
Beef Wellington ou boeuf Wellington version Gordon Ramsay
32 Comments
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~marion~
Oh my god c’est trop beau! Je vais en rêver toute la nuit de ce filet de boeuf cuit dans son propre jus…
Superbe recette impeccablement bien illustrée! Mais bon je commence à avoir l’habitude chez toi;)
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marion
j’aurais adoré aller à cette conférence avec toi 🙂
quand au boeuf … j’aurais adoré le goûter, viandarde comme je suis :op -
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La cuisine des 3 soeurs
Je ne peux qu’admirer la technique et la cuisson parfaite. Tu ne veux pas prendre mon goûteur en pension ?
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Tiuscha
Ne serait ce pas une de tes spécialités ?! En tout cas je sais où venir chercher la recette du boeuf wellington !
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Eryn
Ultra salivant. J’ai l’habitude ( hors fêtes ) de le déguster avec une sauce au vin rouge et aux champignons, je vais essayer en mettant le jambon cru et la pâte de champignons, ça a l’air tout simplement délicieux. Par contre c’est vrai que j’ai tendance à mettre de la pâte feuilletée, je vais réviser mes classiques !
Tes photos sont salivantes, la dernière donne directement envie de passer à table lol.
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Botacook
J’adooooore le boeuf Wellington!! On en mange plutôt en hiver d’habitude mais là, surtout avec cette pâte, je dis oui oui oui!! 🙂
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carole
Il est absolument superbe ! je n’ai jamais cuisiné le filet de boeuf de cette façon, je me contente en général de le rotir tout simplement mais là … en voyant tes photos je craque complètement.
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Mijo
J’ai fait un boeuf Wellingthon il y a quelques années pour un réveillon. Il n’y a eu aucun reste !!
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Marie-France
C’est magnifique, tu me fais rêver avec cette grande recette classique. La grande classe !
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confituremaison
Super beau! Je retiens cette recette, donc. Tiens, ton lien de puff pastry renvoie aux comm du billet en question. Ca y est, HK vient de finir ici. Rock a gagne… il est tres special G.Ramsey, mais attachant quand meme. Comment il fait ca? 😉
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stef
Ta recette du puff stramy represente 200g environ?
et à quelle température fais tu cuire le rôti?
je vais tenter de le faire, j’ai hâte le tien est superbe -
Hélène
Stéphanie je n’ai pas trouvé ton email.
La recette de pâte est pour 500 g de pâte. Tu peux la remplacer par de la pâte feuilleté. Bien préchauffer le four 15 minutes th 7(200°C). Le temps de cuisson est en fonction du rôti (pour 400 g environ 40 minutes cuisson saignante). -
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Hélène
Oui effectivement Nemrod…C’est une référence à l’émission Hell’s kitchen (ses élèves l’appellent) « Chef Ramsey ». La faute est corrigée.
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Sophie.B
Bonsoir Hélène,
Je suis de retour avec mes questions à la mord moi le nœud ….
Pensez vous que si on prépare le filet de bœuf le soir (en l’emballant dans du film plastique pour que la pâte ne croute pas) et qu’on le met au four le lendemain matin la pâte sera trop sèche ?
ou juste préparer la pâte le soir et l’utiliser le matin ?
Bonne soirée
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Helene Picken
Sophie : C’est un plat que l’on peut préparer à l’avance. Une fois que le boeuf est enroulé de pâte, badigeonner de jaune d’oeuf battu sans film alimentaire et entreposer au frais. Le lendemain, badigeonner de nouveau de jaune d’oeuf avant d’enfourner le beef.
Pendant les fêtes, j’ai testé la version individuelle de Lorraine Pascale du beef. Une réussite totale, plus facile à servir. Si la recette vous tente, je peux vous la transmettre par mail demain. -
Sophie.B
ah super !! comme ça j’aurai plus de temps pour préparer le reste du repas de dimanche midi ^.^
Oui je veux bien la recette individuelle, c’est très gentil !! Merci
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Sophie.B
Bonjour,
Je suis de retour (ça va finir par être usant pour vous 🙂 ), j’ai le choix entre moutarde de Dijon (forte ou douce) ou moutarde américaine (pas d’autres possibilités dans mon coin paumé), laquelle se rapproche le plus de ce qui est souhaité ? -
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Shakie
Une vraie tuerie cette recette!
Le boeuf est fondant et la mixture de champignon se marie parfaitement.
J ai egalement fait la puff pastry mais ne vois pas la difference avec la pâte feuilleté,peut etre plus epaisse?
Recette faite pour la Saint Sylvestre:une reussite totale!
A refaire et refaire Merci
Tu l’as parfaitement réussi mais ça ne m’étonne pas! 😉