille remue la mincemeat pour porter chance.
Mince pies
Aujourd’hui, la mincemeat est principalement connue comme une garniture sucrée sans viande, composée de fruits variés, de sucre, de mélasse et d’épices. Elle est fréquemment utilisée comme farce pour les mince pies, en particulier pendant la période des fêtes.
La Recette de la mincemeat
Conservation : Cette préparation se conserve deux ans dans un placard frais à l’abri de la lumière.
Ingrédients pour 3 bocaux
Temps : 20 minutes de préparation + 12h de repos + 3h au four
225g pommes bio, épépinées et coupées en petits morceaux (pas besoin de les éplucher)
25g d’amandes effilées
2 c à café de quatre épices moulues
½ c à café de cannelle moulue
¼ c à café de muscade fraîchement râpée
3 c à soupe de cognac
113g de suet
175g de raisins de Corinthe
175g de raisins
175g raisins secs blonds
175g d’écorces entières, confites finement hachées
175g de sucre vergeoise brun
le zeste et le jus d’une orange
le zeste et le jus d’un citron
Méthode
Stériliser les pots
- Pour stériliser les pots, lavez-les ainsi que les couvercles à l’eau tiède savonneuse, rincez-les abondamment, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four à 180 °C, pendant 5 bonnes minutes.
Préparer la mincemeat
