Cette semaine, je suis un peu débordée et je dois préparer mes repas en moins d’une heure. J’avais cette recette de Julie Andrieu depuis quelque temps dans un de mes classeurs cooking. Avant le début de l’Automne, je profite encore des herbes aromatiques fraîches du jardin. Je me suis permise de rajouter des olives vertes.
Préparation et cuisson : 1 h00
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de veau en morceau
1 oignon haché
1/2 jus de citron
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1/2 bouquet de persil haché
1 botte de ciboulette hachée
1 bouquet de cerfeuil
6 feuilles d’estragon
15 cl de vin blanc
Olives vertes
4 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir la viande sur chaque face dans l’huile et le beurre fondu.
Ajouter l’oignon haché et faire fondre 3 minutes.
Verser le vin blanc, le jus de citron et les herbes hachées, les olives vertes.
Saler, poivrer et bien remuer.
Couvrir et cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
Servir avec du riz.
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16 Comments
C’est bon le veau ! :o))
estragon, cerfeuil, vin blanc et olives (oh que tu as bien fait de te permettre de les ajouter ;-)), je craque littéralement. Tu es une réelle muse du salé pour moi, Hélène! je t’assure… je comble mes lacunes à vitesse grand V grace à toi!
Tu as raison il faut profiter des herbes fraîches tant qu’on en a dans le jardin.
ça à l’air bien bon. Tiens, ça me fait penser que je voulais mettre mon veau aux olives sur mon blog. Je le ferai demain et, quand je l’aurai pris en photo, je le poste !
TRès belle recette, simple et savoureuse qui met le veau en valeur (l’ajout d’herbes fraîche est un plus que je retines!)
quand j’ai pas beaucoup le temps de cuisiner, souvent ou je me lève plus tôt pour préparer un truc à rechaffer rapide le midi , ou bien je fais un truc la veille au soir… ta recette va rejoindre la liste des trucs à essayer en priorité!!!
bises
bénédicte
Ca m’enchante ton veau vert… heuresement qu’il n’est pas au diable (vauvert!!!!)!
ET tout çà en 1 une heure, bravo! J’approuve tout à fait les olives, Julie a dû les oublier…
Comment ça tu t’es permis de rajouter quelque chose à une recette de Julie? Tu prends de ces libertes!
Mmmm du veau mijoté dans une sauce au fines herbes , je suis sure que c’est super.
Super appétissant cette recette mais malheureusement je ne vois pas les photos.
Sylvieaa
moi aussi quand je suis pressée j’ouvre mon bouquain de Julie Andrieu! c’est la reine du repas rapide et express!
très beau plat!
Pas mal dis donc pour une recette vite faite !!! J’en salive
Hooo, c’est beau, et ton veau a l’air siiii réconfortant 🙂 Bravo!
Peut-être que Monsieur acceptera de manger du veau si j’essaye ta recette. Sinon, je me la ferais un midi quand je suis seule 😉
pour un « ptit truc » préparé en peu de temps: bravo!! ça a l’air très bon!