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« Galette de champignons de retour de cueillette »
Galette de champignons de retour de cueillette
9 novembre 2007
Galette de champignons de retour de cueillette
J’ai choisi une recette du chef Michel Bourdin, créée au célèbre restaurant de Londres « le Connaught » lors des 25 ans du jubilé de sa très gracieuse Majesté en 1977.
Comme entrée, j’ai servi à mes invités des roulades de saumon, SJ et de « Keta » (œufs de saumon). Cette recette est du Chef écossais Stewart Cameron du restaurant Turnberry & Golf courses.
Sauce aux cacahuète, crème de truite, pilons de poulet sauce ranch, guacamole.
La base de ce gâteau est un léger « sponge cake » très facile à réaliser. Le chef conseille de congeler la purée de potimarron afin d’obtenir une saveur plus concentrée.
Je refais surface doucement. Les filles sont retournées sur les bancs de l’école. Ma grande rentre en 6ème cette année, tout un changement, sûrement plus
Poulet au cidre de Fouesnant et Corolles de Plougastel
Voici un grand classique : une association d’ail rôti accompagné de fromage de chèvre frais. L’ail est cuit au four avec des branches de romarin et de thym frais.
Sardines à l’escabèche – Rouleaux de printemps au crabe
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
