
Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
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© Alexandre Duboscq |
Fenugrec
*Plante de la famille des pois. Les graines petites, brun orangé sont séchées, grillées à sec puis moulues. Elles rentrent dans la composition des pâtes à curry.
Temps : 25 minutes de préparation + Marinade 20 minutes de repos + 45 minutes de cuisson + 10 minutes de repos en fin de cuisson
600 g de jarret de veau désossé et coupé en morceaux (40g environ)
3 c à soupe d’huile d’olive
Zestes de ½ orange bio
1 étoile de badiane
1 c à café de *fenugrec en poudre
Sel, poivre
300 g de courge pelée, épépinée et coupée en morceaux
3 oignons coupés en quartiers
60 g de tomate séchée, marinées à l’huile d’olive et hachée
5 carottes pelées et coupées en 3 ou 4 morceaux tronçons
2 gousses d’ail écrasées
2 branches de céleri taillées grossièrement
50 cl de vin rouge
50 g de chocolat noir à 70 % coupé en morceaux
100 g d’olives vertes hachées grossièrement
1 bouquet de persil plat ciselé
14 Comments
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Choupette
j’apprécie de plus en plus les sauces chocolatées pour les viande mijotées, c’est un plus indéniable.
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Provence
C’est Choupette qui m’a donne le goût des sauces avec chocolat et j’adore le jarret. Ta recette est donc parfaite! MERCI
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lebonpequery
un délicieux plat!merci! bon week end!Je viens de m’acheter du jarret aussi , c est un morceau que j’affectionne beaucoup et la pointe de chocolat je suis adepte!
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Cali
Bizarre bizarre ………. mais pas moins tentant. Juste je dirais pas à mon mari qu’il y a du chocolat dedans 😉
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Au gré du marché
Ce mijoté me plaît beaucoup, je le trouve luxuriant!
Quel est l’effet du chocolat du point de vue gustatif? En perçoit-on véritablement le goût lors de la dégustation du mijoté ou se fait-il discret?
Lou -
Isa-Marie
J’ai déjà testé les sauces avec un peu de chocolat et c’est délicieux !
Amitiés d’Isa-Marie -
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Tatieva
Oh là là, ce que ça réveille ma faim, ça !!!
Et ça mijote, et ça mijote et que ça réchauffe l’âme et le corps, rien que d’y regarder !… -
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Miam! J’aime beaucoup cet ajout de fénugrec et de chocolat! un plat bien savoureux.
Bises et bon WE,
Rosa