La Coronation quiche (quiche du couronnement)

La Coronation quiche

En collaboration avec le chef royal Mark Flanagan, le roi Charles III et la Reine consort Camilla ont personnellement choisi une quiche comme plat signature des « Big Lunches » le 6 mai prochain.

Ce plat comprend des épinards, des fèves, du cheddar, et de l’estragon. C’est relativement facile.

Mais, pourquoi un plat aussi facile pour un couronnement ?

Ils ont choisi cette recette pour sa capacité à être partagée, à être servie chaude ou froide, à convenir à une variété d’exigences et de préférences alimentaires, à être facilement adaptable, et à ne pas être trop compliquée ou coûteuse à réaliser.

La Coronation quiche

Qu’est-ce que le Coronation Big Lunch ?

Le Coronation Big Lunch a pour objectif de réunir les voisins et les communautés pour célébrer le couronnement autour d’une bonne table.

Après, le Coronation chicken, place à la Coronation quiche 👑

La Recette de la Quiche du Couronnement

Conseils

  • Il est recommandé de faire cuire les légumes la veille pour gagner du temps. Certes, la recette est simple mais longue.
  • Assurez-vous également que les épinards soient bien égouttés, pressez pour enlever le surplus d’eau avant de les hacher (je les tords dans un torchon propre).
  • Etalez les légumes sur une pâte cuite refroidie.

Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois frais et l’estragon par de la menthe.

Les ingrédients sont pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre, pas plus attention. Pour un moule pus grand, doublez les proportions de pâte.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes de préparation (légumes cuits) ou 1 h 15 (légumes non cuits) + 1 h de cuisson
Pâte ou un rouleau de 250g de pâte brisée
125g de farine T55 ou T65
Pincée de sel
25 g de beurre froid coupé en dés
25g de saindoux ou du beurre doux
2 c à soupe de lait
Garniture
125 ml de lait entier
175 ml de crème fraîche
2 œufs
1 c à soupe d’estragon frais, ciselé
Sel, poivre
100 g de cheddar, râpé
180 g d’épinards cuits (5 minutes plongés dans une casserole d’eau bouillante salée) et égouttés, légèrement hachés
60 g de fèves cuites (voir méthode)

Méthode

  • Beurrez le moule à tarte

Pâte à tarte

  • Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
  • Ajoutez le saindoux (ou beurre doux) et le beurre froid coupé en petits morceaux.
  • Frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
  • Ajoutez le lait progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
  • Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en cercle d’environ 5 mm d’épaisseur, légèrement plus grand que le moule.
  • Tapissez le moule avec la pâte en prenant soin de ne pas faire de trous, mais piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  • Couvrez le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
  • Préchauffez le four à 190° C.

Cuire le fond de tarte à blanc

  • Tapissez le fond de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs.
  • Cuire à blanc durant 15 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et les haricots secs.
  • J’ai remis le fond de tarte cinq minutes au four. Laissez refroidir.
  • Coupez les bords de la pâte qui dépassent du moule.
  • Baissez la température du four à 160° C.

Garniture

  • Dans un bol, battez ensemble le lait, la crème, les œufs, l’estragon, sel et poivre.
  • Répartissez la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte cuit à blanc.
  • Ajoutez des épinards hachés et des fèves cuites sur le fromage.
  • Versez le mélange liquide sur la tarte. Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture est uniformément dispersée, mais veillez à ne pas endommager le fond de tarte.
  • Saupoudrez le fromage restant sur la garniture.
  • Enfournez la tarte et cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit prise et légèrement dorée.

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir accompagnée d’une salade ou de pommes de terre.

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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