Catégorie : veau

Axoa (Ragoût de veau aux poivrons et piment d’Espelette)
cuisine française

Axoa (Ragoût de veau aux poivrons et piment d’Espelette)

J’ai testé cette spécialité du Pays Basque pendant le confinement avec un franc succès. Je l’ai préparée une deuxième fois lors d’un déjeuner champêtre en l’honneur mon amie Isa-Marie et son époux. Un très beau moment de partage et une belle rencontre grâce au blog.

Print Friendly, PDF & Email
Lire plus »
Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata (cuisine italienne)
citron

Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata (cuisine italienne)

Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine italienne. 
Ossobuco signifie « os creux ». Ce plat traditionnel est composé de jarret de veau avec un os contenant sa part de moelle.

Print Friendly, PDF & Email
Lire plus »
Foie de veau et fondue d’oignons rouges
foie

Foie de veau et fondue d’oignons rouges

Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneur en zinc. Le foie est particulièrement riche en protéines mais, aussi en acide urique et en cholestérol.

Print Friendly, PDF & Email
Lire plus »
Veau aux herbes fraîches de Julie Andrieu
herbes fraîches

Veau aux herbes fraîches de Julie Andrieu

J’avais cette recette de Julie Andrieu depuis quelque temps dans un de mes classeurs cooking. Avant le début de l’Automne, je profite encore des herbes aromatiques fraîches du jardin. Je me suis permise de rajouter des olives vertes.

Print Friendly, PDF & Email
Lire plus »

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

La Gastronomie Britannique
Gastronomie britannique

Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande

Liste des catégories
Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

    Newsletter