Tartines aux asperges – Escalopes de veau aux pignons et tomates
Ces petites tranches de pain grillées peuvent se servir comme Antipasti ou pour le déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes
2 bottes d’asperges vertes
8 tranches de pain de campagne
350 g de jambon blanc de qualité
350 g de fontina coupée en dés ou du gruyère râpé
Huile d’olive
- Préchauffez le four à 190° th.
- Coupez les pointes d’asperges (Conservez les queues pour préparer un velouté).
-
Faites cuire 3 minutes les pointes d’asperges à la vapeur ou à l’eau bouillante juste al dente (surtout ne pas trop les cuire).
-
Rincez-les à l’eau froide et les mettre à égoutter sur un torchon propre.
-
Grillez les tranches de pain de campagne.
-
Hachez le jambon blanc jusqu’à presque le réduire en pâte. Étalez-le sur le pain.
- Huilez un plat au four et placez les tranches de pain sur le fond.
- Ajoutez les pointes d’asperges sur le jambon.
- Recouvrez de fromage.
- Passez au four 12 minutes environ.
Dés que le fromage commence à gratiner, vous pouvez servir rapidement avec un petit filet d’huile d’olive.
Escalopes de veau aux pignons et tomates brûlées
Nous nous sommes régalés avec cette recette crétoise. Le lendemain, j’ai terminé le gratin de tomates avec un œuf cassé dessus et passé sous le gril. C’est excellent !
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de veau fines et assez larges
1 échalote pelée
1 gousse d’ail pelée et sans germe
1 c à soupe de gruyère râpé
4 tranches de pain de mie sans bord
25 cl de lait environ
30 g de pignons de pin
1 c à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de persil plat
Noix de muscade, sel et poivre
Gratin de tomates brûlées
6 grosses tomates
1 gousse d’ail pelée et sans germe
1 c à soupe d’huile d’olive
Un peu de persil plat
Sucre, sel et poivre.
-
Placez les escalopes dans un plat creux, salez, poivrez. Versez le lait et ajoutez un peu de noix muscade. Laissez au frais une bonne 1 heure.
Pour la farce :
Le gratin de tomates brûlées
21 Comments
-
Miechambo
Un menu parfaitement méditerranéen ! Je prends les deux recettes et en échange je ne peux même pas t’envoyer des rayons de soleil du Sud ….IL PLEUT !
Ben oui ça arrive quelquefois.
Mais demain le soleil sera de retour je t’en mettrai quelques uns de côté :o))
Bises
Michèle -
-
Rosa's Yummy Yums
Deux recettes qui donnent sacrément faim! Vraiment plaisantes et savoureuses…
Bises,
Rosa
-
-
Gracianne
Et deux belles recettes d’un coup, formidable!
visiblement, on avait otutes les deux besoin de la meme chose ce weekend, de soleil!
J’espere que tes grandes vont se remettre tres vite. -
-
Eglantine
Ici aussi, il fait un froid glacial. Chez nous, c’est soupe et longs plats cuisinés pour se réchauffer. Tes escalopes me plaisent beaucoup…
-
marin
je prends tout, les yeux fermés 🙂
j’ai bientôt fini mon sandwich, heureusement, entre le tajine de gracianne et ta cuisine du we, j’ai un peu de mal 😉 -
Tiuscha
La sauce du veau est terrible ! ici aussi il pleut (vu miechambo, ce doit être le cas sur l’ensemble de la région PACA !)
-
La cuisine des 3 soeurs
Si il ne pleuvait que dans le midi, mais ici le temps n’est pas réjouissant, il pleut et fait froid. Alors bien au chaud je déguste tes recettes, des asperges vertes et je fonds. Je mettrais bien un blanc de poulet sous ta sauce aux pignons.
-
-
-
Iris
Courage, le soleil va bien finir par revenir, ce matin nous avons eu un petit aperçu de quelques heures, soleil, soleil. Je prendrai bien quelques tartines.
-
-
-
senga
Deux très belles recettes comme toujours avec un petit coup de coeur pour les asperges en ce moment !!
-
Flo Bretzel
Je note l’idée de cette recette aux asperges vertes. Un légume dont je raffole, il faut en profiter, c’est la saison!
-
Grand Chef
Ah ben moi ce que je préfère, là, tout de suite, c’est le gratin de tomates du lendemain, avec l’oeuf sous le grill. Ca fait soleil.
-
anne
je prend le tout: j’adore la cuisine du coleil parce qu’en ce moment côté météo…les vacances des enfants sont mal parties…
-
Tes tartines me font de l’oeil et me rappellent la cuisine de ma région !
J’y croquerais bien dedans.
bises