Lake District
Les Flapjacks sont des barres de céréales sucrées à base de flocons d’avoine, de beurre, de sucre et de Golden Syrup.
Histoire des Flapjacks
Les flapjacks sont des biscuits ou des gâteaux traditionnels originaires des pays anglo-saxons, tels que le Royaume-Uni, les États-Unis et le Canada. L’histoire des flapjacks remonte à plusieurs siècles, mais leurs origines précises sont quelque peu difficiles à tracer en raison de variations régionales et de similitudes avec d’autres types de gâteaux et biscuits.
Le Flapjack serait l’invention de Lord Jack Trevelyan. L’homme, portant un sac d’avoine, fut surpris par un des membres de son personnel, et déversa son sac à proximité d’une plaque de cuisson contenant de la margarine, du golden syrup et du sucre. Avant qu’il ne réalise ce qui se passait, le chef de cuisine enfourna la plaque dans le four. Le résultat s’est avéré délicieux. Malheureusement, Lord Jack mourra dans les bras de sa femme deux jours plus tard avec, d’après la légende, un morceau de flapjack dans sa main gauche.
Le terme « flapjack » a été utilisé pour la première fois au 17e siècle en Grande-Bretagne pour désigner un type de gâteau plat à base d’avoine. À cette époque, ils étaient préparés en mélangeant de l’avoine avec du beurre et du miel, puis en les cuisant sur une plaque chauffante ou dans un four. Ces gâteaux étaient une source de nourriture pratique pour les voyageurs et les explorateurs, car ils étaient faciles à préparer et à transporter.
Au fil du temps, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés, notamment du sucre, de la mélasse, des fruits secs et des noix. Les flapjacks sont devenus une collation populaire pour les randonneurs, les campeurs et les travailleurs manuels en raison de leur forte teneur en énergie et de leur facilité de préparation.
Dans les années 1900, ils ont gagné en popularité en Amérique du Nord, où ils étaient servis au petit-déjeuner.
La version américaine
La version américaine est plus épaisse et plus moelleuse que celle du Royaume-Uni, et ils sont généralement accompagnés de sirop d’érable ou de beurre.
Au fil des décennies, les recettes ont continué à se diversifier. Certaines variantes ajoutent des ingrédients tels que des pépites de chocolat, des fruits frais ou du yaourt.
De nos jours, les flapjacks sont souvent considérés comme une douceur ou une collation sucrée, plutôt que comme un simple gâteau à l’avoine. Ils ont traversé les frontières et sont devenus populaires dans de nombreux pays. Leur popularité est due à leur goût délicieux, à leur facilité de préparation et à leur polyvalence en termes d’ingrédients.
Variante : vous pouvez ajouter des fruits secs, des fruits confits, des pépites de chocolat, des petits fruits rouges ou des baies sauvages. Il me tarde d’ailleurs que les beaux jours arrivent pour tester toutes ses recettes. Les amateurs de cuisine anglaise ne seront pas déçus par cet ouvrage.
La Recette
Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
300 g de beurre doux
70 g de sucre cassonade
Une pincée de sel
6 c à soupe de Golden Syrup (indispensable à mon avis)
250 g de flocons d’avoine
200 g de flocons d’avoine aux céréales
Méthode
- Préchauffer le four à 190 °C pour une texture croquante ou 150°C pour des barres moelleuses.
- Beurrer un moule carré de 24 cm*24 cm.
- Poser une feuille de papier sulfurisé.
- Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre, le golden syrup et une pincée de sel.
- Mélanger.
- Enlever la casserole du feu et ajouter les flocons d’avoine.
- Mélanger et verser le mélange dans le moule.
- Le répartir en appuyant avec le dos d’une cuillère.
- Enfourner 25 minutes pour une texture moelleuse ou 30 minutes pour une texture croquante.
- Sortir le moule et couper les barres avant que le mélange durcisse.
Surtout, laisser complètement refroidir avant de sortir les flapjacks du moule.
14 Comments
Une gourmandise dont je raffole. Superbes tes flapjacks!
Bises,
Rosa
Très bien cette recette, comme tout ce que tu fais d’ailleurs, mais je crois qu’il manque quelque chose : Et oui, nous sommes le 10 avril …. et il manque quelques jolies bougies pour la jolie dame que tu es 🙂
Happy Birthday ma belle Hélène et, tu vois, je pense fort à toi et t’envoie des milliers de bisous pour te souhaiter le plus beau des anniversaires.
R@chel
Merci Rachel pour ce commentaire si touchant, vraiment… Je t’embrasse et à très vite dans la vraie vie.
Des barres de céréales bien naturelles, sans additifs que demander de mieux. J’opterai plus pour la version croquante…
Belle journée
Mes filles ne peuvent plus s’en passer. Très pratique et simple à réaliser.
Ils sont magnifiques!
Très originale comme recette je note 😉
et les flocons d’avoine sont très bons d’un point de vue diététique
Ces recettes me rappellent mon Québec… j’adore!
Cette recette ressemble à ce que l’on appelé biscuits de voyage .merci .
Magnifique gourmandise, incroyablement délicieuse, bonne journée les mais de Gérard.
Super recette ! En mettant un petit peu moins de beurre, elle est encore meilleure. On peut facilement changer la garniture : noix, noisettes, chocolat même. Bref, un délice ! Merci pour cette découverte qui est en plus très simple et rapide à faire.
@Michele Gardie tu parles des biscuits de voyage à la vergeoise ? Je les trouve très différents, mais comme on dit : les goûts et les couleurs ça ne se discutent pas.
Sinon elles ont l’air très appétissant.
Bonjour, je m’apprêtais à réaliser ces appétissants Flapjacks, mais l’un des ingrédients m’intrigue; pourriez-vous me préciser ce que sont les « flocons d’avoine au céréales » qui figurent en dernier ingrédient?
Mille mercis,
Lyli
Lydi,
L’avoine nature et l’avoine aux céréales qui est un mélange de plusieurs céréales
(avoine ou sarrasin ou millet…)
https://www.bjorg.fr/produits-bio/flocons-avoine-bio.html
https://www.celnat.fr/ref/flocons-5-cereales