En collaboration avec le chef royal Mark Flanagan, le roi Charles III et la Reine consort Camilla ont personnellement choisi une quiche comme plat signature des « Big Lunches » le 6 mai prochain.
Ce plat comprend des épinards, des fèves, du cheddar, et de l’estragon. C’est relativement facile.
Mais, pourquoi un plat aussi facile pour un couronnement ?
Ils ont choisi cette recette pour sa capacité à être partagée, à être servie chaude ou froide, à convenir à une variété d’exigences et de préférences alimentaires, à être facilement adaptable, et à ne pas être trop compliquée ou coûteuse à réaliser.
Qu’est-ce que le Coronation Big Lunch ?
Le Coronation Big Lunch a pour objectif de réunir les voisins et les communautés pour célébrer le couronnement autour d’une bonne table.
Après, le Coronation chicken, place à la Coronation quiche 👑
La Recette de la Quiche du Couronnement
Conseils
- Il est recommandé de faire cuire les légumes la veille pour gagner du temps. Certes, la recette est simple mais longue.
- Assurez-vous également que les épinards soient bien égouttés, pressez pour enlever le surplus d’eau avant de les hacher (je les tords dans un torchon propre).
- Etalez les légumes sur une pâte cuite refroidie.
Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois frais et l’estragon par de la menthe.
Les ingrédients sont pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre, pas plus attention. Pour un moule pus grand, doublez les proportions de pâte.
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes de préparation (légumes cuits) ou 1 h 15 (légumes non cuits) + 1 h de cuisson
Pâte ou un rouleau de 250g de pâte brisée
125g de farine T55 ou T65
Pincée de sel
25 g de beurre froid coupé en dés
25g de saindoux ou du beurre doux
2 c à soupe de lait
Garniture
125 ml de lait entier
175 ml de crème fraîche
2 œufs
1 c à soupe d’estragon frais, ciselé
Sel, poivre
100 g de cheddar, râpé
180 g d’épinards cuits (5 minutes plongés dans une casserole d’eau bouillante salée) et égouttés, légèrement hachés
60 g de fèves cuites (voir méthode)
Méthode
- Beurrez le moule à tarte
Pâte à tarte
- Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
- Ajoutez le saindoux (ou beurre doux) et le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
- Ajoutez le lait progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en cercle d’environ 5 mm d’épaisseur, légèrement plus grand que le moule.
- Tapissez le moule avec la pâte en prenant soin de ne pas faire de trous, mais piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Couvrez le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 190° C.
Cuire le fond de tarte à blanc
- Tapissez le fond de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs.
- Cuire à blanc durant 15 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et les haricots secs.
- J’ai remis le fond de tarte cinq minutes au four. Laissez refroidir.
- Coupez les bords de la pâte qui dépassent du moule.
- Baissez la température du four à 160° C.
Garniture
- Dans un bol, battez ensemble le lait, la crème, les œufs, l’estragon, sel et poivre.
- Répartissez la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte cuit à blanc.
- Ajoutez des épinards hachés et des fèves cuites sur le fromage.
- Versez le mélange liquide sur la tarte. Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture est uniformément dispersée, mais veillez à ne pas endommager le fond de tarte.
- Saupoudrez le fromage restant sur la garniture.
- Enfournez la tarte et cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit prise et légèrement dorée.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir accompagnée d’une salade ou de pommes de terre.
1 Comments
Recette testée et approuvée. Merci