Stir-Up Sunday (Christmas Pudding ou Plum-pudding Day)
Qu’est-que le Stir-Up Sunday?
Aujourd’hui, c’est le jour du mélange du célèbre Plum-pudding (histoire du Stir-Up Sunday et du Christmas Pudding) ou Christmas pudding et la mincemeat pour garnir les mince pies. Le Sir-up Sunday correspond au dimanche précédent le début de l’Avent. C’est le commencement des préparatifs de Noël.
Exceptionnellement, cette année, je dérogerai à cette règle… Un pudding gallois Snowdon pudding ou Pwdin Eryri et sa sauce blanche me tente terriblement.
Histoire du Christmas Pudding
Ainsi que le drapeau, symbole magistral,
Chaque pays possède un mets national,
Dont les divers destins les rendent respectables.
L’un s’illustre aux combats, les autres sur les tables !
Souverains, magistrats, femmes, vieillards, enfants
De la noble Angleterre
Chantent du fond du cœur les bienfaits triomphants
Du pudding légendaire !
Sa recette
Raisins d’Espagne et d’Orient,
De l’Inde, gingembre et cannelle,
Cédrat, muscade à bon escient,
Ce sont les parfums qu’il recèle.
Farine, graisse, lait, des œufs.
Puis mouillez d’un arôme unique
Les produits mélangés entre eux,
De bon rhum de la Martinique.
Dans un linge assez grand, bien fariné, beurré,
Que le pudding se moule,
Modelé, façonné, ficelé bien serré,
Tout rond comme une boule.
Sachez que sa cuisson est simple en son effet :
Il cuit à l’eau bouillante.
On le sert entouré de bon rhum, dont on fait
Jaillir sa flamme ardente !
Ses bienfaits.
D’un élan généreux, le bourgeois, le richard,
Pour les déshérités, d’avant ont fait la part.
Le pauvre en sa cabane où le chaume le couvre
Fête comme les rois ;
Et dans toute prison, le geôle qui s’entr’ouve
Donne au pudding ses droits !
Voilà comment l’Anglais, en ce jour de Noël,
Comprend l’égalité par-devant l’Éternel !
Achille Ozanne
Bon dimanche.
9 Comments
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Hélène (Cannes)
Ah, mon Christmas cake est en route … Enfin, les fruits trempent, je le cuirai ce soir … J’ai vu un chouette pudding chez Gordon Ramsay, pour Noël, mais un truc à ne pas faire trop à l’avance, un peu plus léger que les habituels … Je verrai … Je ne suis pas fixée encore …. et puis ils ont du mal, chez moi, à ne pas avoir de bûche sur la table de Noël … Le pudding, ils rigolent quand je le mange ! ;o))
Bisous à tous !
http://www.questcequonmange.blogspot.com -
Marie
Houp j’ai oublié de le faire, pourtant aujourd’hui j’ai pensé à l’avent en préparant la future couronne pour dimanche prochain, de ce fait j’ai oublié le pudding, c’est rare, je le ferai dans la semaine, car nous le dégustons plus le lendemain de Noël, chez nous la tradition des desserts provençaux personne ne veut y déroger….et pourtant j’aime bien le faire et être fière de le mettre sur la table à la surprise des invités qui ne connaissent pas, nous en dégustons pratiquement toute la semaine.
Belle soirée Hélène et bonne semaine
Marie -
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sicacoco
J’adore il est merveilleux ce Pudding et tellement représentatif de ces préparatifs de Noêl
bises
sicacoco, -
Méli
Ah le christmas pudding, j’adore ça…. Mon frère m’en avait rapporté un de Londres une fois, c’était une merveille!
http://melineencuisine.wordpress.com -
Anaïck
J’adore le principe de cette recette familiale que l’on prépare des semaines avant noel. Extra! Il y en a une version dans le nord de la France. A tester en tout cas même si c’est un peu riche après un gros repas …! Mais quitte à se faire plaisir ! Bonne soirée Hélène
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Marie
Le voilà fait, en attente sagement du lendemain de Noël. Ici aussi ce sont les 13 desserts provençaux’ pompe et bûche qui font honneur à la table, mais tout le monde attend le lendemain afin de pouvoir déguster cette merveille de pudding. Nous essayons d’en garder un peu afin de pouvoir en déguster avec famille ou amis qui passent les jours suivant.
J’adore ta prose explicative du pudding, de quoi nous mettre dans cette douce ambiance à l’ouverture de ton billet, pour moi avec 1 jour de retard
Belle semaine pour toi Hélène
Marie
J’aime bien quand nous raconte des histoires ;o)
bises et bon Stir-up sunday !!
http://bebop21.blogspot.com